-
Где можно приобрести мелассу высшего сорта?
Привет всем,
Я новичок на форуме, но хотел задать вопрос для друга, который управляет новой винокурней в Лос-Анджелесе.
Мы хотели купить мелассу класса A/Fancy, скажем, в 270 галлонах (в Луизиане) В настоящее время у нас есть только Blackstrap, чтобы сделать легкий ром.
Похоже, многие не хотят связываться с такими маленькими заказами, поэтому у нас нет поставок Fancy Grade.
Дистиллятор рядом со мной покупает его в небольшой автоцистерне (не менее 1 000 галлонов, я думаю).
У кого-нибудь есть поставщик, который, по их мнению, может продавать, скажем, 1000 галлонов в год примерно, но кусками, может быть, по 270 галлонов за раз?
Заранее спасибо
-
6 ответов
-
Вы не пробовали обращаться непосредственно на фабрики?
Я знаю, что у большинства сахарных заводов есть несколько вариантов мелассы, которую они продают.
-
спасибо за ответ
Да, мы побывали в нескольких. Проблемы с парами, похоже, были;
1) крупные коммерческие клиенты как бы "договорились" о производстве этого сорта (и он может быть не таким уж выгодным для них из-за дополнительной обработки??)
2) Я думаю, что существует реальность, согласно которой новый клиент, покупающий, скажем, 800-1 100 галлонов в год (275 галлонов за раз), не очень-то "мотивирован".
отличные трудолюбивые фолксы.... И мы можем получить весь сахар и Blackstrap, который захотим (также в 275 галлонах) прямо с завода.
Нужно, чтобы кто-то "сделал нам одолжение" и продавал нам небольшие партии, а не полные автоцистерны.
-
Я подумал, что вы, вероятно, уже спрашивали, жаль слышать, что у вас проблемы с поиском. Вы правильно заметили, что заказ немного маловат, есть ли поблизости другие винокурни, с которыми вы могли бы объединиться, чтобы получить большую партию?
-
Эта мысль приходила мне в голову, да...
Вчера я отправил главному парню на мельнице электронное письмо... спрашиваю о вариантах. Если не 275-галлонные тотализаторы (которые они продают нам для Blackstrap), то что, возможно, имеет смысл для него... если я буду покупать 1100 галлонов в год (таков план), это поможет? Я предполагаю, что они, возможно, планируют производить только, скажем, 50 000 галлонов (я полностью выдумываю это число), но у них уже есть покупатели на все это, которые уже установлены (что, я думаю, настоящая честная правда).
-
Большая часть модной патоки в США производится поставщиками хлебобулочных изделий... Мы использовали мелассу от Golden Barrel из штата Пенсильвания, у них есть патока "Supreme Baking", которая соответствует стандартам Grade A и делает отличный ром.
Я уверен, что у International Molasses есть аналогичные линейки Grade A / Fancy, помимо тех, что они продают для рома под маркой Black Pearl. Недавно мы использовали пару тотов Black Pearl Select - он мне всегда нравился. Уверен, что он будет соответствовать классу А. Кстати, планка для USDA Grade A не очень высока:
https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Sugarcane_Molasses_Standard%5B1%5D.pdf
В черную патоку также можно добавить выпаренный тростниковый сахар, чтобы вернуть то, что было удалено в процессе рафинирования. Если вы хотите остаться как можно более местным, это, вероятно, лучший подход к тому, чтобы довести вашу мелассу до того уровня, на котором вы хотите ее видеть по стандарту specs. Смешивание тростникового сахара до такого же уровня brix, как и ваша меласса, и смешивание их в равных частях, в основном, сократит количество сульфитов, золы и т.д. в два раза, что более чем достаточно, чтобы вернуть черный виноград на территорию Grade A (возможно, даже превысить ее). Вы также можете добавить дополнительный этап обработки для осветления мелассы (Ala Arroyo), если ваша цель - более легкий и чистый ром.
-
Это то, что я делаю уже несколько лет. В основном использую половину черной патоки, которую я использовал раньше, и дополняю ее сахарным песком. Надоело биться головой о стену, пытаясь достать "модную" патоку. Я могу купить столько черной патоки, сколько захочу, на заводе в 5 минутах езды.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French