• Джин

  Длительное присутствие нежелательных вкусов в джинах

  Опубликовано Маккензи 2 ноября, 2023 в 8:35 пп

  Привет всем, у нас есть постоянная проблема с джинами, произведенными на исследовательской установке (20-литровый медный алембик). После многих лет успешного использования этого джина для производства отличного продукта, мы недавно обнаружили, что джин, произведенный на нем, имеет аромат "мокрой собаки", "скунса" или серы.

  У меня нет идей, что может быть источником, поэтому я буду рад получить еще несколько предложений! Наш процесс выглядит следующим образом:

  Срежьте нейтраль с 95% до 401TP3ТМацерируйте ботанику в течение ~24 часов. Общая ботаническая нагрузка составляет примерно 25 грамм ботаники на литр спирта 40%.Запустите горшок с ботаникой внутриВозьмите небольшую (~0,5% заряда спирта) насадку и собирайте джин, пока дистиллят не станет "слабым" или горьким при ~65% ABВозьмите джин до 40%

  В течение многих лет мы успешно делали джины на этой установке. Не было никаких очевидных изменений, которые привели бы к этой проблеме. Продукт не продается, и я опасаюсь, что если мы увеличим масштабы и будем делать джин на нашем большом джине, неприятный привкус может появиться и там. Неполный список того, что мы пытались сделать для решения этой проблемы: 

  Наш нейтральный спирт отличается чистотой и легкой фруктовостью и не содержит аромата, образовавшегося до дистилляции джинаНаша ботаническая база была полностью обновлена, чтобы убедиться, что у нас нет залежалых/проблемных ботаниковДозатор был очищен раствором лимонной кислоты 1%

  Есть какие-нибудь идеи? Рад предоставить примерный рецепт, если это будет полезно. Спасибо за любую помощь!

  Маккензи ответил 1 год, 1 месяц назад 3 члена - 3 ответа
• 3 ответа

• 

  пять х 5 консалтинг

  Член

  6 ноября 2023 года в 3:45 пп

  Несколько идей:

  Вы не описали воду, которую используете для стрижки. Возможно, сера попадает в воду таким образом...?

  Попробуйте прогнать воду, уксус или нейтральный раствор, чтобы уменьшить количество переменных.

  Проверьте/замените прокладки и трубки.

  Почистите все еще раз, возможно, с помощью слабого каустика.

• 

  родственные души

  Член

  6 ноября 2023 года в 5:45 пп

  Чистили ли вы в последнее время спиртовку? Если медь на нем слишком сильно окислилась, возможно, он не очищает дистиллят так, как раньше. Кроме того, вы сказали, что освежили ботанику, поменяли ли вы источник ее получения?

• 

  Маккензи

  Член

  6 ноября, 2023 в 7:31 пп

  Спасибо всем за ответы! Я очень расстроен этой проблемой.

  Мы сокращаем до 40% с водой RO от местной компании по фильтрации. Все наши ботанические вещества для джина были переведены на новый источник за последние шесть месяцев. Непосредственно перед прогоном тигель был очищен раствором лимонной кислоты 1%. Медь в джине не должна быть "уставшей", так как она использовалась относительно мало. Нейтраль, с которой мы начинаем, не имеет ощутимого "пикантного" аромата: он становится ощутимым после дистилляции джина.

Войдите, чтобы ответить