-
Прогнозируемые продажи/выручкаПрогнозы
Здравствуйте,
В настоящее время я нахожусь на начальном этапе создания винокурни в Техасе и пытаюсь спрогнозировать объем продаж и выручку. У нас будет дегустационный зал, и на начальном этапе мы будем в основном полагаться на него в плане продаж бутылок/напитков. До сих пор я строил прогнозы с учетом количества людей, пришедших на экскурсии и на прогулку, и коэффициентов конверсии для продаж напитков/бутылок. Я пытаюсь получить данные о том, какой процент клиентов покупает напитки/бутылки, сколько напитков/бутылок приходится на одного клиента и какое количество людей ожидается на начальном этапе.
Пока что я использую что-то вроде этого:
Walk-ins Drink Conversion Rate 90% Коэффициент конверсии в бутылки 10% Коэффициент конверсии в напитки 50% Коэффициент конверсии туристических бутылок 25% Может ли кто-нибудь помочь с цифрами, данными или ресурсами для этого (база данных и т.д.)?
С уважением,
Даг Робертсон
-
9 ответов
-
Я нахожусь на стадии планирования, пытаюсь утвердить место на следующей неделе. Так что у меня определенно нет опыта, но я хотел бы поделиться следующими наблюдениями, основанными на турах, которые я совершил:
Если экскурсия бесплатная и нет бесплатной дегустации, большинство участников экскурсии купят напитки. Они находятся на винокурне, потому что любят и пьют алкоголь.
Если экскурсия, платная или неоплачиваемая, включает бесплатную дегустацию, ваши продажи бутылок, вероятно, будут выше, если ваш продукт качественный. Продажи напитков, вероятно, будут ниже.
Ваши посетители (не туристы), скорее всего, будут в основном повторными покупателями, которые придут специально, чтобы купить ваши бутылки. (при условии, что вы не находитесь в туристическом месте с интенсивным пешеходным движением)
Надеюсь, кто-то из здешних ветеранов даст вам опыт. Желаю удачи в этом начинании.
-
Конверсия в бутылки составила 75-80% на группу. При платной дегустации конверсия составила ~100%. Те, кто не дегустировал, просто заходили в магазин за бутылкой.
Более важный вопрос - сколько трафика вы сможете привлечь в дегустационный зал. Я обнаружил, что Groupon является хорошим драйвером для дегустационного зала, и у нас была конверсия покупок примерно 60%.
-
Все эти показатели зависят от вашего местоположения. Вдали от проторенных дорог? Вероятно, больше бутылок и экскурсий по сравнению с коктейлями. В районе с высоким трафиком? Вероятно, больше экскурсий и дегустаций, чем бутылок (возможно, в зависимости от времени работы и т. д.).
Groupon помогает, но, как и раньше, местоположение имеет значение. Часто это покупатели, ищущие выгодные предложения. Ваш продукт и сделка (и сами продукты) должны быть доступными, иначе они уйдут, так ничего и не купив. Это помогло нам привлечь трафик в наш магазин, но конверсия была ниже 40%. К сожалению, они просто не являются крупными транжирами, а мы находимся в районе с высоким уровнем цен (не богатым).
-
Во Флориде мы не можем брать плату ни за экскурсии, ни за образцы. И то, и другое бесплатно. Мы не можем продавать напитки. Эта модель работает очень хорошо, если вы можете привлечь много людей к своему месту и если им нравится ваша продукция. Я не знаю, сколько именно покупают %, но это довольно высокий показатель. Сегодня был отличный день. На экскурсии зарегистрировалось всего 126 человек, так что я не ожидал многого. Но мы все равно продали $4,500 после вычета налога с продаж. Это лучше, чем средний день для такого количества зарегистрированных. Если субботние туры будут полными или близкими к этому (180 регистраций), то это будет довольно среднее число. Таким образом, это примерно $25 на одного зарегистрированного человека. [edit - I looked at some more actual numbers. Кажется, ближе к $30 на одного зарегистрированного посетителя тура] Есть много прохожих, а также. Мы находимся не в самом удобном месте, поэтому посетителям приходится искать нас.
Мы предлагаем множество экскурсий в течение недели, чтобы соответствовать расписанию наших посетителей. Дегустационный зал открыт 7 дней в неделю. Экскурсии проводятся 4 дня в неделю (скоро будет 5). Мы бы проводили экскурсии и 7 дней в неделю, но в четверг и пятницу мы обычно занимаемся розливом, что затрудняет проведение экскурсий.
Как уже говорилось выше, посещаемость ваших экскурсий/дегустационного зала имеет решающее значение. Тогда вам нужен хороший тур и хорошая продукция.
-
В чем ваш секрет? Как вам удается собрать 180 человек в субботу (или 126 в течение недели)? Поскольку вы находитесь в курортной зоне Сиеста Ки, это происходит только в сезон? Насколько большую группу вы допускаете? Как далеко друг от друга вы проводите экскурсии? Регистрируетесь ли вы онлайн?
-
Мы допускаем до 60 человек на тур, но не проверяем билеты, когда они приходят. В сезон у нас обычно появляются лишние. В это время года мы более загружены, чем в летние месяцы. По субботам у нас три экскурсии. Два - по воскресеньям. Мы только что увеличили количество туров во вторник и среду с двух до трех. Мы собираемся нанять еще одного гида, чтобы проводить экскурсии по понедельникам. В межсезонье мы немного сократим количество экскурсий.
Нам повезло, что я довольно рано начал заниматься ремесленным винокурением. У нас много сарафанного радио в округе. У нас также хорошие результаты поиска в интернете. Например, на сайте Trip Advisor мы значимся как #1 Thing to Do in Sarasota.
Мы не самые большие во Флориде, когда речь идет об оживленном дегустационном зале. Это St. Augustine Distillery. Они расположены в центре туристического района и на главном маршруте туристического троллейбуса. Мы, вероятно, самая большая ремесленная винокурня Флориды, если говорить о дистрибуции. Я бы с удовольствием разместился в лучшем месте, а не в страшном промышленном парке, в котором мы сейчас находимся. Я начинал с относительно ограниченным бюджетом и взял самую дешевую аренду, которую смог найти. Теперь переезд - это серьезный проект и большие расходы.
В дни с тремя экскурсиями мы проводим их в 11:00, 13:00 и 15:00. Для регистрации мы используем Eventbrite.
Я приложил два снимка, сделанных в прошлый вторник. По какой-то причине было безумно многолюдно. Весь день, а не только экскурсии.
-
Ваша история удивительна, но вы даже не упомянули об использовании Groupon для привлечения людей. Занимаетесь ли вы еще какой-нибудь рекламой, кроме той, о которой уже упомянули?
-
Поскольку экскурсии и пробники бесплатны, я не видел особого смысла в использовании Groupon. Мы не любим устраивать распродажи на сам ром. Наш основной бизнес - дистрибуция, и мы не хотим отторгать наших розничных продавцов, регулярно занижая их цены.
Мы размещаем рекламу на Facebook. Из-за изменения алгоритмов мы уже не получаем того вирусного охвата, который был в самом начале. Если вы готовы платить, вы все еще можете получить большой охват за относительно низкую цену. В остальном мы просто следим за тем, чтобы нас размещали на таких сайтах, как местное туристическое бюро и т. д. Нашими главными достоинствами были забота о том, чтобы люди весело проводили время во время визита, и приготовление рома, который им нравится. Со временем это только укрепилось.
ОП - Извините, что увлек вас по касательной. Надеюсь, это полезная информация и для вас.
-
Извините, ОП, спасибо, Ром
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French