-
Тянуть друг друга вниз?
Сегодня мне захотелось немного поразглагольствовать о том, как мало пользы от того, что мы принижаем друг друга перед клиентами...
Все мы знаем таких "знатоков", которые имеют свое мнение о том, что им нравится. По их мнению, они попробовали все, что можно попробовать, и остановились именно на том, что им нравится. Это хорошо для них. Просидев весь день за столом, они заслужили право быть самодовольными в том, что они пьют. Еще лучше, если это будет мой напиток, который им нравится. Но таких людей меньшинство.
Большинство покупателей скорее относятся к категории "я пью это, потому что никогда не пробовал ничего другого". Если нам, представителям малого бизнеса, повезет, и этот неуловимый, но вездесущий человек когда-нибудь попробует наши духи, я думаю, что худшее, что мы можем сделать, - это начать ругать конкурентов в надежде возвысить в их глазах нашу собственную продукцию, независимо от того, является ли этот конкурент макро- или микробрендом.
По моему опыту, такие клиенты (которые и так выходят из зоны комфорта, пробуя что-то новое) чувствуют себя еще более неуютно и начинают думать о таких вещах, как "вау, если все эти другие микробренды так плохи, то, возможно, и этот тоже" или "я уже пробовал этот макробренд раньше, и он мне вроде как понравился. Может, мне просто не нравится этот микро" и т. д.
Я считаю, что мы все вместе. Чем успешнее будет ваш бизнес и чем большее имя вы сделаете для движения микродистилляции, тем лучше будет для моего бизнеса. Чем больше я заставляю ваш бизнес выглядеть плохо, тем больше я невольно делаю плохой свой собственный. Это касается и макро. Я бы очень хотел, чтобы крепкие напитки отвоевали огромную долю рынка у пива и вина, независимо от того, кто их производит.
Конечно, есть люди (как микро, так и макро), которые помещают грязь в бутылку и называют ее премиальным спиртом. Нужно ли мне когда-нибудь говорить о таких продуктах что-то большее, чем то, что они не соответствуют моему личному вкусу? Абсолютно нет. И раз уж я это делаю, то обязательно направлю разговор в сторону похожих продуктов, но которые мне действительно нравятся.
Для меня это просто профессиональное поведение. Покупатели-знатоки обожают пытаться заставить меня говорить о различных недостатках других брендов, но я никогда не соглашаюсь. Зачем разрушать индустрию, когда в ней так много замечательных продуктов, которые я бы с удовольствием приумножил? Зачем подчеркивать недостатки индустрии, если я могу сделать акцент на ее красоте?
Так что если вы относитесь к тем, кто время от времени говорит с клиентами о том, как плох продукт, процесс или философия другого винокура, подумайте о том, что вы могли бы направить ту же энергию на то, чтобы рассказать о своих собственных продуктах, процессах и философии. Если вы будете говорить о других продуктах, которые вам нравятся, я уверен, что вы найдете еще более глубокий контакт со своими клиентами. В конце концов, я уверен, что вы поймете, насколько полезно для вашего бизнеса сохранять позитивный настрой.
И если вы, как и я, относитесь к тому типу винокуров, которые прилагают усилия (а усилий требуется немало), чтобы в целом позитивно оценивать индустрию и никогда не критиковать продукцию других винокуров, знайте, что у вас появился еще один союзник!
Ник
-
24 ответа
-
хорошие слова.
Никто никогда не возвышался, опустив кого-то другого.
-
Это был, пожалуй, лучший пост, который я читал на ADI.
-
-
Хорошо сказано!
-
Мы открываем нашу винокурню сегодня, после 23 месяцев работы над проектом и искренних усилий. Я также разделяю замечание Ника: "Конечно, есть люди (как микро, так и макро), которые наливают грязь в бутылки и называют это премиальным спиртом".
Я лично проектировал, строил, вводил в эксплуатацию и запускал дистилляционные установки по всей стране, значительно превышающие производительность 20 MGY, и я еще не называю себя мастером дистилляции...., что, как мне кажется, отчасти и является основной сутью рассматриваемого вопроса.
Хотя ADI - отличный форум и организация, и хотя DISCUS - отличный политический инструмент и лоббистская организация, критически важным недостающим звеном в этой отрасли является организация настоящего процесса сертификации......с кем-то, кого мы все признаем, чтобы подтвердить, что дистиллятор или винокурня действительно производят настоящий замечательный продукт (продукты). Нынешний статус-кво позволяет любому, у кого есть DSP, называть себя мастером-дистиллятором, главным образом потому, что это не имеет стандартизированного значения в системе.
Я знаю, что некоторые ответят: МГУ (Крис и команда - отличные специалисты, но это не сертификационная организация), различные курсы по дистилляции (но в лучшем случае короткие и поверхностные) или, наконец, настоящая степень по дистилляции (у большинства из нас нет 4 лет, чтобы получить степень инженера-химика по производству алкоголя). По своей сути я не думаю, что любой из этих способов отвечает на вопрос, что делает мастера дистиллятором или что делает хороший продукт.
В биодизельном топливе правительство и промышленность требуют тестов Parts-Per-Billion, чтобы квалифицировать его как топливо, в алкогольном напитке.... все, что нам нужно сделать, это заставить клиента купить вторую бутылку, независимо от качества, чтобы предположить качество, и мы используем нестандартные заявления типа "Ultra Premium", "Super Premium", и т.д. и т.п., которые не имеют никакого значения, кроме маркетингового, потому что они не фигурируют в стандарте идентичности.
В конце концов, эта индустрия будет втянута (возможно, с пинками и криками) в систему оценки качества, основанную на стандартах, возможно, ASTM, из-за того, что кто-то называет себя мастером-дистиллятором и выпускает что-то в бутылке, что в итоге вредит кому-то другому......, а затем, в конечном счете, и всей индустрии.
Чтобы опередить это событие, мы должны собраться командой и начать разрабатывать стандарты, которые покажут индустрии, а главное - потребителям, что мы серьезно относимся к своему ремеслу, и тем, кто пытается соответствовать стандартам, скорее всего, можно доверять в создании отличного продукта.
Подумайте об этом так... Нет ни одного моста, который вы пересекали, ни одной машины, в которой вы сидели, ни одного прибора, которым вы пользовались, ни одного примера предметов, которыми вы пользуетесь ежедневно, которые были бы изготовлены без печати профессионального инженера, проставленной на окончательном чертеже. Этот штамп является подтверждением качества работы, которая была проделана при изготовлении того, чем вы пользуетесь. Но вы можете пить чье угодно гнилое пойло, даже если оно называется "суперпремиум", а на его визитной карточке написано "мастер-дистиллятор".
Я буду на ADI, если кто-то захочет сесть за стол и обсудить несколько идей.
-
Я буду на ADI, если кто-то захочет сесть за стол и обсудить несколько идей.
Джон,
Некоторые идеи наводят на размышления. Считайте, что я участвую!
Ник
-
Мы открываем нашу винокурню сегодня, после 23 месяцев работы над проектом и искренних усилий. Я также разделяю замечание Ника: "Конечно, есть люди (как микро, так и макро), которые наливают грязь в бутылки и называют это премиальным спиртом".
Я лично проектировал, строил, вводил в эксплуатацию и запускал дистилляционные установки по всей стране, значительно превышающие производительность 20 MGY, и я еще не называю себя мастером дистилляции...., что, как мне кажется, отчасти и является основной сутью рассматриваемого вопроса.
Хотя ADI - отличный форум и организация, и хотя DISCUS - отличный политический инструмент и лоббистская организация, критически важным недостающим звеном в этой отрасли является организация настоящего процесса сертификации......с кем-то, кого мы все признаем, чтобы подтвердить, что дистиллятор или винокурня действительно производят настоящий замечательный продукт (продукты). Нынешний статус-кво позволяет любому, у кого есть DSP, называть себя мастером-дистиллятором, главным образом потому, что это не имеет стандартизированного значения в системе.
Я знаю, что некоторые ответят: МГУ (Крис и команда - отличные специалисты, но это не сертификационная организация), различные курсы по дистилляции (но в лучшем случае короткие и поверхностные) или, наконец, настоящая степень по дистилляции (у большинства из нас нет 4 лет, чтобы получить степень инженера-химика по производству алкоголя). По своей сути я не думаю, что любой из этих способов отвечает на вопрос, что делает мастера дистиллятором или что делает хороший продукт.
В биодизельном топливе правительство и промышленность требуют тестов Parts-Per-Billion, чтобы квалифицировать его как топливо, в алкогольном напитке.... все, что нам нужно сделать, это заставить клиента купить вторую бутылку, независимо от качества, чтобы предположить качество, и мы используем нестандартные заявления типа "Ultra Premium", "Super Premium", и т.д. и т.п., которые не имеют никакого значения, кроме маркетингового, потому что они не фигурируют в стандарте идентичности.
В конце концов, эта индустрия будет втянута (возможно, с пинками и криками) в систему оценки качества, основанную на стандартах, возможно, ASTM, из-за того, что кто-то называет себя мастером-дистиллятором и выпускает что-то в бутылке, что в итоге вредит кому-то другому......, а затем, в конечном счете, и всей индустрии.
Чтобы опередить это событие, мы должны собраться командой и начать разрабатывать стандарты, которые покажут индустрии, а главное - потребителям, что мы серьезно относимся к своему ремеслу, и тем, кто пытается соответствовать стандартам, скорее всего, можно доверять в создании отличного продукта.
Подумайте об этом так... Нет ни одного моста, который вы пересекали, ни одной машины, в которой вы сидели, ни одного прибора, которым вы пользовались, ни одного примера предметов, которыми вы пользуетесь ежедневно, которые были бы изготовлены без печати профессионального инженера, проставленной на окончательном чертеже. Этот штамп является подтверждением качества работы, которая была проделана при изготовлении того, чем вы пользуетесь. Но вы можете пить чье угодно гнилое пойло, даже если оно называется "суперпремиум", а на его визитной карточке написано "мастер-дистиллятор".
Я буду на ADI, если кто-то захочет сесть за стол и обсудить несколько идей.
Существует так много вариантов спиртных напитков, что я должен думать, что если кто-то наливает грязь в бутылку, то он не сможет долго оставаться в бизнесе. Начинающим винокурам, которые делают отличный продукт, достаточно сложно сделать это со всей конкуренцией. Я не думаю, что нам нужно вводить больше законов и больше правил в этот бизнес. Я думаю, что парни, которые делают дерьмо, сами себя выкорчуют, не имея продаж. будьте здоровы.
-
Биовайпер, точно такое же мышление погубило индустрию биодизеля в начале 90-х. Несколько человек из нас делали дистиллированный чистый метил-эфирный биодизель, а некоторые люди делали водянистый осадок, насыщенный метанолом, и продавали его как биодизель. У этих людей были лучшие связи, и они смогли вывести свой продукт на рынок и не только вызвать массовый негативный резонанс (на восстановление которого у всей отрасли ушли годы), но и нанести долгосрочный ущерб дизельным двигателям по всей Миннесоте.
Отсюда следует вывод: суд общественного мнения очень силен. Хотя мысль о том, что индустрия со временем отсеет плохих игроков из-за некачественного продукта, является хорошей панацеей, вред, нанесенный индустрии за это же время, затронет и хороших.
-
Во-первых, Джон, поздравляю с открытием! 23 месяца - это неплохо. За это время мы определенно набрали немало минут на мобильном телефоне. Рад видеть вас на месте.
Я считаю вас человеком, у которого "голова на месте". Никакой глупости. С этими словами....
Я не согласен почти со всем, что вы упомянули. Больше правительства, больше бюрократии, больше слоев "грязи", которую нужно просеивать?!? И все ради еще одной глупой предупреждающей этикетки?!? Федералы, власти штата и местные органы власти прекрасно справляются с тем, чтобы создать достаточно препятствий для прыжков. Я согласен с "Биовайпером", общественность проголосует своими кошельками. Большинство обывателей довольно хорошо умеют распознавать чушь (особенно когда речь идет о потребительских товарах). Это произошло с индустрией крафтового пива. Дарвинизм.
Что касается титулов, то это семантика. Никто не добивается непоколебимого общественного доверия с помощью титула (в пределах разумного). Если человек лучше спит по ночам с самопровозглашенным титулом, пусть так и будет. Я сам по себе "мастер" во многих вещах... моя жена говорит мне обратное.
Квалификация/Стандарты
Я, пожалуй, соглашусь с этой идеей, но не совсем так, как вы ее описываете. Можно было бы классифицировать виски как "винокурню", "независимого боттлера" или что-то еще (определения исключены, чтобы не было скучно и чтобы не злить некоторых членов совета). Случайный пример: на бутылке укажите источник зерна, метод дистилляции и способ выдержки (если применимо). Если вы его не производите, то укажите источник спиртных напитков (этому могут помешать юридические препоны). Если кто-то плачет из-за этого, значит, ему не стоит этим заниматься. Зачем скрывать это? Вот вам и прозрачность для потребителя. Вот вам и правда в рекламе. К черту причудливые слова. Даже на бирках одежды должно быть указано, где она произведена и из каких материалов.
BTW, я видел множество проектов/продуктов с печатью PE, которые являются абсолютным мусором. Что делает спиртные напитки особенными? То, что кто-то заливает в бензобак, сильно отличается от восприятия вкусовых качеств дистиллированного спирта. Яблоки и апельсины, на мой взгляд.
Сертификаты "качества"
Большинство из нас здесь продают спиртное, а не волшебную таблетку, излечивающую рак. Страхование ответственности за продажу спиртного уже является необходимым злом. Нужно ли делать это еще более хлопотным? Кроме того, качество слишком субъективно. Неужели нам нужно проводить какой-то газохроматографический анализ и прикладывать результаты к каждому нашему продукту, чтобы доказать, что в нем есть/нет? Потребители быстро отбросят такие "сертификаты" и нальют себе драм. Я гарантирую это. Кто-нибудь читает отказ от ответственности "Предупреждение правительства"? Нет, если только они не загружены.... и не просто так.
Единственное, что я слышу, когда читаю ваш пост, - это постановление FDA. Пивные/винные/душистые парни и девушки повсюду содрогаются при этой мысли.
"Качество" Пример: Питье пива определенной марки вызывает у меня очень плохое похмелье после 3 бутылок, и это вредит моему стареющему организму, но никто не предупреждает меня об этом, кроме моего организма. Другие люди вокруг меня могут выпить 12 бутылок этого пива и быть в полном порядке. Является ли это проблемой "качества"? Может быть. А может, и нет. Опять же, слишком субъективно.
В духе оригинального сообщения в этой теме и с учетом опасений Джона по поводу вреда для индустрии, да, вы в некотором роде попали в точку. Разговоры не поднимут вас на ноги, но указание на различия в способах производства вполне оправдано. Может быть, какой-нибудь DSP на дороге делает самогон из остатков корма, сбраживает его дикими дрожжами, которые они собрали с осла, и перегоняет его в своем рабочем ботинке со стальным носком (здесь явное преувеличение). Может быть, потребителю это не нравится (продолжаем гипотетическую ситуацию). Может быть, другой DSP делает спиртные напитки из сертифицированного местного органического зерна, сбраживает его с тщательностью пивовара и перегоняет в изготовленном на заказ медном горшке. Возможно, потребителю нравится этот спирт. Возможно, стоит дать потребителю разъяснения. Может быть, какой-то другой DSP закупает массовые продукты и выдает их за свои, в то время как другой DSP стремится наладить отношения с местными фермерами и потеет над тем, чтобы взять зерно с фермерского поля и произвести готовый бутилированный продукт, за которым он следил на протяжении всего пути (с очень минимальной прибылью, я могу добавить). Будем ли мы считать все это "осторожностью" или скажем покупателю, что есть более качественный/лучший на вкус (или добавим сюда еще один так называемый дескриптор маркетинговых заявлений) виски, который готовится исключительным образом? Микро или макро - вопрос спорный. Это двухсторонняя монета... но я понимаю, о чем вы говорите.
Ура!
Брайан
Мастер-скруббер для резервуаров
-
...указание на различия в способах изготовления вещей вполне оправдано.
Я полностью согласен, и мне также нравятся ваши примеры. Я знаю не одного покупателя, который из принципа склонился бы в сторону ослиного дрожжевого сапога, и кто я такой, чтобы критиковать их ценности? Клиентов, которые ценят технически безупречную технику и дорогое оборудование и ингредиенты (или, по крайней мере, продукты, рекламируемые таким образом), конечно, больше, но я могу вспомнить множество примеров таких продуктов, которые просто не соответствуют моему вкусу, но это мой личный вкус. И наоборот, мне доводилось пробовать спиртные напитки, которые взрывали мой мозг, а после того, как я видел оборудование каменного века, на котором они были произведены, я приходил в полное недоверие.
Предоставление покупателям фактической информации о технологиях производства - отличный способ заинтересовать их в индустрии в целом. Но я думаю, что все же стоит воздерживаться от утверждений о том, что какой-то ингредиент, техника или оборудование принципиально лучше других, или, что еще хуже, что какой-то ингредиент, техника или оборудование изначально хуже. Если кто-то выдерживает виски в маленькой бочке, это не значит, что он плох, даже если я, скорее всего, охарактеризовал бы его как "слишком острый для меня". Если мне не нравится дубовость, это не значит, что кто-то другой не будет от нее без ума. У меня было много разговоров с клиентами на эту тему, и я обнаружил, что мнения разделились примерно 50 на 50.
Как вы и сказали, Брайан, все это субъективно. Думаю, в этом и есть вся прелесть!
Ник
-
Случайный пример: на бутылке укажите источник зерна, метод дистилляции и способ выдержки (если применимо). Если вы его не производите, то укажите источник спиртного навалом (этому могут помешать юридические препоны). Если кто-то плачет из-за этого, значит, ему не стоит этим заниматься. Зачем скрывать это? Вот вам и прозрачность для потребителя. Вот вам и правда в рекламе. К черту причудливые слова. Даже на бирках одежды должно быть указано, где она произведена и из каких материалов.
Со всем уважением, пример с биркой на одежде не соответствует действительности. Бирка говорит о том, где собрана одежда. Материалы, производство пригодных для использования тканей, красители и т. д. могут быть получены откуда угодно.
Для примера одного из моих спиртных напитков: кукуруза родом со Среднего Запада (смесь из разных штатов), ячмень - из Северной Дакоты, но солод для него заготавливают в Миннесоте, а рожь - из Германии и Австрии, и солод для нее заготавливают в Германии. Бутылки - из Франции, пробки - из Португалии, капсулы - из Калифорнии (я понятия не имею, откуда берется сырье для них), а пистолет, с помощью которого я сжимаю капсулы, собран в Италии. Мои ферментеры - из Пенсильвании, древесина - из Флориды и Джорджии, а фурнитура - из Германии. Один из них - из Германии, а другой - из Кентукки. Я могу продолжать, но вы поняли, о чем идет речь. Просто удивительно, сколько рук и сколько стран участвуют в наших процессах.
Когда люди говорят о том, где что-то произведено, на самом деле, независимо от того, знают они об этом или нет, они имеют в виду "кто прикоснулся к этому последним"?
Что касается "мастера-дистиллятора", о котором меня постоянно спрашивают, то вы можете сесть и сдать экзамен в Heriot Watt в любое время, когда вам захочется получить маленький клочок бумаги. Проблема в том, что вы должны иметь полное представление о пивоварении. Это большая проблема для тех, кто никогда не занимался брожением и, скорее всего, никогда не будет. Сертификация не предназначена для широкой публики. Сертификация предназначена для потенциальных работодателей, которые хотят знать, что человек, сидящий перед ними, обладает фундаментальными знаниями в этой области. Вот и все. Это не гарантия качественной работы, и многие дипломированные пивовары (Dipl. Braumeister - немецкий мастер-пивовар M.S.) в пивоварне - большие пальцы, и им лучше работать на исследовательских или крупных заводах, где не придется пачкаться.
Часть предложения мистера Макки, которая имеет большое значение, - это стремление получить бумажку. Непрерывное образование должно быть частью образа действий любого профессионального дистиллятора.
-
В итоге я вижу, что наша индустрия потенциально может быть вынуждена перейти к парадигме QA/QC, о которой я говорил выше. Поверьте мне, когда я говорю, что не хочу, чтобы это произошло, но в интересах того, чтобы быть впереди этого события и иметь возможность руководить его развитием, я предлагаю нам упреждающий подход.
Если FDA и IRS возьмут на себя обязанности TTB, как это предлагается в федеральном бюджете на 2013 год, можно гарантировать, что дальнейшее внимание будет приковано к нашей отрасли. Если мы сможем выступить перед этим вниманием и сказать: "Мы не только думали о QA/QC, но вот наши предложения о том, как это может работать", у нас будет больше шансов получить лучшие правила для нашей отрасли.
Повторю еще раз: я не хочу делать это просто так, я хочу делать это потому, что считаю, что нас все равно заставят это сделать. Почему бы не опередить это потенциальное событие?
-
Мне, как новичку в ремесленном спиртном движении, немного неприятно видеть, как недавно получивший лицензию DSP выступает за регулирование и надзор, которые наверняка затруднят таким людям, как я, возможность войти в дверь, одновременно укрепляя авторитет и/или долю рынка тех, кто был до меня. Я не видел, были ли у вас в прошлом сообщения на эту тему, но мне кажется ироничным, что вы написали о своем желании создать "настоящую организацию по сертификации, которая бы подтверждала, что дистиллятор или винокурня действительно производят настоящий замечательный продукт..." в тот самый день, когда вы открыли свои двери. Желаю вам удачи в любом случае... Я знаю, что вам или кому-то другому было нелегко достичь того, чего вы достигли.
-
Хьюн,
У вас интересная точка зрения, о которой я не задумывался. Но не поймите меня неправильно, я не считаю, что нам нужно больше правил "просто так", скорее я считаю, что нам нужно опередить то, что неизбежно обрушится на нас по мере роста индустрии.
До сих пор эта отрасль была довольно маленькой и находилась под радаром. Однако (если вы присутствуете на конференции ADI на этой неделе) вы можете увидеть, что рост этой отрасли просто взрывной. Я был здесь в прошлом и позапрошлом году, и в этом году впервые почувствовал клаустрофобию.
Прочитайте федеральный бюджет на 2012 год в отношении преобразования TTB в FDA. В этом суть моего аргумента. TTB заботится только о доходах. И точка. Однако FDA заботит множество других факторов, помимо выручки, факторов, которые могут означать как минимум 30-50% увеличение вашего бюджета CAPEX и строительства, а также 20-40% увеличение ваших постоянных годовых операционных расходов. При оценке вашего бизнес-плана будьте консервативны и добавьте эти факторы к вашему финансированию, чтобы у вас была подушка безопасности (даже если этого не произойдет, вы будете в гораздо лучшей форме).
Единственный способ смягчить эту возможность - создать группу, которая создаст набор признанных стандартов, которые мы сможем передать FDA, чтобы они согласовали процесс, в котором они решили нас регулировать. Точно так же, как множество отраслей промышленности используют процесс ASTM для помощи регулирующим органам в своих конкретных отраслях.
Но, как я уже сказал, вы верно подметили насчет восприятия попыток удержать позиции на рынке. Мне следовало бы лучше сформулировать свое первоначальное сообщение. Но, пожалуйста, учитывайте общий замысел при планировании.
Лучшее,
Макки
-
Как начинающий предприниматель, я должен сказать, что с содроганием думаю о том, что эта замечательная и развивающаяся индустрия может даже помыслить о схеме, по сути, навешивания ярлыка "качества" на продукт, основанной на предполагаемом "вкусе и опыте" любого конкретного человека или организации. Я также не согласен с аналогией с "одеждой". Я провел 25 лет в этой отрасли и развил стартап из ничего до невероятных размеров. И мне ни разу не потребовался особый ярлык "Сделано в США", чтобы это произошло. Все, что требовалось, - это делать продукцию такого качества, которое создавало бы постоянных покупателей и передавалось из уст в уста. Не могу представить, если бы за это время мне помешал какой-нибудь "ярлык превосходства", купленный и оплаченный конкурентом, который пытался бы сказать потенциальному покупателю, что его продукт лучше моего.
Представьте себе, что "этикетка Excellence" определяет ваш "вкус". Особенно если учесть, что в тот день, когда была изготовлена бутылка, которую вы покупаете, "мастер-дистиллятор высшего класса" лежал дома с гриппом, а второй помощник дистиллятора был под кайфом. Да, я бы потратил лишнее ради этого и не обратил бы внимания на других, потому что кто-то, кто, возможно, все еще работает или не работает на дистиллятора X, получил золотую звезду.
Клиент должен определять ваше качество, а не ваш опыт или образование. Любой вывод о том, что человек перестанет искать что-то новое, потому что он потратил $30.00 на то, что ему не понравилось, не соответствует здравой бизнес-теории.
-
Многие ли здесь занимаются подводным плаванием? Я вижу много параллелей.
После многих, многих лет существования подводное плавание все еще остается маленькой саморегулируемой индустрией с очень незначительным государственным регулированием. Воздух до сих пор не облагается налогом, или кто-то придумал, как это сделать, можно ли говорить о налоге на выбросы углекислого газа? Как бы то ни было, мировая индустрия дайвинга регулируется самостоятельно и, хотя и вполне безопасна. Одна вещь, которая все же имеет место, заключается в том, что очень избранные люди получают неплохую прибыль от плодов труда всех остальных: PADI, BSAC, SSI, SDI и множество других учебных агентств. В течение многих лет я был инструктором (учил людей, как преподавать дайвинг) и видел, как многие маргинальные инструкторы получали сертификат, чтобы преподавать. В итоге, это стало вращающейся дверью для расширения сертификации. Чем больше сертификатов, тем больше денег. Лучшие и самые безопасные инструкторы занимаются этим ради любви, а не ради денег. Они практикуют свое ремесло и предпочитают преуспевать, передавая свои знания людям, которые жаждут их получить. И со всеми своими подводными камнями "это работает".
Я мог бы продолжать и продолжать рассказывать о структуре с точки зрения инсайдера, но мне не нравится так много печатать. Пусть правительство развивается в части налоговых поступлений и стремится к саморегулированию в части качества, безопасности и эксплуатации. Что касается саморегулирования, будьте очень осторожны в своих желаниях. При желании можно построить тихого монстра? Или это может быть чьим-то намерением?
Всегда думайте о других, будьте в безопасности и стремитесь к совершенству во всем, что вы делаете.
Просто скромные слова одного человека.
-Судзи
-
^^Судзи, я как раз собирался использовать IEEE - организацию, которая регулирует технологические стандарты, начиная от "Wi-Fi" и заканчивая интегральными схемами, чтобы доказать примерно то же самое. Это всемирная организация, которая не привязана к какому-либо одному правительству и, похоже, в основном полагается на открытый рынок для обеспечения соблюдения стандартов. Это работает, потому что я могу сделать планшет с поддержкой Bluetooth, а вы можете сделать акустическую систему с дистанционным управлением по Bluetooth и приложением, и оба устройства будут работать вместе, независимо от того, кто их произвел. Компании, которые следуют широко согласованным стандартам, имеют больше шансов на успех; те же, кто идет своим путем, как правило, оказываются на обочине. Я не буду отрицать, что на рынке есть и паршивые продукты, которые теоретически следуют этим стандартам, как, например, много хлама, который вы видите в отделе техники в Wal-Mart и который люди покупают, потому что он дешевый.
Но хватит об IEEE. Создание организации по стандартизации, безусловно, поможет нашему делу. Сложность будет заключаться в том, чтобы привлечь достаточное количество независимых пивоваров и/или крупных компаний, а также в рекламе: "Мы собираемся разработать согласованные стандарты, чтобы гарантировать, что наши сорта пива будут максимально качественными, независимо от точного рецепта или метода. Ознакомьтесь с нашим списком участников, чтобы найти пивовара поблизости от вас". Как только мы получим достаточную силу притяжения, открытый рынок сделает все остальное и отсеет тех, кто не следует нашим стандартам.
-
Саморегулирование - это то, что нужно. Таким образом, хотя несколько несогласных могут быть отстранены от процесса, большинство из нас будут довольны результатом. Чего вы не хотите, так это чтобы Большой Папочка приходил и указывал вам, какую музыку слушать. Если вы уловили мою мысль.
Мне понравилось сравнение со SCUBA. Я провел много лет в этой индустрии, даже работал в головном офисе нескольких упомянутых сертификационных агентств, приносящих деньги. Причина успеха в том, что агентства, которые были пионерами в регулировании подводного плавания (PADI, NAUI, BSAC, возможно, NASDS...), разработали саморегулирующиеся правила, которые были гораздо более строгими, чем то, что могли придумать правительственные обезьяны. Имея огромный объем исследований в области дайвинга, они смогли предотвратить вмешательство, сказав: "Вы знаете об этом столько же, сколько и мы? Не думаю..."
Как мы можем применить это к себе в винокурении? Я не уверен, что мы можем это сделать, но конкуренция - это здоровый способ прополки. Было бы неплохо, если бы региональные гильдии винокуров выработали рекомендации, имеющие региональный вес. Подобно тому, как Oregon Tilth повлияла на правила USDA Organic, возможно, некоторые из наших гильдий могли бы направлять любые попытки регулирования. Думаю, это будет проще, чем пытаться создать национальные организации, которым придется иметь дело с 50 различными моделями производства и продажи алкоголя.
.
Да, в итоге будет больше правил. Но с ростом населения растет и количество правил. И хотя я не могу остановить правила, может быть, по крайней мере, я могу высказать свое мнение о правилах, по которым мне приходится зарабатывать на жизнь. Правила BAM и TTB уже испорчены шестью способами, начиная с воскресенья, теми винокурами, которые имели право голоса в свое время, но я уверен, что они служили им своей целью. Думаю, именно там я хотел бы оказаться в 2120 году, когда винокуры будут проклинать мое имя за введение правил, ограничивающих их генную инженерию в производстве напитков из целлюлозного этанола!
-
Я простак (и эта индустрия похожа на ту, из которой я ухожу)... Я рассматриваю дистилляцию как вид искусства, а искусство никто не должен "регулировать".
Мусор одного человека - сокровище другого... Никто не должен указывать мне, что имеет для меня ценность, как и я не должен указывать вам.
Некоторым людям действительно нравится пойло в бутылке... Кто вы или я такой, чтобы говорить, что они не правы. Вкусовые рецепторы не являются "регулируемыми" или "стандартными".
И последнее: разве мы не зарегулированы до смерти в этой великой стране! Регулирование - это средство "контроля" со стороны высшего эшелона власти, у маленьких ребят не будет ни единого шанса... просто говорю.
-
Мне очень нравится блуждание по этой теме. Теперь, когда моя заявка на получение лицензии на публичное высказывание мнений была одобрена яростными и неутомимыми федеральными, государственными и местными органами власти, которым поручена эта важная задача, я хотел бы поделиться этой маленькой жемчужиной. Думаю, многие из нас могут с этим согласиться:
Ник
-
Обожаю это видео.
-
Как канадец, я тоже могу это понять.
В условиях, когда три уровня власти хотят добиться соответствия, это опасный, болезненный и запутанный путь.
Лицензии на ведение бизнеса от города, включая разрешения на строительство, пожарную инспекцию и проверку безопасности пищевых продуктов.
Сантехнические проверки, проверки спринклеров, газовые проверки, электрические проверки и дренаж.
Пока нет информации об обследовании простаты.
Муниципальные сборы.
Провинциальные сборы.
Федеральные разрешения и разрешения алкогольного совета.
Это несомненно пугает.
-
Это увлекательная дискуссия. Как графический дизайнер и преподаватель колледжа, вопрос о сертификации поднимается довольно часто. Должны ли графические дизайнеры иметь какой-либо профессиональный сертификат? На первый взгляд, ответ будет отрицательным, но можно привести убедительные аргументы (и многие так и делают), что сертификация поможет возвысить профессию. Учитывая историю дистилляции, обязательная сертификация никогда не сработает, но я определенно вижу место, где добровольная сертификация уважаемым в отрасли органом может быть полезной.
Я с нетерпением жду возможности прочитать об этом подробнее.
Брайан КолстадАсотин Каунти Дистиллинг Ко.
-
Спасибо Нику за начало этой статьи. Он превратился в замечательный пост во многих отношениях
У меня за плечами много лет владения бизнесом, консалтинга, опыт работы в профессиональных советах, разработки нормативных актов, лоббирования в правительстве с законодательной целью и еще куча всего, но это не пост о моем резюме!!!
Во-первых, ни один бизнес не достигнет успеха в долгосрочной перспективе, сокращая конкурентов. Если вы хотите быть лучше конкурентов, не сокращайте их, просто будьте лучше конкурентов. Будь то лучшее обслуживание клиентов, лучшее местоположение, более красивая бутылка и т. д. и т. п., но это может быть очень субъективно, когда вы говорите о лучшем продукте. Помните, что вы производите продукт, которым гордитесь настолько, что ставите на нем свое имя. В конце концов, продукт будет говорить сам за себя. Однако, как показала история, маркетинг может сделать его лучше, чем он есть на самом деле!!! но это уже другая тема
Во-вторых, это касается направления, в котором микро- / ремесленные / кустарные винокурни будут развиваться в ближайшие годы. Для меня это ремесло, ваша интерпретация того, каким должен быть конкретный спиртной напиток, каким должен быть его вкус и как он должен быть произведен (в рамках правительственных рекомендаций и, конечно, безопасный для питья спиртной напиток). Если это то, что нравится людям, они будут покупать это, а если нет, то оно провалится. Правила важны, но посмотрите, сколько времени ушло на то, чтобы правила, установленные много лет назад крупными игроками, были изменены, чтобы позволить этой зарождающейся ремесленной индустрии существовать. Нормативные акты часто лоббируются теми, кто уже укоренился, пытаясь защитить свои средства к существованию, ограничивая выход на рынок нового бизнеса. Основа самозащиты - теперь, когда я вошел, давайте попробуем закрыть дверь. Необходимо тщательно продумать чрезмерное регулирование новой отрасли ARTISAN, иначе мы просто повторим историю.
Это может стать скользкой дорожкой, если мы будем регулировать искусство от ремесленника.
Только мои 2 цента
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French