• Специальность "Дистиллированный спирт

  "Кастрюли и гибридные спиртовки для двойной дистилляции"

  Опубликовано северный дистиллятор 3 апреля, 2019 в 6:53 пп

  Привет, я только что присоединилась, и для меня это первое сообщение.

  Я довольно новый дистиллятор, производящий фруктовые дистилляты из сливы, яблока, груши и вишни. За осень и зиму я сделал несколько первых перегонок слабого вина из перебродившего фруктового сусла, и вскоре начну вторую, финальную дистилляцию слабого вина до конечного eau de vie.

  В литературе довольно часто встречается мнение, что для фруктовых дистиллятов лучшим вариантом является горшок, однако..... В моих слабых винах спирт находится в диапазоне от 17 до 32, и, учитывая, что все компоненты аромата переходят из жидкого состояния в парообразное в зависимости от их отношения к воде и этанолу (а не только от температуры), мне стало интересно, как крепость слабого вина повлияет на конечный продукт и будет ли полезно использовать одну или две тарелки при втором прогоне.  

  У меня есть 250-литровая гибридная установка с рефлюксом и 3 тарелками.

  Какие-нибудь мысли, опыт или рекомендации?

   

   

   

  captnkb ответил 5 лет, 8 месяцев назад 3 члена - 2 Ответы
• 2 Ответы

• 

  dsking416

  Член

  1 июля, 2019 в 6:18 пп

  Я знаю, что вы уже дистиллировали его, но поскольку двухтарельчатые спиртохранилища созданы специально для фруктового бренди, я бы сказал, что это ответ. Тарелки выполняют функцию хвостоуловителей, а фруктовые ароматы находятся в начале перегона, а земляные - в конце, так что для eau de vie выбор сделан за вас.

• 

  captnkb

  Член

  18 июля 2019 года в 2:00 пп

  Я считаю, что лучшие фруктовые спиртные напитки получаются на основе pot still, так как они позволяют передать больше аромата фруктов в спирт.

  На моей винокурне мы делаем яблочный бренди на нашем pot still, и он поражает нотками свежих хрустящих яблок.

Войдите, чтобы ответить