-
Спиртовая центрифуга: Сепарация молока-сливок
Привет всем друзьям форума, меня зовут Хосе Эчеверрия из компании LUNA Spirits, мы первый и единственный производитель джина и других элитных спиртных напитков в Сальвадоре https://luna.com.sv (извините за рекламу
Я пытаюсь сделать центробежное устройство для фильтрации / осветления наших джинов LUNA Amari, LUNA Salmwood "Reposado" и других спиртных напитков, прошедших окончательную мацерацию после дистилляции.
Вопрос в том, пытался ли кто-нибудь приспособить сепаратор для молока или другое подобное устройство, которое легко доступно и дешевле промышленного оборудования?
Спасибо за помощь!!!
Хосе
-
13 ответов
-
Привет, Хосе
Мы проводили исследования, сравнивая фильтрацию охлаждением, картриджную фильтрацию и использование центрифуги. Центрифуга не зашла слишком далеко, так как было много проблем с прозрачностью спирта, консистенция была непостоянной в лучшем случае. Не рекомендую пропускать спирт премиум-класса через сепаратор, разработанный специально для разделения молока на сливки и обезжиренное молоко. Они не рассчитаны на работу с такими характеристиками спиртных напитков, как содержание спирта, вязкость и различная плотность.
Картриджная фильтрация отличается постоянством, но вы можете заключить дорогостоящий контракт на поставку самих картриджей.
Мы пришли к выводу, что наиболее оптимальным решением является фильтрация холодом.
-
Пробовали ли вы быстро пропустить его через активированный уголь, а затем пропустить через картриджный фильтр размером 1 микрон или меньше?
Вы можете использовать гравитацию, так что это "установил и забыл".
-
Спасибо, Vonish, за ваши комментарии и за то, что поделились своим опытом, я воспользуюсь вашим советом и буду искать в этом направлении. Единственное, что меня беспокоит, это то, что на практике, если я даю духам отдохнуть несколько дней, элементы, которые я хочу отфильтровать, выпадают в осадок естественным образом, так что, похоже, нужна механическая фильтрация.
Я постараюсь найти материал для фильтра, который можно промывать в обратном направлении для более легкой очистки.
Для нашего джина LUNA Salmwood "Reposado" фильтр работает отлично, но в случае с LUNA Amaro он настолько мутный, что быстро забивает обычные фильтры...
-
Спасибо Kindred Spirits, я не могу использовать древесный уголь, потому что он удалит аромат духов.
Я думаю о коническом резервуаре для отдыха и отсасывания остатков с помощью быстрой контролируемой аспирации.
-
Быстрый проход через древесный уголь не лишает вкус, у меня есть несколько клиентов, которые используют его в качестве основного этапа при приготовлении джина и виски. Он просто помогает отфильтровать некоторые масла и минералы.
-
Спасибо Kindred, буду пробовать и сравнивать !!!Планирую также протестировать песок "deatomacea", мы его здесь используем для очистки бассейна. 🤔
-
При тестировании убедитесь, что используете кизельгур "пищевого класса". В фильтровальной земле могут содержаться микроэлементы и другие вещества, которые было бы опасно иметь в алкоголе для употребления.
-
Получил, спасибо!!!
-
Как вы оставляете элементы в духе? Пробовали ли вы использовать сетку для подушки (как большой чайный пакетик), после чего просто вынимаете их все сразу.
Частицы останутся, но они не будут так сильно воздействовать на фильтр. Это также не влияет на вкус.
-
Только будьте осторожны, ведь оборудование, которое вы собираетесь использовать, не рассчитано на крепкие спиртные напитки, так что все может пойти кувырком.
В качестве альтернативы вы можете приобрести один из этих (https://www.morebeer.com/products/beer-filtering-system-10-housing-95-mm-duotight-fittings.html) с набором фильтров, которые помогут вам. Мы используем один с 50-микронным и 20-микронным фильтрами для наших коричневых спиртов/амароса. Фильтр 20 микрон не сильно изменит вкус вашего спиртного напитка и удалит твердые частицы, видимые глазом, вплоть до мелкой пыли, которая может осесть на дне бутылки. Мы используем серию: 50/20/10/5/1 четыре наших лимончелло, и они получаются очень прозрачными, хотя и не идеально чистыми. Если мельче 20 микрон, это повлияет на вкус. Вкус каждого спирта меняется по-разному. Мы используем насос flowjet для питания.
-
Спасибо Foreshot за ваше предложение, это именно то, что мне нужно 😁 !!!
Я хотел бы сделать что-то вроде цикла очистки обратного потока с помощью Arduino и некоторых электроклапанов.
Я все еще расследую...
-
Привет, Хосе,
Я никогда не пропускал готовый спирт через центрифугу, но вот как мы поступали с осветлением спирта на моей последней винокурне.
1. Финишный агент агар-агар, дайте постоять и дать твердым частицам осесть в течение нескольких дней, предпочтительно в холодном месте
2. Отлейте осветленный спирт, стараясь не нарушить дно
3. Фильтруйте так медленно, как только можете, не более чем через 20 микрон. В зависимости от спирта мы можем опуститься до 1 микрона, или до угля.
Это немного трудоемко, но именно так мы добивались наилучших результатов при приготовлении амари и других ликеров.
-
Здравствуйте Вилли, спасибо за ваш комментарий, я попробую использовать агар или яичный белок и, как вы сказали, аккуратно фильтровать, не нарушая дна. Я опубликую результаты...
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French