-
Виски из пшеницы и ржи
В настоящее время я нахожусь в процессе приготовления виски, который состоит из 4,4 фунтов пшеничного солода и 2,2 фунтов ржаного солода, сусло сидит на 18% в настоящее время, так что должна быть достойная отдача в духе, кто-нибудь пробовал эту комбинацию или что-то подобное?
-
11 ответов
-
Многие так делали. Как вам удалось затирать 6,6 фунтов зерна в 1 галлоне воды?
-
Извините, я должен был выразиться яснее, я пюрировал их в 3½ галлона, а не в один.
-
Это гораздо лучше. Таким образом, потенциальное значение абв составит 5-6%. Как вы пришли к 18%
-
Я фанат ржи, ржаного солода, а пшеничный должен быть хорошимВ этом мире есть два типа людей.1. Те, кто может экстраполировать неполную информацию.
-
Ячменный солод и рожь с небольшим количеством овса - отличный виски! Но есть что-то такое во вкусе пшеницы в спирте, чего я просто не выношу. Ни в коммерческом, ни в своем собственном... так что удачи вам, и я надеюсь, что вам понравится! (Это разбивает мне сердце, но) я окончательно решил, что мое будущее лежит за пределами дороги из желтого кирпича... из Элтона Джона
-
Спасибо, я уверен, что все будет хорошо. В основном я делаю односолодовое пиво, так как мы живем в Хайлендсе, у нас есть доступ к лучшей воде и хорошему ячменю, но я люблю экспериментировать с другими вещами. У меня такое же чувство к кукурузе, как у вас к пшенице.
-
Я использую ангельские дрожжи с желтой этикеткой, они, кажется, поднимают abv на большую величину, чем другие дрожжи, согласно моему рефрактометру и другим спиртовым тестерам, он сидит на 18%
-
Оригинальная гравитация 1.14, вы добавили сахар? Я так много пью сейчас, на обратной стороне моих прав есть список органов, которые мне нужны.
-
Для определения ABV вам нужно измерить как исходную гравитацию (OG - до брожения), так и конечную (FG - после брожения) [я использую формулу (OG-FG)*1.315, то есть примерно 1% abv на каждые 8 пунктов падения гравитации]. Для Yellow Label вы можете использовать стандартный гидрометр, чтобы получить FG, но вы можете только оценить OG, основываясь на количестве зерна и воды. Вы не можете использовать гидрометр Proof & Traille для измерения алкоголя в смеси, содержащей твердые вещества и/или несброженные сахара. Использование рефрактометра для определения FG возможно только в том случае, если вы знаете OG и применяете поправочный коэффициент с помощью калькулятора, например https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator.When Я делаю односолодовое пиво и получаю типичную эффективность затирания около 75-80% (стандартное затирание/парение, закваска из зерна). Ваше количество зерна и воды даст OG около 1.050 при эффективности 75%. При использовании желтой этикетки вы, вероятно, получите больше экстракта, и если бы вы извлекли 100% всех сахаров из зерна (эффективность затирания 100%), то OG составил бы около 1,067. Если сбраживать до FG 1.000, то все равно получится только 8,8% ABV. Скорее всего, это меньше, и уж точно не ближе 18% (предполагается, что вы не добавляли сахар).HigginsFlute buildSteamer build4 methods experimentAging proof experimentNext batch: Солодовый виски (60 ячменя/30 кукурузы/10 пшеницы)
-
Неа, сахара в промывке нет, проверю еще раз перед перегонкой, если только мой рефрактометр не барахлит, у меня он в прошлом подводил.
-
Обязательно используйте таблицу поправок. Рефрактометры не могут дать точных показаний на ферментированном сусле.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French