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Comment distingue-t-on la mélasse du sucre roux ?
L'une des recettes consiste à amener l'eau à 150, à mélanger la mélasse et la cassonade, à démarrer la levure à moins de 80°F. Buck Bob propose un mélange de mélasse et d'eau qui fermente pendant plusieurs jours, puis ajoute du sucre et continue la fermentation. Pour/ContreMes excuses pour cette question de néophyte, je pense que si la mélasse donne à la levure une meilleure chance de convertir une partie de la mélasse en alcool, alors que le sucre est un processus plus facile d'une certaine manière.
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6 Réponses
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Je pense que c'est en partie le cas (vieux post 2018), mais de mémoire, le BB fermente à un taux d'alcoolémie assez élevé, ce qui est obtenu en ajoutant des sucres par étapes.Cela a l'avantage de produire des esters qui lui donnent une caractéristique différente des rhums à faible taux d'alcoolémie.De plus, le dunder vieilli lui donnera une autre "tournure" car vous obtiendrez un ensemble d'esters complètement différent.Ajouter du dunder à la fermentation est une façon, mais l'ajouter à l'eau-de-vie finie est une autre chose.
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Pour les rhums lavés à haute teneur en sucre, il peut être utile d'ajouter les sucres par étapes afin de ne pas submerger la levure et de ne pas la faire stagner. Depuis combien de temps fabriquez-vous du rhum ? Où vous procurez vous le dunder ? Si l'animal a une peau ou des poils, j'ai l'habitude de le monter. Avec des roues ou des chenilles, je peux le conduire. Et si c'est du grain, j'en ferai une goutte !
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Combien de temps, totalement novice, j'ai de la famille et des amis à qui je rends visite en Louisiane les week-ends, et nous apprenons ensemble.dunder viendra d'une course de striptease.
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Oublier le rhum Bobs, c'est utiliser les CFF. C'est plus facile, c'est à l'épreuve des balles et le goût est bien meilleur. Il y a deux types de personnes dans ce monde.1. Ceux qui peuvent extrapoler à partir d'informations incomplètes.
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Ce qu'il a dit ! Double, double, labeur et ennuis. Le feu brûle et la marmite bouillonne encore.
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Un autre point de vue sur la recette du CFF. Je n'ai pas de comparaison avec Bobs, mais elle est très simple.
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