-
"Рецепт сахарной стирки сладкой кукурузы"
Мне не повезло с кукурузой или белой кукурузной мукой. Мне повезло с рецептом "Желание смерти". Так что я нашел 10-фунтовый мешок замороженной сладкой кукурузы. Разморозил ее и положил в блендер, затем вылил все это в ведро. В это время у меня нагревалось 4 галлона воды. Я крал из этого количества, чтобы заставить бендер работать. Когда я добавил 1 ст. ложку лимонной кислоты, 14 фунтов сахара и 10 фунтов кукурузной муки в воду, она поднялась с 200 до 124, и еще долго не могла вернуться к 205, пришлось много помешивать. В этот момент я убавил огонь и кипятил 205 в течение 30 минут. Завернул все и оставил на пару часов. Я пытался инвертировать сахар как можно лучше. Добавил один галлон охлажденной воды, чтобы снизить температуру, и начал тестировать. В какой-то момент гравитация была 1.1. Добавил еще один галлон (неожиданно), чтобы довести ее до 1.091. PH 6.2 (во время тестирования не забудьте учесть температуру около 120F при расчете SG).Вынул из BOP и положил все в ведро для брожения, вкус был отличный, очень понравилось, пахло и было похоже на горячую кукурузу в масле с барбекю. Очень понравилось, надо было оставить немного перед добавлением дрожжей. Я сделал дрожжевую бомбу и добавил немного сверху. Я должен был сбросить бомбу раньше, так как она переполняла мою банку. Так что получилось 8 галлонов воды, 14 сахара, 10 фунтов замороженной сладкой кукурузы, пропущенной в блендере, 1 стол. л. лимонной кислоты. Я доставлю это моему связному на болоте, чтобы он проделал остаток пути. Я очень надеюсь, что это сработает, если у него останется хоть немного того вкуса. Я буду очень счастлив. Я действительно пробовал легендарные кукурузные рецепты, Rip Popcorn.
-
6 ответов
-
Я надеялся на отзывы, я добавил ферменты, понимая, что кукурузу нечем расщеплять. Не уверен, что это поможет при комнатной температуре.
-
Я сомневаюсь, что сахар инвертировался. Это просто неправильный протокол. Вы также не следовали протоколу затирания. Я думаю, вы могли бы просто бросить все в ферментер, довести его до температуры питчинга теплой водой и бросить дрожжи.4″ VM Build
-
Мне не понравился вкусовой профиль моего эксперимента со сладким кукурузником, для меня он слишком похож на сладкую кукурузу. Это отличный вкус на тарелке с солью и маслом, но в бокале он мне не нравится,
-
Спасибо за советы, энсимы что-то сделали, там было много кукурузной массы, плавающей в большом количестве, создавая хорошую крышку. Я думаю, что было бы проще попробовать инвертировать сахар отдельно, так как эта задача может быть не такой трудоемкой даже с мотором дрели. Другая большая проблема, вся эта кукуруза была очень холодной, если это сработает, я снова запустим кукурузу при комнатной температуре или около того, тогда она не будет убивать температуру так плохо. Пока что моим фаворитом является "Желание смерти", которое пролежало на дубовых квадратах пару недель. Да, у меня есть видение стейка на косточке и жареного початка кукурузы, капающего маслом на тарелку. Это может быть не очень хорошо в банке.
-
Похоже, что вы делаете UJSSM только со сладкой кукурузой. Возможно, лучше следовать рецепту UJSSM, просто замените зерно.'Сахар, скорее всего, не инвертировался, так как вы не нагрели его достаточно, а ферменты, вероятно, сделали очень мало, так как сладкая кукуруза разводится из-за содержания сахара, а не крахмала.
-
Хорошо, теперь я понимаю, [ Независимо от того, как долго вы позволяете смеси кипеть, она должна достичь температуры не менее 236 градусов по Фаренгейту ]. Я использовал идеи DeathWish , { 10 фунтов сахара 16 фунтов пшеничных зародышей 1 ч.л. лимонной кислоты Я положил все это в 5 галлонов кастрюлю заполнить его близко к вершине с водой и пусть он кипит около 1 и 1/2 часа } за исключением я придумал кукуруза / сахар / вода соотношение на моем собственном .
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French