• Пиво и вино

  "Вино из цветов жимолости"

  Опубликовано опоссум 1 мая 2006 в 7:50 пп

  Does anyone make wine from sugar and honeysuckle(flowers) ?They will be coming out soon in my area, and as a kid I used to sip the nectar, figure I’ll try a batch. I’ll have to find some good yeast, I try to avoid EC-1118, but I would like a high %abv.This shouldn’t be too hard to make. Hey guys!!! Watch this…. OUCH!

  опоссум ответил 18 лет, 8 месяцев назад 2 члена - 2 Ответы
• 2 Ответы

• 

  MyDBear

  Член

  2 мая, 2006 в 8:22 дп

  ЖимолостьЖимолость лучше всего собирать сразу после распускания и в сухом виде. Собирайте только цветки. Стебли и цветочные головки нежелательны. Лепестки цветов легко отрываются. Отмеряйте лепестки понемногу.ЖИМОЛОСТНОЕ ВИНО (1) 6 чашек лепестков жимолости 7-1/2 стакана воды 2-1/2 фунта мелкого гранулированного сахара 3 ч.л. смеси кислот 1 толченая таблетка Кампдена 1/8 ч.л. танина 1 ч.л. питательной среды для дрожжей Шампанские или монтраше винные дрожжи Промойте свежие цветы под холодной водой, чтобы удалить пыль, насекомых и т.д. Положите цветы в кастрюлю объемом 2 кварты с плотно прилегающей крышкой. Добавьте 1 кварту воды и доведите до кипения. Закройте крышкой и выключите огонь. Оставьте настаиваться на три часа. Тем временем доведите до кипения оставшуюся воду и размешайте в ней сахар до растворения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Процедите цветочную воду в основную. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме дрожжей, помешивая до растворения порошка Кампдена. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 24 часа. Добавьте активированные дрожжи и восстановите первичный процесс. Перемешивайте ежедневно, пока s.g. не упадет до 1,015. Перелейте во вторичную емкость и установите воздушный затвор. Через 30 дней перелейте в продезинфицированную вторичную емкость, долейте доверху и снова закройте шлюзом. Отставить в темное место на 6 месяцев, переливая через 3 и 6 месяцев, если того требует осадок. Стабилизируйте, подсластите по желанию и разлейте по бутылкам. Хранить в темном месте шесть месяцев до дегустации. [Вино из жимолости (2) 6 чашек лепестков жимолости 7-1/2 стакана воды 2-1/2 фунта мелкого гранулированного сахара 2 лимона или 1 лимон и 1 апельсин 1 толченая таблетка Кампдена 1/8 ч.л. танина 1 ч.л. питательной среды для дрожжей Шампанские или Монтраше винные дрожжи Тонко очистите цитрусовые, сохраняя кожуру и выжимайте сок. Промойте свежие цветы под холодной водой, чтобы удалить пыль, насекомых и т. д. Положите цветы и кожуру цитрусовых в кастрюлю объемом 2 кварты с плотно прилегающей крышкой. Добавьте 1 кварту воды и доведите до кипения. Закройте крышкой и выключите огонь. Оставьте настаиваться на три часа. Тем временем доведите до кипения оставшуюся воду и размешайте в ней сахар до растворения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Процедите цветочную воду в основную емкость. Добавьте цитрусовый сок и все остальные ингредиенты, кроме дрожжей, помешивая до растворения порошка Кампдена. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 24 часа. Добавьте активированные дрожжи и восстановите первичный процесс. Перемешивайте ежедневно, пока s.g. не упадет до 1,015. Перелейте во вторичную емкость и установите воздушный затвор. Через 30 дней перелейте в продезинфицированную вторичную емкость, долейте доверху и снова закройте шлюзом. Отставить в темное место на 6 месяцев, переливая через 3 и 6 месяцев, если того требует осадок. Стабилизируйте, подсластите по желанию и разлейте по бутылкам. Хранить в темном месте шесть месяцев до дегустации. [Адаптировано из книги Терри Гэри "Радость домашнего виноделия"] Будьте терпеливы, Бог еще не закончил со мной.

• 

  опоссум

  Член

  2 мая 2006 г. в 3:00 пп

  Спасибо 10^6 MyDBear. Прошло несколько месяцев с тех пор, как я делал вино, я бы забыл о супрессоре дрожжей - таблетках Камбдена. Эй, ребята!!! Смотрите это.... OUCH!

Войдите, чтобы ответить