-
Оспа
Я еще не делала этот рецепт, но планирую сделать это позже в этом году. У меня нет авторства на этот рецепт. Не стесняйтесь вносить изменения и комментарии для улучшения. Предыдущий пост о мексиканской оспе заинтересовал меня в разработке рецепта. Не существует фиксированных требований к зерну и сахару. Очевидно, предпочтительнее белая кукуруза (я собираюсь использовать остатки желтой кукурузы после окончания производства бурбона). Также упоминаются пшеничные отруби и панна. Они делают две отдельные ферментации (кукурузы, панелы и пшеничных отрубей), затем разделяют и объединяют полученные низкие вина, чтобы создать спирт, который является кукурузным ликером 70%. Я собираюсь сделать одну закваску (см. ниже), в которой 70% сахара будет содержаться в кукурузном пюре, а оставшийся сахар будет получен из панелы. Вы можете увеличить или уменьшить этот показатель, чтобы сохранить соотношение сахара 70/30. 9,25 #Corn (70%)1,00 #Wheat bran4,00 #Panela (30%)В 5G воды добавьте пару щепоток витамина C и соли эпсома. Добавьте кукурузные и пшеничные отруби. Затем добавьте гипс и лимонную кислоту, чтобы сделать pH 6.0 Готовьте при 190Fx90 минут с высокотемпературными ферментами, чтобы расщепить крахмал. Остудите кукурузу и добавьте глюкоферменты при рекомендуемых температурах и pH. Я использую:FermPro AA-400 @ 150-190F & 6.0 pH; иFermPro GA-150 @ 90-120F & 6.0 pHВ отдельной кастрюле растворите вашу панна в паре галлонов воды с небольшим количеством лимонной кислоты. Соедините переработанные кукурузу, пшеничные отруби и панелу, добавьте FermPro 921 или пекарские дрожжи. Долейте до отметки 8,5 г. Ферментировать на зерне, отжать по окончании. Ориентировочные показатели: SG 1.060 / 5.5 pH / 8.0% abvРезервируйте 0.5 пива для спирта. Разделите 7,5 г, чтобы сделать 2 г слабого винаСоедините слабое вино и пиво, чтобы получить 1,5 спирта. Сделайте щедрый срез передней части/головы и собирайте сердца, пока они не станут фанки. Выдержите до 55%, если собираетесь оставить его белым, в противном случае выдержите его при 60% на поджаренном и очень слегка обугленном новом белом дубе.🎱 Борьба реальна, и эта кроличья нора только что стала интересной. В одном из разговоров с мистером Джеем Гиббсом я услышал о клети для бочек из белого дуба: "...нужно, чтобы они хорошо горели".
-
9 ответов
-
Мне очень интересно узнать, что из этого получится. Я подумываю попробовать нечто подобное. Интересно, как он будет сочетаться с кукурузным виски 100% или ромом Panella. Учитесь у прошлого, живите настоящим, меняйте будущее.
-
Звучит интересно. Джесси из еще не было что-то похожее, это было половина патоки половина кукурузы... если память не изменяет он сказал, что это было хорошо.Есть два типа людей в этом мире.1. Те, кто может экстраполировать неполную информацию.
-
Отличный подход, 8Ball. Интересно послушать, что из этого получится. "Всегда носите с собой флягу виски на случай укуса змеи, и, кроме того, всегда носите с собой маленькую змею" - У. К. Филдс Мой EZ Solder Shotgun Моя паровая установка и манометр
-
ТБ, я обновлю этот пост, когда сделаю прогон. Вероятно, это произойдет не раньше этой осени, после того, как я накоплю запасы для выдержки солера.🎱 Борьба реальна, и эта кроличья нора только что стала интересной. В одном из разговоров с мистером Джеем Гиббсом о клети для бочек из белого дуба: "...нужно, чтобы они хорошо горели".
-
Интересно, что из этого получится.
-
Привет, 8ball. Ты когда-нибудь собирался сделать это? Если да, то что из этого получилось?Горшок и тумблер Отиса, конденсатор Dimroth: Pot-n-Thumper/DimrothLearning to Toast: Тостирование древесиныПолировка духов фруктовым деревом: FruitwoodBadmotivator's Barrels: Badmo Barrels
-
Привет, ОТ, пока нет. Этим летом я несколько раз переболела простудой, ковидом и гриппом, которые практически выбили меня из колеи. Мой доктор говорит, что это из-за "маленьких чашек Петри" - внуков, которых мы так любим возить с собой. В общем, теперь я в полном порядке и снова приступил к своим бурбонным пробежкам. Мне осталось сделать три, а с учетом праздников я, вероятно, не смогу попробовать Pox до начала следующего года.🎱 Борьба реальна, и эта кроличья нора только что стала интересной. В одном из разговоров с мистером Джеем Гиббсом я услышал о клети для бочек из белого дуба: "...нужно, чтобы он хорошо горел".
-
Следуя
-
Наконец-то я сделал небольшую партию. Я уменьшил его до 6G закваски. Маленький медный котелок 5G Clawhammer и пропан пригодились в такие моменты. Я использовал последнюю кукурузу этого года, и мне не хватило пшеницы, поэтому я заменил ее овсом и зародышами пшеницы с небольшим количеством Cara60L, чтобы придать ей немного богатства. 5,25 фунта кукурузы0,25 фунта овса, хлопья2,00 унции Cara60L2,00 унции зародышей пшеницы, хлопья3,00 фунта Panela (2,25 закваски)Он хорошо забродил, но я позволил ему сидеть слишком долго, и лактоза начала заводиться пару дней назад. Сегодня я снял его (4G's) и оставил около 1.5G пива в резерве, чтобы сделать 1.5 стиль спирта. Пара дегустаций во время снятия получились чистыми, терпкими и землистыми с намеком на панельный стиль. Это многообещающе, и я, вероятно, углублюсь в хвосты во время приготовления спирта. Собираюсь выдержать его на белом дубе размером 0,5×0,5×6.🎱 Борьба реальна, и эта кроличья нора только что стала интересной. В одном из разговоров с мистером Джеем Гиббсом по поводу шестов для бочек из белого дуба: "...нужно, чтобы они хорошо горели".
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French