-
Utilisation d'un fût non modifié comme fermenteur : Le regretterais-je ?
Comme le titre l'indique, j'envisage la possibilité d'utiliser un demi-fût complètement non modifié comme récipient de fermentation et d'élimination de la vapeur. Plus précisément, il s'agirait de fermenter et de distiller sur le grain. L'idée est que je pourrais simplement charger le grain, l'eau et la levure dans le tonneau et le laisser faire son travail. Ensuite, lorsque le moment sera venu, j'installerai un décapeur à vapeur avec ma chaudière et la plomberie appropriée, laissant un tonneau plein de soupe de céréales lorsque j'aurai terminé. Avec un peu de chance, ce sera assez humide pour pouvoir s'écouler par le goulot une fois renversé. J'ai certainement des plans/idées pour ajouter un plus grand orifice de nettoyage au keg, ce qui le rendrait beaucoup plus facile à nettoyer. Mais dans l'esprit d'utiliser ce que j'ai sous la main (et parce que je veux faire plus d'alcool MAINTENANT, bon sang !), je me suis surpris à me demander à quel point ce serait une mauvaise idée d'utiliser le fût tel quel.Apprendre du passé, vivre le présent, changer le futur.
-
17 Réponses
-
Je pense qu'il faut au minimum un port d'accès de 6″ et un drain de 2″ si l'on veut faire de l'on-grain... il faut pouvoir y entrer et le nettoyer. Je suis sûr que c'est faisable avec seulement le sankey, mais vous allez détester la vie. Il y a deux types de personnes dans ce monde.1. Ceux qui peuvent extrapoler à partir d'informations incomplètes.
-
Je me demande quel volume d'eau est absorbé par la vapeur... Merci, j----i je préfère mon moût secoué et non remué----
-
Je mouds mes grains pour obtenir une consistance de farine grossière (moulin à marteaux avec un tamis de 2 mm, je crois) et je vidange mon décapeur de vapeur par un orifice de vidange de 1″ situé au fond de l'appareil. Il faut un peu de rinçage à l'eau, mais ma buse de vapeur se trouve au-dessus de l'orifice de vidange, ce qui ne me facilite pas la tâche. L'autre jour, j'ai fait plusieurs strips en une journée et je pense que remplir mon tonneau de chaudière Sanke avec de l'eau par le même port de 2″ sur lequel j'ai monté la tête de vapeur, a été aussi pénible que de nettoyer les grains du tonneau de stripping. Le plus gros problème que je vois est que vous êtes limité dans le volume que vous pouvez fermenter si vous fermentez et dépouillez dans le même keg. Vous devrez laisser un espace de tête raisonnable pour le volume supplémentaire que la vapeur ajoutera. J'aime siphonner le clair d'une fermentation sur grains, sans presser les grains. Le clair s'écoule normalement sur un élément électrique, et les résidus vont dans le "thumper" pour le décapage à la vapeur. Siphonner le clair à l'intérieur d'un tonneau en inox ne sera pas très facile ! "J'ai un alambic qui s'étale comme un coon fraîchement labouré sur l'autoroute" - JimboUn peu d'alimentation à la cuillère *Pour les nouveaux distillateurs et les novices
-
+J'ai mis une virole de 6″ sur mon tonneau à vapeur en pensant qu'un jour il pourrait être utilisé pour les moûts ainsi que pour les bandes, mais à ce jour je n'ai jamais fait de moût/fermentation dans ce tonneau, préférant un tonneau avec un trou de 12″ découpé sur le dessus. Considérez qu'une fois que vos grains ont fermenté et que vous êtes prêt à insérer votre lance à vapeur, la boue floculée et la crème pâtissière ont formé une couche épaisse sur le fond de votre récipient. Mon agitateur de peinture ne rentre pas dans un trou de 2″, mais vous pouvez vous en sortir avec un mélangeur bricolé en forme de "L". Et puis, il y a le problème de la vidange (soulever, basculer et secouer ?) de la boue. "Emportez toujours un flacon de whisky en cas de morsure de serpent, et en plus, emportez toujours un petit serpent" - W.C. Fields Mon fusil à souder EZ Mon appareil à vapeur et mon manomètre
-
Si vous fermentez sur le grain, je n'utiliserais pas un keg non molesté. J'ai un keg avec un tri clamp de 4″ que j'utilise uniquement avec des liquides clairs. Je peux nettoyer l'intérieur avec une brosse, mais mon bras ne va pas plus loin que le coude. Je choisirais un minimum de 6 pouces si c'était à refaire et si j'avais l'intention de l'utiliser pour l'empâtage, la fermentation et le décuvage. J'ai trouvé un manway de 300 mm pour $ 40 sur ebay. Il est indiqué sans pression, mais je pense qu'il supportera 1/2 psi lorsque je l'installerai.
-
Je chercherais un tonneau de 220 litres. Cela vous donnerait suffisamment de cycles de dépouillement pour utiliser votre tonneau pour un cycle de spiritueux. Le tonneau vous donnerait beaucoup d'espace pour mélanger votre moût.TōtōSi vis pacem, para bellum
-
La seule chose qui me préoccupe, c'est le joint d'étanchéité. Pour le prix, c'est à peu près le même prix d'ajouter une virole triclamp de 6" à la place. J'ai quelques pièces triclamp de 6", j'ai juste besoin de trouver les bons colliers (aliexpress m'a envoyé du 6,5" à la place). Je pense que ce que je vais faire, c'est retourner le keg et mettre le 6" au fond, et utiliser le col comme drain. Peut-être ajouter un port de 1.5" sur le côté comme nous, pour servir de chaudière supplémentaire si j'en ai besoin. Compte tenu des conseils et des commentaires ici, je ne pense pas prendre le risque d'utiliser un keg qui n'a pas été altéré.
-
Je n'ai jamais utilisé de décapant à vapeur. J'ai utilisé une glacière de 15 gallons comme fermenteur. C'est exactement le même volume que le keg, donc j'ai supposé que je garderais les mêmes quantités. J'ai utilisé 8-10 gallons d'eau, avec environ 2# de grain par gallon, ce qui donne habituellement 10-12 gallons de moût. En supposant qu'il y ait 12 gallons d'empâtage, cela laisse environ 3 gallons d'espace de tête. Je vais probablement dépouiller 3 gallons de ce volume, ce qui laisse un total de 6 gallons d'eau avant de déborder. J'ai l'impression que les articles sur le steam stripping que j'ai lus suggèrent que j'arriverais à 50% du volume initial du mash, mais j'admets volontiers que je n'en sais tout simplement pas assez.
-
D'après mon expérience quelque peu limitée, le modèle 50% semble à peu près correct. Mais une grande partie de ce volume sera gagné avant que vous ne commenciez à acheminer la vapeur vers le condenseur. De plus, du point de vue de la qualité et de l'efficacité, j'ai l'impression que vous obtenez de meilleurs vins bas en chauffant directement le clair plutôt qu'en le diluant légèrement avec de la vapeur. Si vous avez accès à un nettoyeur haute pression, j'essaierai. Dans le pire des cas, si le nettoyage s'avère infernal, vous pouvez le laisser rempli d'eau pour imbiber les morceaux et le faire sortir avec un tuyau d'évacuation. Je ne dis pas que ce sera aussi facile que d'utiliser un tonneau modifié, mais cela pourrait vous permettre d'essayer avant d'engager l'argent nécessaire à la construction d'un décapeur à vapeur spécialisé. "J'ai un alambic qui s'étale comme un coon fraîchement labouré sur l'autoroute" - JimboUn peu d'alimentation à la cuillère *Pour les nouveaux distillateurs et les novices
-
J'aime bien l'idée d'utiliser des fûts non modifiés pour l'empâtage, la fermentation et le décapage à la vapeur, je n'ai pas encore essayé, j'ai hâte de voir ce que vous trouverez et partagerez. Je pense que le remplissage, la vidange et le nettoyage par un trou de 2″ vont nécessiter une solution de contournement, mais à l'échelle d'un hobby, ce genre de problème n'a pas beaucoup d'importance.
-
J'utilise ces deux calculs Temps d'ébullitionhttps://gettopics.com/en/calc/water-heating-timeLiquid transféré sous forme de vapeurhttps://hobbybrennen.ch/Rechner/en/Watt ... ntity.htmlCalculez le temps qu'il faudra pour que la bière atteigne 190Utilisez les millilitres par minute et additionnez-les, c'est la quantité que vous absorbez pendant l'échauffement.Calculez ensuite la durée de votre tirage avec l'une des calculatrices du site parent, soustrayez ce que vous pensez retirer sous forme de distillat, ce sera votre volume final. Il y a deux types de personnes dans ce monde : 1. Ceux qui peuvent extrapoler à partir d'informations incomplètes.
-
Je n'arrive pas à savoir si vous m'encouragez ou si vous me préparez à un échec amusant. Quoi qu'il en soit, je suis tenté d'essayer juste pour rire. Apprendre du passé, vivre le présent, changer l'avenir.
-
Mes premiers essais ont eu lieu dans un keg non modifié posé sur la plaque de cuisson de la cuisine ! Je le remplissais, le mettais en place à la force des bras, installais la tête de l'alambic et le chauffais de manière très inefficace avec la plaque de cuisson. Une fois le tirage terminé, j'enlevais la tête, je la laissais refroidir un peu et je grognais beaucoup en déplaçant un fût à moitié plein près de l'évier pour pouvoir le vider. Je ne dis pas que c'était facile, mais ça m'a permis de faire mes premières cuissons avant de braver la soudure à l'inox. En fait, à un moment donné, j'ai eu l'idée d'un ensemble de fûts montés sur une étagère pour la fermentation, que je pourrais vidanger par gravité dans l'alambic. Mais je n'ai pas pu trouver assez de fûts au bon prix et j'ai opté pour une mise à l'échelle des fermentations dans de plus grands seaux à la place. "J'ai un alambic qui s'étale comme un coon fraîchement labouré sur l'autoroute" - JimboUn peu d'alimentation à la cuillère *Pour les nouveaux et les novices en distillation
-
Un keg non modifié n'est rien d'autre qu'une grande bonbonne incassable à travers laquelle on ne peut pas voir. Je n'hésiterais pas à l'utiliser comme fermenteur, mais si vous voulez faire de l'empâtage, de la fermentation et de la vapeur dans un seul récipient, vous devrez maintenir le volume autour de 10 gal/38 L (en supposant un fût de 15,5 gal/59 L) afin d'avoir l'espace nécessaire pour contenir l'eau que vous ajouterez. Comme l'a dit Normandie, vous obtiendrez quelques gallons d'eau avant d'obtenir de la vapeur en sortie. Vous pourriez installer une sorte de tête de pulvérisation pour une installation CIP (Clean In Place) qui vous permettrait d'utiliser de la vapeur pour nettoyer le fût par la suite. Il peut s'agir simplement d'un tube court et bouché avec plusieurs petits trous percés sur le côté pour diriger la vapeur horizontalement. Après avoir vidé le fût et l'avoir arrosé, retirez le tube de descente de votre système de vaporisation, ajoutez la tête de vaporisation, puis faites passer la vapeur à travers le tube pour un nettoyage final. Bien sûr, vous aurez toujours besoin d'un système ouvert pour empêcher la pression de monter. Je fais 1 ou 2 passages de décapage standard de bière claire, puis un décapage à la vapeur de la boue restante. Pendant chaque cycle de décapage de la bière, j'utilise l'eau de sortie du PC pour préchauffer la charge suivante de la chaudière. Cette dernière charge de chaudière commencera autour de 7-9 gallons et finira autour de 9-12 gallons quand j'aurai fini. J'utilise un keg de 7,75 gal avec un élément de 3500W pour mon générateur de vapeur, et je peux utiliser jusqu'à 5 gallons de vapeur, ce qui est suffisant pour moi.HigginsConstruction d'une flûteConstruction d'un steamerExpérimentation de 4 méthodesExpérimentation d'une épreuve de vieillissementProchain lot : Whiskey de malt (60 orge/30 maïs/10 blé)
-
Je viens de terminer mon premier empâtage complet dans ma cuve/chaudière avec une ouverture de 6″ et je recommanderais d'utiliser une ouverture plus grande que 6″. 6″ est la plus petite ouverture possible pour que vous puissiez au moins y mettre votre bras. Il y a deux types de personnes dans ce monde : 1. Ceux qui peuvent extrapoler à partir d'informations incomplètes.
-
Le pire qui puisse vous arriver équivaut à un divertissement pour le reste d'entre nous.
-
J'ai acheté un rouleau de PTFE expansé qui fait office de joint. Une autre option plus grande est un bidon de lait de 88 litres avec un couvercle de 12″. J'en ai deux que j'utilise pour l'empâtage, la fermentation et le décapage. Si vous magasinez, les articles ci-dessous peuvent être achetés pour moins que le $200. Le couvercle avec le tri clamp est destiné à une machine à bière digi-boil de 35 litres. J'ai dû plier légèrement le bord extérieur du couvercle pour qu'il s'adapte à la boîte de lait. J'ai ensuite remplacé le joint par du PTFE expansé. J'utilise des pinces à ressort de harbor freight pour maintenir le couvercle en place car les pinces de la boîte de lait sont un peu faibles.
- 31fysu1ZYBL.jpg (14.71 KiB) Vu 998 fois
- 31CN4FWXQJL._AC_.jpg (12.76 KiB) Vu 998 fois
- Pièces jointes
- 39529_zzz_500.jpg (5.05 KiB) Vu 998 fois
Connectez-vous pour répondre.
French 
English 
Spanish 
German 
Russian