-
Использование немодифицированного бочонка в качестве ферментера: Не пожалею ли я об этом?
Как следует из названия, я рассматриваю возможность использования полностью немодифицированного полубочонка в качестве сосуда для брожения и отвода пара. В частности, это будет ферментация и дистилляция на зерне. Идея заключается в том, что я могу просто загрузить зерно, воду и дрожжи в бочонок и позволить ему делать свое дело. Затем, когда придет время, я установлю паровой стриппер с бойлером и соответствующим водопроводом, и по окончании работы у меня останется бочонок, полный зернового супа. Надеюсь, он будет достаточно влажным, чтобы вытекать из горлышка при переворачивании. Я всегда смогу добавить дополнительную воду, если понадобится. У меня определенно есть планы/идеи по добавлению большего отверстия для очистки бочонка, что значительно облегчит его очистку. Но в духе использования того, что у меня есть под рукой (и потому что я хочу сделать больше выпивки СЕЙЧАС, черт возьми!), я обнаружил, что задаюсь вопросом, насколько плохой идеей было бы просто использовать бочонок как есть.Учитесь на прошлом, живите настоящим, меняйте будущее.
-
17 ответов
-
Я думаю, как минимум, вам нужно 6″ отверстие для доступа и 2″ слив, если вы собираетесь делать на зерне... Вы должны быть в состоянии добраться туда и очистить его. Я уверен, что это возможно с одним только санкеем, но вы будете ненавидеть жизнь. В этом мире есть два типа людей.1. Те, кто может экстраполировать неполную информацию.
-
Я думаю, вы сделаете один, может быть, два таких прогона, прежде чем ставить большое отверстие для доступа. Интересно, какой объем воды он получает от пара? Спасибо, j---- Я предпочитаю, чтобы мое сусло взбалтывалось, а не перемешивалось----
-
Я измельчаю зерна до консистенции грубой муки (молотковая мельница с 2-миллиметровым ситом IIRC) и сливаю воду из пароотделителя через 1″ сливное отверстие в нижней части. Его нужно немного промыть водой, но мое паровое сопло расположено над сливным отверстием, так что я не облегчаю себе жизнь. На днях я провел несколько паровых стрипов за один день и думаю, что наполнение водой моего бочонка для бойлера sanke через то же самое 2″ отверстие, к которому я прикрепляю паровую насадку, было таким же мучением, как и очистка зерен из бочонка для стрипа. Хотя у меня есть небольшое преимущество в том, что у меня есть 4″ порт, который я могу использовать для распыления воды во время слива, что делает это немного менее физическим. Более серьезная проблема, которую я вижу, заключается в том, что вы ограничены в объеме, который вы можете ферментировать, если вы ферментируете и снимаете в одном и том же бочонке. Вам нужно будет оставить разумное пространство для дополнительного объема, который добавит пар. Мне нравится сливать прозрачный осадок после брожения на зерне, не отжимая зерна. Прозрачная закваска нормально гонится на электрическом элементе, а отбросы попадают в "таппер" для снятия пара. Сифонить клир из нержавеющего бочонка будет не так-то просто! "У меня потстилл, который размазывается, как свежевспаханный енот на шоссе" - ДжимбоНемного кормления с ложечки *Для новичков и начинающих дистилляторов
-
+1 Я установил 6″ ферулу на свой паровой бочонок, думая, что однажды его можно будет использовать как для пюре, так и для стрипсов, но до сих пор ни разу не делал в нем пюре/ферментацию, предпочитая бочонок с 12″ отверстием, вырезанным в верхней части. Учтите, что после того, как зерна перебродили и вы готовы вставить паровую палочку, на дне емкости образуется плотный слой флокулированного осадка и заварного крема. Моя мешалка для краски не поместится в отверстие диаметром 2 дюйма, но вы можете обойтись миксером "L-образной" формы, сделанным своими руками. А потом придется выливать (поднимать, опрокидывать и встряхивать?) эту жижу. "Всегда носите с собой флягу виски на случай укуса змеи, и, кроме того, всегда носите с собой маленькую змею" - У. К. Филдс Мой EZ Solder Shotgun Моя паровая установка и манометр
-
Если вы бродите на зерне, я бы не стал использовать немолотый бочонок. У меня есть бочонок с 4″ тройным зажимом, который я использую только для прозрачных жидкостей. Я могу почистить внутреннюю поверхность щеткой, но моя рука помещается только до локтя. Я бы выбрал минимум 6 дюймов, если бы делал это снова и намеревался использовать его для затирания, брожения и разделения. На ebay я нашел люк диаметром 300 мм (11,7 дюйма) для $ 40. На нем написано, что он не рассчитан на давление, но я ожидаю, что он выдержит 1/2 psi, когда я его установлю.
-
Я бы поискал бочку на 220 литров. Это даст вам достаточно отводов, чтобы использовать ваш бочонок для перегонки спирта. Бочка даст вам достаточно места для смешивания сусла.TōtōSi vis pacem, para bellum
-
Единственное, что меня беспокоит, - это прокладка. По деньгам это примерно та же цена, чтобы добавить 6-дюймовый трикламп вместо него. У меня есть несколько 6-дюймовых частей триклампа, мне просто нужно получить правильные зажимы (aliexpress прислал мне 6,5" вместо них). Думаю, я переверну бочонок и поставлю 6" на дно, а горлышко буду использовать как слив. Может быть, добавлю 1,5" порт сбоку, как мы, чтобы служить в качестве еще одного бойлера, если мне это понадобится. Учитывая советы и комментарии здесь, я не думаю, что буду рисковать с неповрежденным бочонком. Учитесь на прошлом, живите в настоящем, меняйте будущее.
-
Я никогда не использовал паровой стриппер. Примерно какой объем мне нужно добавить? Я использовал 15-галлонный холодильник в качестве ферментера. Это соответствует объему бочонка, поэтому я предположил, что буду придерживаться тех же объемов. Я делаю 8-10 галлонов воды, с примерно 2# зерна на галлон, что обычно приводит к 10-12 или около того галлонов сусла.Предполагая 12 галлонов сусла, это оставляет около 3 галлонов головного пространства. Скорее всего, я удалю из него 3 галлона, что оставит в общей сложности 6 галлонов воды до перелива. Мне кажется, что прочитанные мною статьи о снятии пара говорят о том, что я смогу получить 50% от первоначального объема сусла, но я свободно признаю, что я просто недостаточно знаю.Учитесь на прошлом, живите настоящим, меняйте будущее.
-
По моему несколько ограниченному опыту, 50% звучит примерно так. Но большая часть этого объема будет получена до того, как вы начнете подавать пар в конденсатор. Кроме того, с точки зрения качества и эффективности я считаю, что вы получите лучшие низкие вина, если будете напрямую нагревать чистую жидкость, а не разбавлять ее паром. Если у вас есть доступ к мойке под давлением, я бы попробовал. В худшем случае, если очистка окажется адской, вы можете оставить ее полной воды, чтобы размочить кусочки, и вытряхнуть их с помощью сливной змейки. Не скажу, что это будет так же просто, как использование модифицированного бочонка, но это может позволить вам поиграть, прежде чем тратить деньги на создание специального парового стриппера. "У меня горшок, который размазывается, как свежевспаханный енот на шоссе" - ДжимбоНемного кормления с ложечки *Для новичков и начинающих дистилляторов
-
Мне нравится идея использовать немодифицированные кеги для затирания, брожения и отвода пара. Еще не пробовал, с нетерпением жду, что вы найдете и поделитесь. Я думаю, что наполнение, слив и очистка через 2″ отверстие потребуют обходного пути. Но в масштабах хобби такие проблемы не имеют большого значения.
-
Я использую эти 2 расчета Время кипенияhttps://gettopics.com/en/calc/water-heating-timeLiquid передается в виде параhttps://hobbybrennen.ch/Rechner/en/Watt ... ntity.htmlПолучите время, которое потребуется для того, чтобы пиво дошло до 190Используйте миллилитры в минуту и сложите их, это то, сколько вы возьмете во время разогрева.Затем рассчитайте, сколько времени займет ваш перегон с помощью одного из калькуляторов родительского сайта, вычтите то, что вы ожидаете удалить в качестве дистиллята. Это и будет ваш конечный объем.В этом мире есть два типа людей.1. Те, кто может экстраполировать неполную информацию.
-
Я не могу понять, подбадриваете ли вы меня или предвкушаете занимательный провал. В любом случае, мне хочется попробовать просто ради смеха. Что может случиться в худшем случае? Учитесь на прошлом, живите настоящим, меняйте будущее.
-
Первые несколько раз я перегонял пиво в немодифицированном бочонке, стоявшем на кухонной плите! Я наполнял его, втаскивал на место, устанавливал головку и очень неэффективно нагревал его на конфорке. По окончании процесса я снимал головку, давал ей немного остыть, а затем многозначительно хрюкал, перемещая наполовину полный бочонок к раковине, чтобы можно было его вылить. Я не говорю, что это было легко, но это позволило мне сделать несколько первых запусков, прежде чем отважиться на пайку нержавеющей стали. На самом деле, в какой-то момент я задумал установить на полке набор кег для брожения, которые можно было бы сливать самотеком в пивоварню. Но я не смог достать достаточно бочонков по подходящей цене и решил вместо этого увеличить количество ферментов в больших ведрах. "У меня есть горшок, который размазывается, как свежевспаханный енот на шоссе" - ДжимбоНемного кормления с ложечки *Для новичков и начинающих дистилляторов
-
Немодифицированный бочонок - это просто большая, небьющаяся карболка, сквозь которую ничего не видно. Я бы без колебаний использовал его для ферментера, но если вы хотите затирать/ферментировать/парить в одном сосуде, то вам нужно будет уменьшить объем примерно до 10 галлов/38 л (при условии, что кег 15,5 галлов/59 л), чтобы у вас было пространство для головы, в которое вы будете добавлять воду. Как сказал Normandie, вы получите несколько галлонов воды, прежде чем получите пар на выходе. Вы можете установить какую-нибудь распылительную головку для установки CIP (Clean In Place), которая позволит вам использовать пар для очистки бочонка после приготовления. Это может быть просто короткая трубка с крышкой и несколькими маленькими отверстиями, просверленными по бокам, чтобы направить пар горизонтально. После слива и промывки из шланга снимите трубку с парового узла, установите насадку и подайте через нее пар для окончательной очистки. Конечно, вам все равно понадобится открытая система, чтобы давление не повышалось. Я провожу 1-2 стандартных цикла очистки чистого пива, а затем обрабатываю оставшуюся суспензию паром. Во время каждой зачистки пива я использую воду на выходе ПК для подогрева следующей загрузки котла. Последняя загрузка котла начинается с 7-9 галлонов и заканчивается 9-12 галлонами, когда я заканчиваю. Для парогенератора я использую бочонок на 7,75 галлонов с элементом 3500 Вт, и могу использовать до 5 галлонов в качестве пара, что для меня вполне достаточно.HigginsFlute buildSteamer build4 methods experimentAging proof experimentNext batch: Солодовый виски (60 ячменя/30 кукурузы/10 пшеницы)
-
Только что закончив свое первое полное затирание и запуск в туннеле/бойлере с отверстием 6″, я бы рекомендовал сделать его больше, чем 6″. 6″ - это самое маленькое отверстие, которое можно сделать, чтобы в него хотя бы поместилась рука. Если вы хотите реальную рабочую комнату 12″ это то, что я бы посоветовал.Есть два типа людей в этом мире.1. Те, кто может экстраполировать на основе неполной информации.
-
Самое худшее, что может случиться с вами, - это развлечение для остальных.
-
Я купил рулон расширенного тефлона, который подходит для прокладки. Еще один вариант побольше - 88-литровый молочный бидон с 12-дюймовой крышкой. У меня есть два, которые я использую для затирания, брожения и разделения. Если вы пройдётесь по магазинам, то нижеперечисленные товары можно купить дешевле $200. Крышка с тройным зажимом предназначена для 35-литровой машины для варки пива. Мне пришлось немного подогнуть внешний обод крышки, чтобы она плотно прилегала к молочному бидону. Затем я заменил прокладку на расширенный тефлон. Я использую пружинные зажимы от Harbor freight, чтобы плотно прижать крышку, так как зажимы на молочном бидоне немного слабые.
- 31fysu1ZYBL.jpg (14.71 KiB) Просмотрен 998 раз
- 31CN4FWXQJL._AC_.jpg (12,76 KiB) Просмотрен 998 раз
- Вложения
- 39529_zzz_500.jpg (5.05 KiB) Просмотрен 998 раз
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French