-
Использование гибридной системы для эффективного контроля доказательств
Когда я делаю виски, я снимаю 6 ферментеров, что дает мне около 150 галлонов слабого вина с ABV около 45%, которое заполняет винохранилище. Затем я прогоняю спирт через 4 тарельчатые колонны. После того как все тарелки простоят на рефлюксе 20 минут, я снижаю температуру дефлегмации, чтобы пар начал проходить. Первые головки начинаются примерно с 183 пробы, быстро опускаются до 179(иш) и висят там долгое время, затем очень медленно опускаются до 160, а потом довольно быстро падают до 120. Насколько я понимаю, мы не могли собрать с попугая ничего выше 160. Теперь я понимаю, что именно собранные сердца должны быть ниже 160. На мой вкус и запах, сердца, кажется, начинаются в районе 178 пробы (начинают быть очень сладкими, легкими, даже питьевыми). Излишне говорить, что выход сердечек был очень низким - около 1/2 от объема голов.
Если бы я начал собирать сердца, когда, как я думаю, головы будут готовы (178 с лишним пробных), то при медленном темпе падения пробных, я не могу поверить, что общая пробная будет меньше 160, поэтому у меня есть несколько вопросов, и, пожалуйста, я очень открыт для любых советов.
1 - Я слишком много рефлюксирую? Нужно ли отключить одну или две тарелки или открыть дефлегматор больше для большего потока?
2- В каком диапазоне доказательств другие режут головы (при использовании аналогичной установки)?
3- Должен ли мой первоначальный заряд быть ниже ABV?
Хотелось бы узнать, как выглядит типичная пробежка для тех, кто еще бегает на гибриде...
Кори
-
8 ответов
-
Урожайность сердец в два раза меньше урожайности голов? Это не имеет смысла, даже отдаленно.
Попробуйте полностью отключить рефлюкс после сбора голов и включить его снова, когда вы приблизитесь к хвостам. Некоторые называют такой подход сжатием голов и хвостов.
Нарезайте по вкусу, а не по пробности или температуре пара (это одно и то же).
Вам будет очень трудно получить крепость ниже 160, если вы делаете стрип/спирит на 4 тарелках в течение всего тиража. На моей установке с таким же процессом мне трудно добиться крепости ниже 180.
Вы можете запустить 3-4 тарелки в один проход и сделать отличный виски, многие здесь так и делают.
-
Обычно я рекомендую клиентам заряжать котел при температуре около 40 v, чтобы убедиться, что вы не сокращаете поверхность нагрева в конце работы, и значительно снизить вероятность того, что оборудование может работать вхолостую.
Что можно попробовать сделать, если вы хотите снизить абв, так это использовать пластинчатую колонну для "сжатия" голов, а затем, когда вы их отобьете, переключиться в режим pot still для сердец, а затем повторно сжать для хвостов.
Почти то же самое, что сказал Шелк, за исключением того, что это немного снизит ABV и позволит колонне немного охладиться, чтобы помочь в сжатии хвостов. Главное, чтобы общий объем собранного спирта был ниже 160. Я также поддерживаю замечание @Silk City Distillers о том, что резать нужно по вкусу, а не по крепости или температуре. Слишком много людей хотят иметь жесткое число, по которому можно делать отсечки, но это не просто так называется "искусством" дистилляции.
Вы получите немного больше размазывания, когда придет время вырезать хвостики, но это не должно быть проблемой, так как у вас есть гораздо большее окно из-за метода полоски/финиша. Как только у вас появятся намеки на хвостики, снова сжимайте и вытаскивайте последние сердечки.
-
Просто вопрос. Я тоже здесь учусь. В общем. Какого размера у вас колонна и какова приблизительная производительность колонны? Следите ли вы за температурой воды в дефлегматоре?
-
У меня 10-дюймовая колонна. Скорость потока составляет около 6 галлонов в час. Я отслеживаю температуру дефлектора (не очень тщательно)...
-
У меня большой опыт приготовления виски на 4-х тарельчатой гибридной установке. Сила заряда 40% слишком высока для приготовления виски. Прогон полос без тарелок и рефлюкса должен дать низкие вина около 25-30%. Если низкие вина выше 30%, их следует разбавить перед второй дистилляцией. При крепости заряда ~30% вам не нужно задействовать тарелки или рефлюкс, хотя может быть полезно задействовать некоторые из них в хвостовой части. Если вы хотите провести спиртовую перегонку с рефлюксом и задействованными тарелками, вам следует разбавить спирт до силы заряда около 20%. По моему опыту, если вы будете сжимать и удалять головки во время второй перегонки, то в итоге получите неинтересный виски, который плохо стареет. Если вы собираетесь работать с активным рефлюксным конденсатором (dephelg), вам нужно отслеживать температуру воды на входе, воды на выходе, напора ниже dephelg и напора/лин после dephelg, чтобы понять, что вы делаете. Все будет по-другому, если вы хотите запустить его как однопроходной виски. Это может сработать для приготовления виски, но требует больше возиться, чем многие хотели бы, поэтому большинство людей в итоге прибегают к стриппингу и двойной перегонке.
-
Итак, при попытке сделать виски "One and done" за один проход с 4-х тарельчатой колонной мой образ действий заключается в том, чтобы запустить процесс до сжатия голов, а затем снизить мощность до того уровня, когда все тарелки будут активны, а затем отрегулировать дефлегмацию до уровня около 125 proof от попугая, и отрегулировать дефлегмацию так, чтобы поддерживать этот уровень как можно дольше. На данный момент я не отслеживаю температуру. Снятые головы в итоге составят менее 10% от общего пробега. Звучит ли это примерно так?
-
Я делаю это не так, но есть много разных способов, так что я не могу сказать. Вы довольны результатом? По-моему, это довольно низкий уровень крепости для однократной перегонки, и, похоже, он будет очень хвостатым.
-
Сейчас мы только наливаем немного в бочки. Небольшой объем. Я собираюсь сделать несколько двойных бочек, чтобы сравнить, я думаю. Не знаю, что бы я обязательно назвал хвостатым. Как вы предпочитаете это делать?
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French