-
Как обстоят дела с бентонитом?
Вы добавляете бентонит до или после ферментации? Сколько вы используете? Есть ли что-то другое, более эффективное?
-
14 ответов
-
Если вы занимаетесь дистилляцией, зачем вам добавлять бентонит? Такая степень осветления обычно не требуется перед дистилляцией.
-
Если вы занимаетесь дистилляцией, зачем вам добавлять бентонит? Такая степень осветления обычно не требуется перед дистилляцией.
Вот в чем мой вопрос. Полезно ли добавлять фининги для осаждения твердых частиц, особенно в мелассовых промывках? Дистилляторы-любители стараются осадить промывки перед дистилляцией. Маленький ремесленный дистиллятор - это просто большой хобби-дистиллятор с лицензией, и во многих случаях, как и в моем, у хоббистов гораздо больше лет опыта. Если осветление перед дистилляцией не требуется, почему любители осветляют?
Очищают ли какие-либо ремесленные дистилляторы промывку перед дистилляцией; почему или почему нет?
-
Вот в чем мой вопрос. Полезно ли добавлять фининги для осаждения твердых частиц, особенно в мелассовых промывках? Дистилляторы-любители стараются осадить промывки перед дистилляцией. Маленький ремесленный дистиллятор - это просто большой хобби-дистиллятор с лицензией, и во многих случаях, как и в моем, у хоббистов гораздо больше лет опыта. Если осветление перед дистилляцией не требуется, почему любители осветляют?
Очищают ли какие-либо ремесленные дистилляторы промывку перед дистилляцией; почему или почему нет?
Хоббисты делают всевозможные вещи, которые не имеют под собой никакой основы в коммерческом производстве, которое является нашей реальностью. Например, изготовление вина с большим количеством добавленной воды. Бентонит поможет осадить твердые частицы, но не повредят ли эти твердые частицы чему-нибудь? Хочется ли ждать, пока бентонит сделает свое дело, учитывая время, затраченное на это, и возросшие возможности порчи? В виноделии (в хорошо сохраняемой среде) мы обычно ждем от одной до двух недель, чтобы обеспечить достаточное оседание. Но даже в этом случае бентонит не всегда хорошо оседает. Вы можете попробовать его на небольшой партии и посмотреть. По моим прогнозам, он будет вреден или не окажет никакого влияния на конечный вкус рома на основе патоки. Таким образом, это пустая трата времени и материалов. Кроме того, учтите, что вы потеряете до 10% на осадок, когда будете снимать осветленную промывку.
Будьте здоровы,
Кит
-
Как уже было сказано. То, что делают хобби-дистилляторы, не имеет никакого отношения к коммерческой дистилляции. Мало того, по крайней мере 50% информации, которую распространяют домашние винокуры, не только не соответствует действительности, но и наносит вред. Если вы собираетесь запустить кустарную винокурню, вам нужно выработать совершенно иное отношение к тому, что вы делаете. Я знаю, что мне пришлось это сделать. Чем больше я узнавал о НАСТОЯЩЕЙ дистилляции, в отличие от дистилляции для хобби, тем больше мне приходилось выбрасывать много бесполезной информации.
При коммерческой дистилляции, как в вашем случае с ромом, быстрое брожение приводит к тому, что дрожжи и твердые частицы отбрасываются и оседают естественным образом. Затем вы просто помещаете промывку в аппарат без фильтрации, просто оставляя большую часть твердых частиц. Существуют даже коммерческие стили спиртных напитков, сделанных с использованием фильтрата. Это очень отличается от небольших домашних винокурен, в которых осадок придавал бы вкус или горел. Коммерческие спиртовки оснащены мешалками или циркуляционными насосами, так что вы можете дистиллировать с твердыми или твердыми частицами в промывке/сусле. Я понял это на собственном опыте, когда попробовал поэкспериментировать с домашней спиртовкой и получил ожог твердых частиц. Тогда мне пришлось построить отделитель, в котором циркулировала промывка, и проблем не возникло.
Если вы считаете, что дрожжи все же нужно осадить, то лучше всего использовать резервуар с двойными стенками, через которые можно пропустить холодную воду, чтобы охладить промывку, и она осветлится сама собой и быстро.
-
Циркуляционная мойка - это тот ответ, который я ищу; большое спасибо.
-
Какого типа у вас аппарат? У меня могут быть предложения по циркуляции.
Циркуляционная мойка - это тот ответ, который я ищу; большое спасибо.
-
У меня пока нет оборудования. Я собирался приобрести простой стриппер из амфоры, установленный на 120-галлонном нержавеющем котле.
-
Кто-то сказал "стриптизерша"? Простите, не смог удержаться.
-
Я думаю, что в маленьком хобби-холодильнике вероятность перекипания через спиртовую трубку гораздо выше, чем в большом коммерческом. Это может быть причиной поиска способов заставить осадок оседать. С более крупными аппаратами это не представляет особой проблемы, если вы терпеливы и внимательны к процессу нагревания. Некоторые виды сусла более склонны к пенообразованию.
-
Какого типа у вас аппарат? У меня могут быть предложения по циркуляции.
Какие у вас есть предложения по поводу алембика или горшка для циркуляции?
-
В общем, купите циркуляционный насос для котла. Приварите к дну чайника штуцер для отвода промывки для циркуляции, приваривайте концентратор к боковой стенке чайника около дна (концентратор - это, по сути, 1,5″ труба, уменьшенная до 3/4″ для увеличения давления) и направьте его вдоль бака, чтобы перенаправить промывку внутрь, чтобы сформировать водоворот.
Какие у вас есть предложения по поводу алембика или горшка для циркуляции?
Как вы видите на фотографии, чайник объемом 150 галлонов лежит на боку. Труба 1,5″ справа - это отвод, идущий к насосу рециркуляции бойлера. Труба слева - это возврат. Начинается как 1,5″ и ограничивается до 3/4″. Это вызывает очень хороший, сильный водоворот внутри бака. 150 галлонов набирают хорошую скорость с маленькой помпой за несколько секунд. При необходимости я собираюсь установить более мощный насос.
Видео
Я только что разместил в одном из своих блогов небольшое видео о том, как внутри бака циркулирует вода, попробуйте нажать здесь.
-
Джонатан -
Я предполагаю, что цель циркуляции - предотвратить горение твердых частиц в пиве или вине на дне. Как вы определили проблему горения твердых частиц (увидели, попробовали, понюхали?)? Время от времени у меня появляется горький привкус в дистилляте, и, похоже, это происходит, если я перегоняю вино, которое только что закончило брожение (и не полностью отстоялось или осветлилось). Вы заставили меня задуматься, не может ли это быть следствием сгорания мертвых дрожжевых клеток на дне.
Том
-
Я проверил уровень алкоголя в вине, которое на самом деле больше похоже на суспензию, в лабораторной установке и увидел незначительное горение. Затем я провел пробный запуск в 7-гл прототипе и был вынужден остановиться через некоторое время, потому что чувствовался запах горящих твердых частиц. Я не пробовал его в стриппере, потому что нам приходится перестраивать трубопроводы парового котла, чтобы установить отстойник для конденсата и насос для сброса избыточного противодавления.
Джонатан -
Я предполагаю, что цель циркуляции - предотвратить горение твердых частиц в пиве или вине на дне. Как вы определили проблему горения твердых частиц (увидели, попробовали, понюхали?)? Время от времени у меня появляется горький привкус в дистилляте, и, похоже, это происходит, если я перегоняю вино, которое только что закончило брожение (и не полностью отстоялось или осветлилось). Вы заставили меня задуматься, не может ли это быть следствием сгорания мертвых дрожжевых клеток на дне.
Том
-
Я все еще нахожусь на стадии исследования, но можно ли использовать пластинчатый и рамочный фильтр для удаления взвешенных дрожжей после ферментации или это как-то повредит конечному продукту?
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French