• Бренди

  Каково безопасное количество уксусной кислоты в вине?

  Опубликовано kelbor 4 февраля, 2021 в 9:49 пп

  У меня есть доступ к куче старого вина, которое я хотел бы превратить в водку. Винодельня проверила его на содержание уксусной кислоты 15 г/л. Есть идеи, сколько уксусной кислоты слишком много, чтобы возиться с ней? И еще, если стоит возиться, то как лучше всего нейтрализовать эту кислоту? Пищевая сода?

   

  Спасибо!

  rbdistiller ответил 3 года, 11 месяцев назад 2 члена - 1 Reply
• 1 Reply

• 

  rbdistiller

  Член

  8 февраля, 2021 в 9:07 пп

  Я бы использовал карбонат калия, чтобы снизить кислотность. Я уже перегонял много "бракованных" вин, и наибольшее беспокойство у меня вызвал бы добавленный SO2. В некоторых случаях дистиллят получается не очень хорошим и имеет сильный запах SO2. 

Войдите, чтобы ответить