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Eine weitere Apfelbrand-Destillation
Ich habe gerade die zweite von 3, fünf bis sechs Gallonen Chargen einer 5-Apfel-Sorte Roxbury Russet, Stayman Winesap, Empire, Jonathan und Sweetie. Als Nächstes werde ich eine Mischung aus Krabbenäpfeln und Arkansas Black für zusätzliche Tannine fermentieren und dann destillieren, wenn sie diese Woche zur Ernte bereit sind. Ich verwende EC-1118. Niedriges SG ab etwa 1,047. Westliche NC-Äpfel. Kein Zucker oder Hefenährstoffe. Die starke Schwefelwasserstoff Geruch mit Kupfer scrubbies für 15 minuteds pro carboy.I'm mit einem Propan befeuert 10 Gallonen alle Kupfer rig mit einem thumper und Flocke stehen jetzt sicher Vakuum entlastet dank mehrerer Mitwirkenden auf meinem ersten Beitrag gelöscht. Ich folgte Cranky's Apple Brandy Vorschläge unter anderem, um mich durch diesen Lauf zusammen mit unzähligen Stunden des Lesens und der Forschung zu führen. Ich habe den Luxus der Zeit. Ich wollte hauptsächlich einige Beobachtungen auflisten und erwarte nicht unbedingt ein Feedback. Vielleicht hilft es einem anderen Neuling.1. Mein Destillierapparat sollte bequem 7,5 Gallonen fassen, aber meine Carboys sind 5-6,5 Gallonen. Diese seltsame Übereinstimmung verstärkt, warum die erfahrenen Aufruf für die 15,5 Keg. Ich muss eine der Karaffen in kleinere Behälter zerlegen, um einen 3/4 vollen Kessel zu bekommen. Verrückt hohe Kosten für Obst diktierten ursprünglich meine Entscheidung für ein geringeres Volumen. 1a. NZ Chris hat an mehr als einer Stelle im Forum vorgeschlagen, das Gärgefäß an die 3-fache Kesselfüllung anzupassen. Ein guter Rat, den ich befolgt habe.2. Ich habe die ersten 6 Gallonen langsam und sparsam vergoren, indem ich 250 ml abschnitt. Ein Viertel der Wäsche in den Thumper. Cranky schlug vor, es wie eine Spirituose laufen zu lassen und die Ergebnisse könnten zufriedenstellend sein. Das Apfelaroma und der Geschmack waren nach etwa 350 ml sehr ausgeprägt. Ich war verdammt glücklich. Einiges davon löste sich enttäuschend nach 24 Stunden Belüftung auf. Die Ausbeute nach dem Schneiden war etwa 2/3 Gallonen. Köpfe und einige Schwänze aufbewahrt, Vorderteile weggeworfen. 3. Zweiter Durchlauf von 5 Gallonen mit einem Pint Schwänze und 12oz waschen in der thumper. Geschmack und Aroma viel gedämpfter als beim ersten Durchlauf, und es dauerte nur eine Stunde, obwohl ich versuchte, es langsam zu machen. Tails waren sehr deutlich, so dass ich es bei etwa 18% ABV heruntergefahren. Ich warte auf die Belüftung, bevor ich den Ertrag feststelle. Ich dachte, die Stummschaltung kann sein, was in der thumper oder die Geschwindigkeit der run.4. die geringe Ausbeute auf die 2 Chargen sagt mir, ich kann oder sollte diese niedrigen Weine in die letzte Wäsche für eine 1,5 werfen. Ich schätze, ich habe die Ausbeute falsch eingeschätzt, weil die Zuckerwäsche, die ich vorher gemacht habe, mir viel mehr gab. Ein höherer Ausgangs-SG ist im Nachhinein betrachtet gleichbedeutend mit einer höheren Ausbeute. 5. Mein Waschbecken bietet eine Wasserquelle, die für jetzt funktioniert. Ich habe bemerkt, dass meine 3-Gallonen-Flocke ziemlich kühl sein muss, um die Dämpfe in diesen süßen gebrochenen Strom zu klopfen. Ich habe es geschafft, die "warme bis kühle Schichtung" zu bekommen, aber es schien nicht effektiv zu sein. Vielleicht ist dies der Grund, warum einige sagen, dass jede Brennerei anders ist. Danke fürs Zuhören
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7 Antworten
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Klingt, als hättest du es unter Kontrolle. Ich habe nur einen Apfeldurchlauf gemacht, und zwar mit konzentriertem Apfelsaft, der dick wie ein Sirup war, und einer Kiste Granny Smith Äpfel. Eine andere Sache, an die ich mich erinnere, ist, dass ich es weiß bevorzugt habe.
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Der Brandy scheint zu Beginn des Streifens den meisten Fruchtcharakter zu haben. Man muss vorsichtig sein, um ihn nicht zu verlieren. Ich mache selten Brandy, mein Freund Bubba recycelt Köpfe und/oder fügt dem Fruchtfleisch etwas neutralen Alkohol zu, bevor er die Stripping-Läufe macht. Der zusätzliche Alkohol holt mehr Geschmack aus der Frucht und erhöht den Alkoholgehalt.
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Dieser Ratschlag gilt für einen einfachen Pot Still, nicht für einen Thumper.
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WENN Sie mit "Abschalten bei etwa 18%" meinen, dass es immer noch 18% waren, als Sie aus dem Destillierapparat kamen, hätten Sie IMO niedriger gehen sollen.
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2. Viele Apfelgeschmack kommt über früh, so dass eine aggressive Köpfe schneiden kann zu viel von der wünschenswerten VOC loszuwerden.Wenn Sie Geschmack mit Lüften zu verlieren, nicht air.If, was Sie riechen kommen aus einem Glas ist schön, was Sie verlieren, ist schön, so setzen Sie einen Deckel auf sie.
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Es war nach 24 Stunden wieder da. Aber auf jeden Fall gut zu wissen, dass es eine weitere Möglichkeit gibt. Danke
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WENN Sie mit "Abschalten bei etwa 18%" meinen, dass es immer noch 18% waren, die aus dem Destillierapparat kamen, dann hätten Sie IMO. niedriger gehen sollen, ja, Sie haben recht. Ich bin überrascht, wie viel Geschmack sich in den Schwänzen wiederfindet. Eine weitere Charge steht noch aus. Ich werde versuchen, es länger ablaufen zu lassen. Danke
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