-
Осадки Triple Sec
Я делаю прозрачный апельсиновый ликер, перегоняя бренди с апельсиновой цедрой в корзине для джина и затем отстаивая его в сиропе, который я делаю из тростникового сахара и воды. Ликер получается прозрачным, но через неделю я замечаю, что в нем появился какой-то осадок или осадок. Я думаю, что это сахар выходит из раствора, так как он не растворяется в спирте, но мне казалось, что я избегаю этого, растворяя его в воде и делая сироп заранее. Кто-нибудь знает, что происходит и как это исправить?
-
15 ответов
-
Если вы сможете полностью растворить его в смеси этанола и воды комнатной температуры, он должен быть стабильным. Вам придется постараться, чтобы создать нагретый пересыщенный раствор, который выпадет в осадок при охлаждении.
Похоже на что-то другое.
Какую воду вы используете для расстойки и приготовления сиропа? Это, по крайней мере, качественный обратный осмос или обратный осмос/DI?
-
Да, я использую систему обратного осмоса от US Water Systems.
-
Просто чтобы как следует поразмять эту дохлую лошадь... Вы проверяли проводимость на выходе из системы обратного осмоса?
-
Не знаю. Может быть, это уже обсуждалось в другой теме?
-
Может быть? Я немного удивлен, что USW не дала вам хотя бы дешевую ручку TDS. Их можно купить на amazon.
-
Очень маловероятно, что это сахар. Глупый вопрос, но предполагается, что вы не используете кожуру от потребительских апельсинов, на которых есть защитные воски? Масла из апельсина не должны выпадать в осадок, а вот материалы покрытия могут.
-
Только что купил ручку TDS, собираюсь проверить!
Я получал апельсины от дистрибьютора продуктов питания. Посмотрел на коробку, и да, они покрыты воском. Сейчас я получаю еще одну партию апельсинов напрямую от производителя без всяких покрытий. Любопытно посмотреть, изменит ли это ситуацию!
-
Вы точно не захотите использовать апельсины, покрытые воском. И вы не сможете удалить воск, не удалив при этом часть масел, которые вы хотите извлечь из кожуры. Я не удивлюсь, если это изменит ситуацию к лучшему для вас. Удачи!
-
Обновление... согласно моей ручке TDS в воде из раковины составляет 635 ppm, а в воде из системы обратного осмоса - 265 ppm. Это кажется ужасно высоким. Я не уверен, верить ли этому, потому что на вкус вода довольно нейтральная. Следующим шагом будет проверка на дистиллированной воде, чтобы убедиться, что ручка работает правильно.
Однако я перешел на апельсины прямо с фермы, не покрытые воском. С тех пор осадок не появлялся. Может быть, это и был тот самый трюк!
-
Ой! Это нехорошо. У нас примерно 360 поступает (смягченной) и 3 уходит. Ваша питательная вода смягчена? Сначала я бы проверил, работает ли ваш датчик TDS с дистиллированной водой. Если да, то, похоже, вам нужно заменить мембрану.
-
Проверьте водопровод и корпус обратного осмоса. Такой высокий показатель TDS иногда означает, что неочищенная вода проходит через мембрану на выход.
Кроме того, если у вас есть резервуар или угольный фильтр для окончательной полировки, они могут стать проблемой.
-
Высокий уровень TDS в пермеате может быть вызван множеством факторов. Например:
угольный префильтр (фильтры) не выдержал длительного воздействия хлора на мембрануМембрана покрылась накипью/обрастанием и вышла из строяКорпус мембраны/внутренние уплотнения вышли из строя и, нередко, причиной являются неверные показания TDS. Убедитесь, что вы дали системе поработать достаточно времени, чтобы пройти период TDS Creep, прежде чем брать показания/пробу. Будьте внимательны к тому, что вы используете в качестве контейнера для проб. Любое загрязнение в контейнере приведет к неправильным показаниям.
Если вам нужна помощь в устранении неполадок в системе, позвоните нам, когда будете стоять перед ней.
Расс @ Buckeye Hydro513-312-2343
-
Наблюдалось ли дальнейшее выпадение осадка в партии, приготовленной из апельсинов без покрытия? Я просто решил уточнить.
-
Спасибо за это предложение @Buckeye Гидро, возможно, я скоро соглашусь.
С тех пор у меня не было никаких проблем. Я до сих пор не уверен, что это было именно так, потому что я до сих пор иногда использую апельсины с покрытием, когда не могу получить их напрямую от фермера.
-
Осадок выпадает до или после фильтрации? Так как он выпадает после фильтрации, это может быть из-за высокого TDS, так как RO должен быть ниже 30 PPM (мое мнение), а минералы (особенно кальций), как известно, вызывают флок - или это может быть из-за самого сахара. Я не уверен, как это правильно называется, но я обнаружил, что некоторые марки сахара образуют небольшие кристаллы в течение недели или около того после отдыха. Здесь много неизвестных, но, тем не менее, похоже, что у вас все получилось. Будьте здоровы.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French