-
Удаление остатков кукурузной или картофельной чешуи из пюре
У нас есть 100-галлоновая сусловарня с рубашкой, внутри которой проходит охлаждающий змеевик. Мы делаем картофельную водку и бурбон из кукурузы, риса и пшеницы. После каждого цикла мы промываем ее горячей водой, а затем обильно опрыскиваем раствором StarSan. Не удается вытряхнуть всю грязь из закоулков и щелей - время от времени приходится разбирать всю эту чертову штуковину, снимать мотор, вынимать катушку и т. д., залезать внутрь и вычищать все вручную. Должен же быть способ лучше? Есть?
-
16 ответов
-
Попробуйте использовать горячий раствор PBW, дайте ему впитаться в течение 30 минут или более при температуре 125° F. Затем прополощите в горячей воде. При необходимости повторите цикл с PBW и горячей водой. Если вы хотите продезинфицировать его, после всего этого используйте Star San.
-
Отличный совет, спасибо! Мы попробуем!
-
Starsan - это только дезинфицирующее средство, а не чистящее. Так что не удивительно, что он действительно не помогает.
Каустический CIP-очиститель - это то, что вам нужно, а для очень сильного налета чередуйте его с кислотным CIP-очистителем.
Zep, Birko - многие производители чистящих средств могут помочь вам с выбором подходящего продукта.
-
У нас была похожая проблема, но без внутренней катушки. Агрессивная химическая чистка (каустическая) не помогла. В итоге мы купили маленькую электромойку - ту, что подключается к розетке, а не газовую, чтобы не повредить внутреннюю часть сусловарочного туннеля. Она работает просто великолепно. Это модель Ryobi 2300 PSI.
-
Медный или нержавеющий сусловарочный котел? Для медных используйте рекомендованный протокол PBW, для нержавеющих - горячий каустик и горячий лимон с тройным ополаскиванием. Если этого недостаточно, можно добавить каустик с жиром X, или, как я убедился, еще более полезно использовать более агрессивную кислоту, например, пассивирующий лимонный раствор.
Будьте здоровы,
Slick
-
Мы используем нашу напорную мойку Ryobi каждый день, что сокращает расход химии.
-
Отличная идея! У меня даже уже есть одна такая!
-
У людей есть медные сусловарочные башни!?
-
Богатые пивовары...
-
Точно! Я больше почти не использую каустик. Мне нравится, что я почти полностью отказался от его использования. Чем меньше жутких химикатов, тем лучше.
-
Мойка под давлением для MFW!!! Она быстро справилась с этим! Спасибо за предложение - если вы когда-нибудь будете в Солт-Лейк-Сити, загляните ко мне, я угощу вас!
-
Хаха, кажется, у меня такой же Ryobi HAHAHA!!!
У многих людей есть множество сверхважных вещей. На первой винокурне, где я работал, был медный конденсатор........
Если вы не используете каустик и кислоту, откуда вам знать, что вы убиваете микробы?
Мойка с электроприводом - есть ли у вас проблемы с накипью на плитах от жесткой воды, и помогает ли вам мойка с электроприводом удалить эти пленки?
В конце концов, все, что работает, работает! Просто убедитесь, что у вас все чисто! Санитария - самый важный аспект нашей работы.
Edited November 11, 2020 by SlickFlossTypo
-
Мы научились принимать местный микробиом. Это то, что не сможет повторить ни одна другая винокурня. Мне нравится, что наши брожения заканчиваются сухо и кисло, и мы теряем эту приятную кислинку в готовой закваске, когда обрабатываем резервуары каустиком и/или P3. Если вы все сделаете правильно и быстро заквасите, вам не придется беспокоиться о конкуренции микроорганизмов за сахар с самого начала. При чистке я обязательно прочищаю все маленькие уголки - гнезда для температурных зондов и т.д. Иногда я оставляю горячую воду с каустиком в выходном отверстии заторной камеры - кажется, это единственное место, куда я не могу добраться ничем другим, и там появляется неприятный привкус.
Эта поломоечная машина справляется со своей работой. До этого мы пробовали менее мощную, но эта модель с мощностью 2300 PSI справляется со своей задачей. Предварительно я наливаю на дно немного горячей воды, чтобы пар немного размягчил все.
-
А как насчет накипи? Мне нравится то, что я слышу! Сам я так работать не буду, но с удовольствием выпью немного вашего драма!
-
Мы используем "нулевую воду" практически для всего, поэтому у нас не образуется никаких минеральных отложений. Мы бродим в туннеле и используем только столько питательных веществ, чтобы дрожжи были довольны, и у нас не было проблем с остатками, которые могли бы испортить все. Он довольно маленький (100 галлонов), и все порты закрыты тройными зажимами, поэтому я каждый раз вытаскиваю их для очистки, чтобы избежать попадания в порты какой-либо грязи. В целом, мойка Ryobi оказалась подходящим инструментом для этой работы - мы купили немного PBW после того, как его порекомендовали ранее в этой теме, но пока даже не пришлось его использовать.
-
Для вашей плиты вы пробовали использовать раствор каустика/щелочи? Я делаю это при температуре 140F и оставляю ее на некоторое время, после чего использую обычные средства очистки и глубокое ополаскивание. Это должно съесть всю органику и немного смягчить ее.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French