-
Джин из пино нуара
Привет, профессора джинаПросто экспериментирую с последней партией 82% abv мацерированного и настоянного на парах продукта. Надеюсь, что некоторые из нот Пино будут вливаться из кусочков бочкового посоха, которые я срезал и отшлифовал. Ищу совета или предложения от мастеров здесь! Это около 300 мл - это выглядит как достаточно или слишком много дубовых кусочков? И примерно сколько времени я должен дать ему настояться? Сам базовый джин - это слегка модифицированный OEG, и ему всего две недели. Всем здоровья.
- Вложения
-
10 ответов
-
Мне никогда не приходило в голову попробовать вымачивать джин, а я делаю его довольно много для своей жены. Похоже, что дуба слишком много, но это зависит от того, как долго вы собираетесь его там оставлять. Делайте выпивку, а не войну!
-
Это зависит от того, какую цель вы преследуете. Если вы хотите быстро добавить дубовости, то такое количество сделает это очень быстро. Если же вы хотите придать виски более зрелое качество, то вам понадобится меньшее количество и терпение. В общем, все закончится, когда вы будете довольны результатом. Если оставить большое количество дуба надолго, он станет еще хуже.
-
Спасибо, ребята. Даже после 24 часов кажется, что это слишком много. Я действительно хотел, чтобы ноты Пино проявились, но я не уверен, что добьюсь этого сейчас. Думаю, я уберу их и посмотрю, как это будет на вкус. Спасибо за участие.
-
Существует множество способов придать джину виноградный аромат. Налейте немного вина, разбавьте нейтральное вино вином, используйте виноградный спирт для мацерации и дистилляции, положите виноград или выжимки в корзину или в Carter Head. Мой эксперимент с дубом был проведен 5 лет назад, древесина все еще присутствует в джине, и он не перевыдержан. Повторно использованный, повторно обугленный бочковой посох.
-
Один из моих любимых коммерческих джинов - four pillars bloody shiraz gin. на их сайте написано, что они мацерируют виноград шираз в джине с высоким содержанием абв в течение 7-8 недель. затем отжимают его и смешивают с другим джином. звучит как хороший способ придать джину особый винный аромат.Что касается выдержки, я бы хотел однажды попробовать джин, выдержанный в бочках. Трудно найти бар, в котором не было бы только Bombay и Gordons. Эти звучат неплохо. Citadelle Réserve GinBeefeater Burrough's ReserveAviation Old Tom American Gin
-
Спасибо всем
-
Я выращиваю Пино Нуар и делаю из него довольно много вина. Обычно остается немного, которое не помещается в бочки. Из них я буду делать виноградный спирт, который использую для приготовления джина. Хотя он сделан из винограда сорта Пино Нуар и является довольно удивительным, я не собираюсь, чтобы этот вкус был преобладающим. Мои бочки со временем стали нейтральными, поэтому я использую вставки Oak on a Rope. Обычно они выдерживаются в бочке от двух до трех лет. Я использовал эти вставки после того, как они отжили свой срок, в основном для яблочного или виноградного бренди, но не думал использовать их для джина. Когда я выдерживаю джин в бочках, я использую небольшие дубовые бочки объемом 2 л, иногда немного подслащивая его для Old Tom.
-
Это очень интересно, FnF! Причина моего исследования - сходство с определенным бутиковым джином из Центрального Отаго, который был с оттенком пино, и нам нравился его баланс и вкус. Я понятия не имею, как эта коммерческая винокурня добилась этого, но, возможно, узнаю в будущих путешествиях. Мне нравятся эксперименты и, кажется, бесконечные возможности в этом хобби. Я даже подумываю извлечь спирт из недорогого "чистого" пино, а может, даже добавить бутылку хорошего качества к моему следующему спирту или джину Спасибо за информацию
-
Если он имеет цвет, это может быть следствием бочки, добавления вина, размоченного винограда или кожицы. Если вы живете в регионе Пино, у вас будет достаточно времени, чтобы найти винодела, который согласится дать вам несколько отжимов. Я предпочитаю для основы виноградного джина промывать отжимы сахаром и подвергать их двойной перегонке. Больше сахара = меньше аромата. Более узкий срез = меньше аромата.
-
Спасибо, Крис, я могу использовать эти идеи в будущем!
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French