-
Что за хрень этот Арак?
Кто-нибудь слышал что-нибудь об араке? Я хочу начать его делать, но нигде не могу найти никакой информации. Я искал на форуме, но ничего не нашел.
Пожалуйста, ради бога, кто-нибудь напишите что-нибудь об Араке.
-
12 ответов
-
Возможно, вы использовали неправильные критерии поиска. Вы пробовали Arrack, Aragh? Знаете, это как виски против виски.
-
Если бутылка с Араком упадет с полки, разве это кого-то волнует?
-
Возможно, дистилляторы страдают арак-нафобией!
-
Мы можем поставлять виноградные нейтральные спирты для производства Арака 9177546052, напишите мне.
-
Мы все знаем ответ, но что важнее - издает ли он звук?
-
Крэк? Э... Кр-арак?
(стон, не самая лучшая моя работа)
-
Мы попробовали сделать аррак в стиле Батавии.
1. Проведите ферментацию плесени красного риса, или, как его еще называют, "Кодзи".
2. сделайте 100% сусла из тростникового сока (мы делали 100% сусла из патоки, так как находимся не в тропиках).
3. внесите красный рис KOJI через день обычного брожения (по сути, дрожжи вступают в конкуренцию с бактериями, заставляя их создавать очень интересные соединения этанола).
Мы также попробовали сделать Baijiu с использованием коджи из белого риса и кукурузно-соргового пюре!
Самая сложная часть этого проекта - правильное и эффективное приготовление коджи. Для этого мы использовали расстойный шкаф для хлеба с некоторыми дополнительными регуляторами влажности и температуры.
В Америке есть одна компания, которая может поставлять споры для производства Кодзи. Если вы заинтересованы в этом, я могу направить вас в нужное место. Также обратите внимание, что споры были специально выведены для производства кодзи. Попытка собрать споры в дикой природе опасна и непредсказуема.
-
Предположил, что ОП говорит об Араке с анисовым вкусом (он же Узо, Раки и т.д.).
-
Мы делали на заказ арак (виноградный дистиллят со вкусом аниса) для одного человека; это довольно просто, но очень полезно иметь бейн-мари, так как для получения ожидаемой приторности при использовании только аниса (без звездчатого аниса) ботаническая нагрузка очень высока, и если анис прожарить/поджарить, аромат будет заметным и плохим.
Культура, используемая для производства байцзю, гораздо разнообразнее, чем одноштаммовый кодзи, а схемы дистилляции значительно сложнее. Я работал над созданием одного из них, но после посещения производителя байцзю в Китае практически отказался от этой затеи: байцзю с сильным ароматом и ароматом соуса имеют самый сложный процесс производства среди всех дистиллированных спиртных напитков, и его нелегко достоверно воспроизвести.
-
Полностью согласен. Мы никогда не могли заготовить достаточно коджи, чтобы провести эксперимент с полноразмерным пюре. Забавно было узнать об истории и сходстве между китайским байцзиу и батавским арраком.
-
В принципе, арак (напиток азиатских кочевников) готовится очень просто: возьмите кумыс (лошадиное молоко), дайте ему постоять в тепле несколько дней, чтобы оно забродило, и перегоните обычным способом. Я предпочитаю на колонне, но вряд ли древние кочевники так извращались на своих бамбуковых самогонных "аппаратах".
Из 20 литров лошадиного молока - получается примерно литр напитка, как и тысячу лет назад.
Арак можно приготовить из любого молока, даже из пальмового. Даже если добавить в молоко финики или сахар.
Если вместо воды вы возьмете обычное молоко, а все остальное будете делать как обычно, то все равно получите арак.
Далее дело вкуса.Полученный ректификованный продукт разбавляют до ~40° и добавляют следующие ингредиенты по вкусу:Анис. (он позволит пить крепкий теплый алкоголь в жару)Имбирь.Турмерик.Корица.Изюм.Манго.Черника.Ананас.
Цейлонский арак выдерживается в бочках из тикового дерева или цейлонской гальмилы до 15 лет.
Но в древние времена это был просто способ похмелиться, когда вокруг была только степь, лошади и трава, но не было ни сахара, ни фруктов, ни воды.
Греки называют свой адаптированный продукт OUZO, а турки - RAKI.
https://aegeanflavours.blogspot.com/2014/05/ouzo-greeces-famous-drink.html
https://madeinturkeytours.com/turkish-raki/
-
О боже мой, мой пост был сделан 2 года назад в ответ на то, что некоторые олухи постили один и тот же тупой арак во многих темах форума.
Я НЕ ИНТЕРЕСУЮСЬ И НИКОГДА НЕ ИНТЕРЕСОВАЛСЯ АРАКОМ.
Если раньше у меня не было аракнафобии, то теперь она точно есть.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French