• Виски

  Виски без бочек: Знакомство с односолодовыми сортами

  Опубликовано Джон Д 27 июня, 2015 в 12:35 дп

  Я знаю, что видел это, но не могу найти. Как односолодовый виски может быть виски без бочек из дуба, только с использованием древесной щепы. Я искал и смотрел стандарты, но не нашел, когда можно назвать виски односолодовым без бочки.

  Спасибо.

  Ленни ответил 9 лет, 5 месяцев назад 5 членов - 9 ответов
• 9 ответов

• 

  ebstauffer

  Член

  27 июня, 2015 в 3:09 пп

  IIRC, на этикетке можно написать "окрашено и ароматизировано дубовой щепой / шестами / пылью /". Попробую откопать.

• 

  ebstauffer

  Член

  27 июня, 2015 в 3:10 пп

  http://www.ttb.gov/rulings/87-3.htm

• 

  dhdunbar

  Член

  28 июня, 2015 в 3:15 дп

  Приведенное выше постановление относится к бренди, а не к виски. Виски должен быть выдержан в дубовых бочках. Это часть стандарта идентичности - 5.22(. Это может быть виски без дуба, только если TTB спит за рулем, когда одобряет заявку на этикетку. Кстати, класс продукта - "солодовый виски", а не односолодовый. Односолодовый - это шотландское обозначение, не применимое к виски американского типа. У TTB нет стандарта, который делает солод односолодовым.

• 

  bluestar

  Член

  28 июня, 2015 в 3:06 пп

  Приведенное выше постановление относится к бренди, а не к виски. Виски должен быть выдержан в дубовых бочках. Это часть стандарта идентичности - 5.22( . Это может быть виски без дуба, только если TTB спит за рулем, когда одобряет заявку на этикетку. Кстати, класс продукта - "солодовый виски", а не односолодовый. Односолодовый - это шотландское обозначение, не применимое к виски американского типа. У TTB нет стандарта, который делает солод односолодовым.

  Стандарта TTB не существует, но они разрешат вам использовать этот термин в описании, если в остальном он "истинный", то есть соответствует принятому в отрасли описанию термина "single" (одна винокурня, не купажированная). В США существует множество сортов виски с описанием "single malt whiskey", даже "single malt rye whiskey", что означает солодово-ржаной, а не солодово-ячменный замес.

• 

  Джон Д

  Член

  30 июня, 2015 в 8:11 пп

  Значит, если я перегоню полностью солодовое ячменное сусло, замочив его в дубовой щепе. Я мог бы разлить его по бутылкам как американский односолодовый виски?

  Спасибо за ответы.

• 

  dhdunbar

  Член

  1 июля, 2015 в 12:08 дп

  НЕТ. Заглавные буквы кричат! И я также прибегаю к восклицательным знакам (!!!!).

  Дубовые щепки не делают бочку, если перефразировать стихотворение Фроста.

  Нельзя бросить дубовые чипсы в солодовое сусло и назвать полученный дистиллят солодовым виски.

  Не позволяйте положениям раздела 19.303 обмануть вас. "Владелец может добавлять дубовую щепу, не обработанную никакими химикатами, в упаковки спиртных напитков до или после производственного калибра", потому что (1) это добавление в спиртные напитки; и (2) хотя вы можете это делать, это не делает виски.

  Вы должны поместить его в бочку. Если вы указываете, что это солодовый виски, это должна быть новая бочка из обугленного дуба. Если вы обозначили его как "виски, дистиллированный из солодового сусла", то это может быть использованная дубовая бочка, но это должна быть бочка .

  Не спрашивайте меня, как долго вы должны держать его в дубе; ТТБ и так уже наделал делов. Но вы должны сделать правдивое заявление о том, как долго оно находилось в дубе, и TTB, похоже, пытается отвоевать территорию, которую ранее сдал по умолчанию, настаивая на том, что "Менее одного года" не является достаточным заявлением. Они объявили об этом с некоторыми фанфарами.

  Единственное исключение для указания возраста - это виски, хранившийся в дубе более четырех лет. Любая этикетка, на которой не указан возраст, должна означать, что виски в бутылке выдерживался в дубе более четырех лет. Если это не так, то такое упущение является обманом и нарушением. Полагаю, что TTB обратит на это внимание, если придет стучаться в дверь вашей винокурни. Так что, цитируя другого поэта, я бы посоветовал вам "Nevermore" не указывать возраст на виски, которому менее четырех лет. Это значит, что если вы последуете за тем, кто на вопрос "Сколько времени выдерживается в дубе?" ответит "Сколько времени нужно, чтобы прокатить бочку по полу?", будьте готовы, в свою очередь, ответить этикеткой с надписью "Выдерживается 24 секунды".

• 

  ebstauffer

  Член

  1 июля, 2015 в 11:43 дп

  Не хочу показаться педантом, но его не нужно помещать в бочку, только в дубовую емкость.

• 

  bluestar

  Член

  1 июля, 2015 в 4:51 пп

  Не хочу показаться педантом, но его не нужно помещать в бочку, только в дубовую емкость.

  Полагаю, это также может быть бочка, баррик, пуншон, горда, окурок, боров, бочка, труба или ванна с кровью. Но мы считаем все это "бочками" в общем смысле.

  Правда, возникает интересный вопрос, если кто-то сделает нетрадиционный контейнер из дуба: например, что если куб (пластиковый, металлический) будет выложен дубовой доской? Я полагаю, что при условии, что дуб будет "запечатан", TTB разрешит это.

• 

  Ленни

  Член

  1 июля, 2015 в 10:58 пп

  

Войдите, чтобы ответить