-
"SafSpirit D-53: наслаждение от чистого солодового виски"
Приветик. Эта тема пока не содержит конкретных вопросов или инструкций. И не служит никакой конкретной цели. Так что ни одна беременная кобыла или сосущий жеребенок не должны быть задеты или оскорблены. Просто дневник. Пока что.Ну, купил я немного D-53 для "чистого солодового брожения" (действительно?) Отмыл я "пиво" (40 литров всего), используя 10 килограмм ячменного солода (80% Pale + 20% Vienna). Получилось OG1.055 (13.5oP). Заявлено, что эти дрожжи стабильны до 14% спирта. Но я никогда не мучаю и не малюю свое сусло так сильно: 6-7% AbV мне вполне достаточно. Собираюсь купить "яблочные, грушевые, персиковые или банановые, манговые бла-бла-бла... для желающих получить вкусные солодовые новодельные спирты". Представитель Fermentis в России позиционирует эти дрожжи как продукт для получения отличных дистиллятов, не требующих созревания путем выдержки в бочке. Хорошо, давайте прогоним его два или три раза и посмотрим! Я вот сижу и думаю над заявлением упомянутого представителя о том, что "эти дрожжи не флокулируют, что делает невозможным их повторное использование". А правда ли это?
Посмотрите на фото: всего через 5 часов после добавления регидратированных дрожжей появилась отличная возможность для верховодки. Даже если убить основную массу дрожжей, выпустив вонючий 14% AbV... такого высокого содержания спирта в первые 24-36 часов процесса не ожидается. Так где же подвох? Кроме обычной лжи продавцов BS, lol.To be continued. Я надеюсь на это.har druckit för mycket
-
4 ответа
-
Неужели кто-то будет доверять продавцу дрожжей в вопросе, который приведет к тому, что он продаст больше дрожжей?
-
Скажу больше: в их рекомендациях по брожению сказано "поддерживать температуру не выше 24C (75F)". Вчера вечером я сунул нос в оба ведра и понял, что дрожжи производят легкий псевдо-лагер с профилем типа Lutra Kveik. Где мои бананы, где мое манго? Где мой Backyardie, черт возьми? В общем, я поставил одно ведро на ночь на пол с подогревом. Температура брожения стала определенно ближе к квейковской. Дрожжи все еще живы и булькают, запах стал сильнее, но я пока не могу описать его как "вау, я никогда не делал ничего подобного". Жду развития событий.har druckit för mycket
-
Итак: с момента начала брожения прошло около 30 часов Внешний вид поверхности "пива", бродившего при низкой температуре:
Вот более горячая:
Я не проверял их текущую гравитацию, но похоже, что кинетика обоих более или менее одинакова. Но более горячий все же немного грязноват (частицы осадка на пузырьках). И что касается моего носа - пока что он более дрожжевой. Что касается более прохладной версии - ее ароматы напоминают мне легкий лимонад тутти-фрутти без акцента на каком-либо конкретном типе фруктов.Продолжайте гнить, продолжайте надеяться... har druckit för mycket
-
Можно ли извлечь из этого что-то хорошее? Скорее всего, да. Стоит ли это проблем? Определенно нет. Меня не покидает ощущение, что эти мошенники бросили в пакетик два штамма. По крайней мере. Один - штамм типа Kveik. Другой - как POF-положительное дерьмо. Один ферментирует "тропики" и скапливается наверху. Другой напрягает первого и оседает на дне.В любом случае, я оставлю здесь совет для тех, кто решит все же делать сусло на основе D-53 в кастрюле. Чуваки, вынимайте (вынимайте и подальше) их вперед именно во время отгонки. Иначе на второй перегонке все фузеи и ароматические эфиры вылезут общей кучей. И тогда - либо вы получите банальный виски-новодел. Либо будут эфиры, изрядно замаскированные ароматами деревенщины (хреновыми). Результат всей этой мастурбации был оттитрован до 40% по объему чистейшей водой и оставлен на месяц "отдыхать в стекле". Но я не думаю, что даже святая вода поможет этому пойлу. Если вдруг окажется, что я ошибаюсь, я с удовольствием напишу об этом здесь через месяц. Имхо, D-53 гораздо лучше подходит для барливайнов или квадрупелей. Если вы хотите выдерживать их годами, то почему бы и нет... har druckit för mycket
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French