• Специальность "Дистиллированный спирт

  Проверка ликера на качество.

  Опубликовано salishseaorganicliqueurs 21 марта, 2014 в 3:34 дп

  У кого-нибудь есть предложения, как проверить ликер с высоким содержанием сахара. Обычный гидрометр или денситометр не подойдут, потому что сахар меняет плотность. Мне интересно, есть ли какой-нибудь электронный прибор или что-то подобное, что могло бы подойти для расстойки? Я всегда могу сделать настольную дистилляцию, у меня есть лабораторный аппарат, который я могу использовать для этого, чтобы удовлетворить требования TTB, но я бы хотел что-то более быстрое и эффективное.

  salishseaorganicliqueurs ответил 10 лет, 9 месяцев назад 2 члена - 2 Ответы
• 2 Ответы

• 

  dhdunbar

  Член

  21 марта, 2014 в 5:58 дп

  Из ваших комментариев я понял, что вы знакомы с требованиями TTB по определению коэффициента затемнения, который вы должны использовать. Я думаю, что здесь нет короткого пути. Для тех, кто не знает, как TTB требует определять коэффициент обскурации, вот соответствующие разделы из части 19 и из руководства по замеру.

  Владельцы могут определить степень обсессивности, как предписано в 27 CFR, раздел 30.32, спиртных напитков, подлежащих розливу, на основе репрезентативной пробы, взятой: (a) из резервуара для хранения во время передачи спиртных напитков на счет переработки, или ( из резервуара после слива спиртов для переработки, независимо от того, соединены ли они с другими алкогольными ингредиентами или нет. Обесцвечивание должно определяться после того, как проба будет доведена до крепости в пределах одного градуса, при которой спиртные напитки будут разлиты в бутылки. В партию спиртных напитков, предназначенных для розлива в бутылки, для которых определение степени обскурации пробы производится в соответствии с настоящим разделом, может быть добавлена только вода. Обесцвечивание пробы для продукции, измеренной в соответствии с настоящим разделом, должно часто проверяться путем тестирования проб, взятых из резервуаров для розлива до начала розлива.

  §30.32 Определение доказательной неясности.

  (a) Общие положения. Обесцвечивание спиртов, содержащих более 400, но не более 600 миллиграммов твердых веществ на 100 миллилитров, должно определяться одним из следующих методов. Метод испарения может быть использован только для спиртов в диапазоне 80-100 градусов при калибровочной пробе.

  (Метод выпаривания. Выпарите воду и спирт из тщательно отмеренной пробы спирта объемом 25 миллилитров, высушите остаток при температуре 100 градусов Цельсия в течение 30 минут, а затем точно взвесьте его. Умножьте вес остатка на 4, чтобы определить вес твердых веществ в 100 миллилитрах. Полученный вес на 100 миллилитров, умноженный на 4, даст значение обскурации. Опыт показывает, что 0,1 грамма (100 миллиграммов) твердых частиц на 100 миллилитров спиртного в диапазоне 80-100 градусов пробы затемнит истинную пробу на 0,4 одного градуса пробы. Например, если вес твердых веществ, оставшихся после выпаривания 25 миллилитров, составляет 0,125 грамма, то количество твердых веществ, присутствующих в 100 миллилитрах спиртного напитка, составляет 0,50 грамма (4 раза по 0,125). Обесцвечивание составляет 4 раза по 0,50, что соответствует двум степеням крепости. Это значение, добавленное к показаниям гидрометра с поправкой на температуру, даст истинную пробу.

  Метод дистилляции. Определите кажущуюся стойкость и температуру образца спирта, затем перегоните тщательно отмеренный образец в небольшой лабораторной установке и возьмите количество дистиллята, на 1-2 миллилитра меньшее, чем исходный образец. Дистиллят доводят до первоначальной температуры и восстанавливают первоначальный объем добавлением дистиллированной воды. Проба восстановленного дистиллята определяется с помощью точного ареометра и термометра в соответствии с положениями §30.23 с точностью до 0,1 градуса пробы. Разница между определенной таким образом пробой и кажущейся пробой недистиллированного образца является помутнением; или

  (d) Метод пикнометра. Определите удельный вес недистиллированной пробы, перегоните и восстановите пробы, как предусмотрено в пункте © данного раздела, и определите удельный вес восстановленного дистиллята с помощью пикнометра. Полученные таким образом значения удельного веса переводятся в градусы крепости путем интерполяции таблицы 6 с точностью до 0,1 градуса крепости. Полученная таким образом разница в степени пробы является обскурацией.

  Обратите внимание, что если вы отправляете образец на анализ, вы должны убедиться, что он подготовлен в соответствии с требованиями части 19.

  Удачи.

• 

  salishseaorganicliqueurs

  Член

  21 марта, 2014 в 6:26 дп

  Спасибо, Дэйв,

  Я слышал, что винокурни используют электронное оборудование для определения пробы и держат под рукой оборудование, требуемое TTB. Я проведу дополнительные исследования, но в любом случае TTB будет решать, как мы определяем крепость наших ликеров.

Войдите, чтобы ответить