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"SafSpirit D-53: Ein reiner Malt Whiskey-Genuss"
Hallo. Dieses Thema enthält noch keine spezifischen Fragen oder Anweisungen. Und dient auch nicht einem bestimmten Zweck. Es soll also keine trächtige Stute oder ein säugendes Fohlen geschädigt oder beleidigt werden. Nur ein Tagebuch. So weit, so gut, habe mir etwas D-53 für "reine Malzgärung" besorgt (tatsächlich?) Habe mir das "Bier" (40 Liter insgesamt) mit 10 Kilo Gerstenmalz (80% Pale + 20% Vienna) gewaschen. Es ist wie OG1.055 (13.5oP). Diese Hefe soll bis zu 14% Alkohol stabil sein. Aber ich quäle oder quäle meine Würze nie so sehr: 6-7% AbV ist gerade genug für mich... Ich werde mir ein paar "Apfel-, Birnen-, Pfirsich- oder Bananen-, Mango-Bla-bla-bla..., die schmackhafte Malz-Neugebranntweine herstellen wollen" besorgen... Der Vertreter von Fermentis in Russland positioniert diese Hefe als ein Produkt, mit dem man ausgezeichnete Destillate erhält, die keine Reifung im Fass benötigen. Ich sitze hier und denke über die Aussage des genannten Vertreters nach, dass "diese Hefe nicht ausflockt, was ihre Wiederverwendung unmöglich macht". Und stimmt das?
Schauen Sie sich das Foto an: nur 5 Stunden nach der Zugabe der rehydrierten Hefe ist eine gute Gelegenheit für eine Top-Cropping. Selbst wenn man die Haupthefemasse abtöten würde, indem man das stinkende 14% AbV produziert... ein so hoher Alkoholgehalt ist in den ersten 24-36 Stunden des Prozesses nicht zu erwarten. Wo ist also der Haken? Außer den üblichen Verkäuferlügen BS, lol.To be continued. Ich hoffe es.har druckit för mycket
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4 Antworten
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Hehe, würde irgendjemand einem Hefehändler vertrauen, wenn es um ein Thema geht, das dazu führt, dass er mehr Hefe verkauft?
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Ich erzähle Ihnen mehr: Ihre Gärungsempfehlungen besagen, dass die Temperatur nicht höher als 24°C (75°F) sein sollte. Gestern Abend habe ich meine Nase in beide Eimer gesteckt und festgestellt, dass die Hefe ein leichtes Pseudo-Lagerbier mit einer Art Lutra Kveik-Profil produziert. Wo sind meine Bananen, wo ist meine Mango? Wo ist mein Backyardie, verdammt? Jedenfalls stellte ich einen Eimer über Nacht auf einen beheizten Boden. Die Gärtemperatur hat sich im Moment definitiv der von Kveik angenähert. Die Hefe ist noch am Leben und blubbert ordentlich, der Geruch ist stärker geworden, aber ich kann es noch nicht als "wow, so etwas habe ich noch nie gemacht" beschreiben. Ich bin gespannt, wie sich die Dinge entwickeln werden.har druckit för mycket
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Also: Etwa 30 Stunden sind seit Beginn der Gärung vergangen Das Aussehen der Oberfläche des bei niedriger Temperatur gärenden "Bieres":
Hier ist die schärfere Variante:
Ich habe ihre aktuelle Schwerkraft nicht überprüft, aber es sieht so aus, als ob beide mehr oder weniger gleich in ihrer Kinetik sind. Aber das heißere ist immer noch ein bisschen schmutzig (Sedimentpartikel auf den Blasen). Und was meine Nase betrifft - sie ist bisher eher hefetrüb. Was die kühlere Version betrifft - ihre Düfte erinnern mich an eine leichte Tutti-Frutti-Limonade, ohne eine genaue Fruchtart zu betonen.keep on rotting going, keep on hoping...har druckit för mycket
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Kann man dem Ganzen etwas Gutes abgewinnen? Wahrscheinlich ja. Ist es die Mühe wert? Definitiv nicht. Ich kann mich des Eindrucks nicht erwehren, dass diese Gauner zwei Stämme in die Tüte geworfen haben. Mindestens. Die eine ist eine Kveik-artige Sorte. Der andere ist wie POF-positiver Mist. Der eine fermentiert die "Tropen" und ballt sich an der Spitze. Auf jeden Fall werde ich hier einen Ratschlag für diejenigen, die noch D-53-basierte Maische auf dem Topf entscheiden zu verlassen. Leute, nehmt sie (heraus und weit weg) nur während des Stripping-Laufs. Andernfalls werden bei der zweiten Destillation alle Fuseln und aromatischen Ester in einem gemeinsamen Haufen herauskommen. Und dann bekommt man entweder einen banalen Whisk(e)y Newmake. Das Ergebnis all dieser Masturbation wurde mit reinstem Wasser auf 40% Volumenprozent heruntergegärt und einen Monat lang "im Glas ruhen" gelassen. Aber ich glaube nicht, dass selbst Weihwasser diesem Gesöff helfen wird. Sollte ich mich plötzlich irren, werde ich es in einem Monat gerne hier posten.Imo, dass D-53 passt viel besser für Barleywines oder Quadrupels. Wenn du sie jahrelang reifen lassen willst, warum nicht...har druckit för mycket
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