-
Разделение сусла
Последние 2,5 года я лаутеризирую рожь 100%. Она очень медленная.
Мне нужно удалить почти все твердые частицы, потому что у меня прямой обжиг.
Я пробовал использовать центрифугу периодического действия, но даже она засоряется, а твердые частицы удаляются слишком медленно.
В настоящее время я думаю о создании мелкого роторного сита, расположенного под наклоном. Заливайте сусло в один конец и перемешивайте, пока оно не выпадет из другого конца. Поместите внутрь разбрызгиватель воды (рука для разбрызгивания), чтобы смыть сахар.
В моем текущем лаутерном экране на него попадает около дюйма твердого сусла, после чего он замедляется до струйки.
Если сито вращалось, то твердая пюреобразная масса должна была продолжать падать.
Его довольно просто построить, и он должен быть самоочищающимся.
Как вы думаете, это сработает? Кто-нибудь видел что-нибудь подобное?
Спасибо
Пит
-
10 ответов
-
Поговорите с Вендомом в Кай. У них есть кое-что, что может подойти.
-
Возвращаясь к лаутеризации ржи, используете ли вы какие-либо ферменты? Рисовую шелуху? Используете ли вы какие-либо осветлители, чтобы вывести твердые частицы из состояния взвеси?
-
Как насчет создания пресса для выжимания жидкости?
-
Джедд. Я рассматривал возможность использования пресса, но когда центрифуга создала слой упакованного сусла и перестала фильтровать, я не стал ее использовать.
У меня есть пресс для шерсти, который я могу вытащить на улицу и попробовать в один прекрасный день с отработанным суслом. Это будет немного грязно, но если я попробую, то отчитаюсь. Подозреваю, что у меня будет та же проблема: слой твердого сусла будет нарастать на материале фильтра и засорять его.
Джейк, я не могу достать рисовую шелуху по экономичной цене. Здесь не выращивают рис. Я делал затор из овса и ржи, и он очень быстро стекал. На овсе оставалась шелуха, и я уверен, что это увеличило скорость стекания. Кто-то на этом форуме некоторое время назад предположил, что "даже горсть" рисовой шелухи ускорит процесс. Я немного разбираюсь в науке о пористости и уверен, что шелухи должно быть достаточно много, прежде чем произойдет увеличение пористости. Я постоянно экспериментирую с количеством дробления, температурой и различными ферментами.
Ферменты действительно делают сусло более жидким, но, похоже, не сильно ускоряют лаутеризацию. Самой большой проблемой является твердый слой сусла, который скапливается на сите.
Я не использую осветлители, так как не беспокоюсь о том, что небольшое количество твердых частиц попадет в аппарат. Небольшое количество карамелизации и обугливания придает приятную "дымную" ноту.
-
Не знаю, как насчет ваших весов - интересно, сработает ли этот метод,
-
Я использую пресс. Это может изменить вкусовой профиль. Но он работает потрясающе, и это то, что я хочу. К тому же, прессование происходит после брожения.
Смотрите видео.
http://www.dehnerdistillery.com
Спасибо
Джозеф
Мастер-дистиллятор
-
Steva, я пробовал маленькую версию шнекового фильтра, но обнаружил, что он измельчает зерно в муку и выталкивает ее вместе с жидкостью. Только шелуха вышла твердой.
Джозеф, пресс звучит многообещающе, зерно не должно перемалываться в муку. Не могли бы вы прислать мне несколько фотографий установки. На видео кажется, что он находится внутри пластикового барабана.
Спасибо
-
Я сделал винтовой пресс, но в нем есть пара ошибок.
Я люблю свой пресс. Я измельчаю зерно на молотковой мельнице. Когда я использую 1/4 сита, пресс делает его абсолютно сухим. Когда я использую 1/8 сита, мне приходится добавлять рисовую шелуху, и зерно остается очень влажным.
Сбоку от пластиковой ванны находится экран. Пластиковая ванна - это половина 55-галлонной бочки. Я использую толкающую пластину 1/2″ uhmw и огромный деревянный поршень. Цилиндр - это стяжной стержень на 2500psi (я собираюсь увеличить его до 3000psi). Он подключен к ручному насосу enerpac на 10 000psi.
Я сделаю видео на u tube, если вы хотите.
Напишите мне и дайте знать.
-
Я сделал винтовой пресс, но в нем есть пара ошибок.
Я люблю свой пресс. Я измельчаю зерно на молотковой мельнице. Когда я использую 1/4 сита, пресс делает его абсолютно сухим. Когда я использую 1/8 сита, мне приходится добавлять рисовую шелуху, и зерно остается очень влажным.
Сбоку от пластиковой ванны находится экран. Пластиковая ванна - это половина 55-галлонной бочки. Я использую толкающую пластину 1/2″ uhmw и огромный деревянный поршень. Цилиндр - это стяжной стержень на 2500psi (я собираюсь увеличить его до 3000psi). Он подключен к ручному насосу enerpac на 10 000psi.
Я сделаю видео на u tube, если вы хотите.
Напишите мне и дайте знать.
Это значительно облегчит вашу работу... Гидравлический насос с электроприводом для работы поршня пресса.
http://www.harborfreight.com/1-hp-electric-hydraulic-pressure-pump-46169.html
-
Только что увидел эту тему и подумал, что должен вмешаться. Мы используем одну из систем по ссылке Стива, наша сделана Джерардом Дэниелсом, и мы очень довольны ею. На нашей странице в facebook есть несколько видеороликов с ее работой, если вы хотите увидеть ее в действии с пюре. В общем, это сито (широкий спектр различных сеток для разного сусла), установленное между двумя прокладками, снизу установлен эксцентрично взвешенный двигатель, и все это сидит на пружинах. Вы запускаете мотор, вся установка начинает трястись, а затем вы наливаете сусло сверху. Затор процеживается через сито и сливается через отверстие внизу, а зерно мигрирует к внешней стороне сита, откуда в конечном итоге выходит через желоб и собирается в 50-галловые бочки. Мы используем его для затирания ячменя и ржи. Как и следовало ожидать, ячмень стекает лучше, чем рожь, но и рожь не так уж плоха, и мы пытаемся найти способы повысить урожайность ржи. Возможно, это не для всех, но для нас это работает очень хорошо, занимает значительно меньше места, чем заторный тун, стоит примерно столько же (мы варим 15BBL) и устанавливается на ролики, так что мы увозим его, когда закончим. И, наконец, сусло объемом 15 л проходит лаутеризацию примерно за 2 часа при минимальном контроле.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French