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  Destilar alcohol para eliminar el mal sabor del lote en curso

  Publicado por michaelbgardner on noviembre 28, 2024 at 4:53 pm

  Hola a todos;

  He creado unos 25 galones estadounidenses de lo que yo llamo Nocino in Process (NIP). Después de mucha negligencia y unos cuantos errores, intenté terminarlo con la muy útil ayuda de Meerkat, sin éxito para enmascarar un sabor desagradable que atribuyo al uso de demasiada ralladura de limón (y probablemente demasiada médula) además de dejarlo macerar durante demasiado tiempo. Compré 45L de Everclear para hacer mi licor base y utilicé todo menos 1L, con un gasto importante para un "destilador" novato. En teoría, hay 11,5 galones de licor neutro de 190 grados en mi NIP. Por lo que respecta a este tema, por observación y cálculo, la graduación real de mi NIP es, de media, de unos 68 con un Brix de 17.

  Lo que me gustaría hacer es recuperar/recuperar la mayor cantidad de alcohol posible del PNI y empezar de nuevo para el próximo verano.

  He comprado un alambique Doniks 3G, similar al que se enlaza aquí, para satisfacer una vaga norma reglamentaria según la cual tengo mi permiso de Ohio para mi DSP. Espero poder utilizar este alambique para recuperar el alcohol de mi PNI.

  Tengo una experiencia limitada con el proceso de destilación y el equipo que se remonta al laboratorio de química inorgánica de la universidad.

  Me gustaría recibir información básica sobre lo que estoy a punto de emprender, así como cualquier otro consejo útil sobre cómo proceder.

  Gracias de antemano

  justandy respondió hace 2 semanas, 3 días 2 diputados - 1 respuesta
• 1 respuesta

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  justandy

  Miembro

  noviembre 28, 2024 en 5:15 pm

  Es poco probable que pueda extraer mucho sabor con un alambique tan primitivo y destilar algo con 17 brix de azúcar puede provocar fácilmente quemaduras / chamuscado que empeorarán el asunto. Llevamos haciendo nocino comercial unos 14 años y necesita al menos un año o dos de envejecimiento para que mejore el sabor. Yo lo metería en un barril o bidón durante unos años y me olvidaría de él. El valor de 11 galones de GNS es de $100-$200, por lo que no merece la pena perder el tiempo destilándolo a tan pequeña escala. 

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