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Whisky fabriqué à partir de blé et de seigle
Je suis actuellement en train de fabriquer un whisky composé de 4,4 kg de blé malté et de 2,2 kg de seigle malté torréfié. Le moût est actuellement à 18%, ce qui devrait permettre d'obtenir un résultat satisfaisant en termes d'alcool.
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11 Réponses
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Beaucoup de gens l'ont fait. Comment avez-vous réussi à broyer 6,6 livres de céréales avec 1 gallon d'eau ?
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Désolé, j'aurais dû être plus clair, je les ai écrasés dans 3½ gallons et non dans un seul.
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C'est une bien meilleure quantité. Le taux d'alcool potentiel serait donc de 5-6%. Comment êtes-vous arrivé à 18% ?
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Je suis un fan de seigle, de malt de seigle et de blé, ça devrait être bonIl y a deux types de personnes dans ce monde.1. Ceux qui peuvent extrapoler à partir d'informations incomplètes.
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Le malt d'orge et le seigle avec un peu d'avoine, c'est du bon whisky ! Mais il y a quelque chose que je ne supporte pas dans le goût du blé dans un spiritueux. Que ce soit dans le commerce ou chez moi... alors bonne chance pour le vôtre, et j'espère que vous l'aimerez ! (Cela me brise le cœur, mais) j'ai finalement décidé que mon avenir se trouvaitAu-delà de la route de briques jaunes...d'Elton John
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Merci, je suis sûr que ça ira. Je fais surtout du single malt, étant donné que nous sommes dans les Highlands et que nous avons facilement accès à la meilleure eau et à la meilleure orge, mais j'aime expérimenter avec d'autres choses.
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J'utilise la levure angel label jaune qui semble augmenter le taux d'alcoolémie de manière plus importante que les autres levures. D'après mon réfractomètre et d'autres testeurs d'alcool, le taux d'alcoolémie est de 18%.
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La gravité originale est de 1,14, avez-vous ajouté du sucre ? Je bois tellement maintenant, au dos de mon permis, il y a une liste d'organes dont j'ai besoin.
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Vous avez besoin des mesures de la gravité initiale (OG - avant fermentation) et de la gravité finale (FG - après fermentation) pour déterminer le degré d'alcool (ABV) [j'utilise la formule (OG-FG)*1,315, soit une estimation d'environ 1% abv pour chaque 8 points de chute de la gravité] Avec Yellow Label, vous pouvez utiliser un hydromètre standard pour obtenir votre FG, mais vous ne pouvez qu'estimer votre OG en fonction des quantités de céréales et d'eau. Vous ne pouvez pas utiliser un hydromètre Proof & Traille pour mesurer l'alcool dans un mélange qui contient des solides et/ou des sucres non fermentés. L'utilisation d'un réfractomètre pour lire le titre alcoométrique ne fonctionne que si vous connaissez le titre alcoométrique et que vous appliquez un facteur de correction à l'aide d'une calculatrice, par exemple https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator.When Je fais des single malts et j'obtiens une efficacité typique d'environ 75-80% (mash/sparge standard, fermenter à partir du grain). Vos quantités de grains et d'eau vous donneraient un OG d'environ 1.050 avec un rendement de 75%. Avec l'étiquette jaune, vous obtenez probablement plus d'extrait, et si vous extrayez 100% de tous les sucres des grains (un rendement de 100%), vous obtiendrez un OG d'environ 1,067. Si vous fermentez jusqu'à un FG de 1.000, vous n'obtiendrez qu'environ 8.8% ABV. Il est plus probable que ce soit moins que cela, et certainement pas près de 18% (en supposant que vous n'avez pas ajouté de sucre).HigginsConstruction d'une flûteConstruction d'un stéatierExpérimentation de 4 méthodesExpérimentation d'une épreuve de vieillissementProchain lot : Whiskey de malt (60 orge/30 maïs/10 blé)
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Non, pas de sucre dans mon wash, je le vérifierai à nouveau avant de distiller, à moins que mon réfractomètre ne fasse des siennes, j'en ai déjà eu un qui m'a lâché par le passé.
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Veillez à utiliser un tableau de correction. Les réfractomètres ne peuvent pas donner une lecture exacte du moût fermenté.
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