-
Новая крафтовая винокурня Луизианы представляет спирт на основе агавы
Привет всем. Я нахожусь в поиске, чтобы сделать высококачественную "Текилу". Я прочитал много постов на этом сайте, которые дали мне вдохновение. В процессе чтения я понял, что ферментация агавы - это то же самое, что и приготовление медовухи, поэтому я решил, что это будет мой подход. Я использовал https://www.meadmakr.com/batch-buildr/ как мой гид и приобрел мои ингредиенты.Из 21 миссии агавы: Real Wild Heirloom Raw Blue Agave Nectar 41 Raw Agave Azul Terpene NectarFrom Moonshine Distiller TEQUILA YEAST - SAFTEQ BLUE 25GI used half the agave nectar and 1/3 of the quart of Terpenes. Я добавил 1 ст. л. дрожжевого суперфуда, 8 грамм соли эпсома и воду, чтобы довести объем до 10 галлонов при температуре 90 градусов. Я проветрил промывку соответствующим образом и прямо подал дрожжи. В соответствии с процедурой meadmakr я кормил, дегазировал каждые 24 часа, используя fermaid k/DAP. Кроме того, каждый день я проветривал, проверял pH и регулировал pH с помощью извести Пикеринга, чтобы поддерживать pH в пределах 4,2-4,6. Температура брожения поддерживалась в пределах 90-95 градусов. OG составил 1,093. На 5-й день гравитация составила 0,9887. Я дал ему 4 дня на охлаждение и флокуляцию. Затем я сделал один перегон в моей колонне/системе управления жидкостью (без упаковки), поддерживая выход 65% ABV. Я сделал отсечки, как обычно. Результаты были выдающимися. Очень гладкий, ароматный спирт из агавы. Мой выход составил 1,2 галлона. Я разделил партию и разлил по бутылкам, часть из которых была доведена до 40v, а другую часть я довел до 60% и поместил в одну из моих гибридных бочек объемом 1 галлон для репосадо. Я отнес бутылку бланко в одну из наших местных винокурен и попросил владельца попробовать и дать отзыв. К моему удивлению, он сказал, что считает его лучше, чем их, поскольку мой вкус был более традиционным. Он был очень удивлен, узнав, что это была моя первая попытка. Итак, моя следующая цель - подтвердить повторяемость! Вторую партию я сделал точно так же, OG был немного ниже - 1,078. Однако при добавлении голов и хвостов из первой партии выход был таким же, а вкус, ощущение во рту и т.д. также были одинаковыми. Так что вот и окончательный тест. Есть ли кто-нибудь, кому было бы интересно попробовать этот рецепт/процедуру и посмотреть, достигнет ли он тех же результатов? Свяжитесь со мной. Вот фотография моего аппарата для сравнения.
- Вложения
-
7 ответов
-
Отличная работа, и спасибо, что опубликовали свой рецепт и процесс! Выглядит интересно. Я, возможно, попробую, как только разгребу запасы зерна. Чтобы подтвердить, вы использовали 1/2 контейнера 21missions Real Wild Heirloom Raw Blue Agave Nectar 41, что составляет 41 фунт (на этикетке на фото написано 25 кг)? BTW: в настоящее время этот рецепт размещен в разделе "Проверено и верно" - возможно, он будет перенесен в раздел "Разработка рецептов", пока еще несколько человек не получат шанс попробовать его.
-
Спасибо, я здесь совсем недавно, так что, наверное, мне следовало написать в другом месте. Нет проблем, если он будет перемещен. Да, 1/2 контейнера, чуть меньше 2 галлонов. Если бы контейнер был полным, он бы весил 25 кг. Он не полон, когда они отправляют его. В следующий раз я поищу раздел "Разработка рецептов". Очень хочется, чтобы кто-нибудь еще попробовал.
-
Спасибо BoilerMaker .... Мы пропустили это. Rappell, ваш рецепт звучит интересно. Любопытно, как вы выбрали и использовали агаву. Я рекомендую зайти на сайт .wiki/index.ph ... ion_Theory
-
Вкуснятина - не беспокойтесь, может быть, однажды будет T&T!Rappell, мне также интересно количество терпенов: добавление большего количества в фермент и меньшего количества в спирт. Кажется, я где-то здесь читал, что это делается и так, и так, но придется вернуться к своим записям, чтобы вспомнить детали и плюсы/минусы. Есть мысли по поводу того или иного способа?
-
Итак, если вы читаете сообщения здесь и инструкции/предложения на сайте 21 missions, они рекомендуют использовать х количество мл на галлон. Продегустировав все перед первой партией, я проигнорировал их рекомендации и решил самостоятельно определить количество. Мне нравится вкус, который он дает. Все мои друзья-пивовары, которые пробовали его, согласны с этим. Я не пробовал добавлять его в котел. Я боюсь менять свой процесс, так как он работает. Я занимаюсь пивоварением уже 20 лет. Я всегда старался передать весь свой вкус пиву, начиная с брожения. Мне трудно изменить свой процесс. Однако, поскольку терпины не поддаются брожению согласно описанию продавца, я полагаю, что это не имеет значения. Надеюсь, вы попробуете и дадите нам знать........
-
Спасибо BoilerMaker .... Мы пропустили это. Rappell, ваш рецепт звучит интересно. Любопытно, что вы выбрали и сколько агавы использовали. Честно говоря, я просто попробовал, основываясь на своем опыте приготовления медовухи. На сайте "21 миссия" рекомендуется поддерживать OG на уровне 1,046. Таким образом, мне пришлось бы сделать две партии, чтобы получить одинаковый результат. Когда я решил использовать процесс приготовления медовухи, я решил, что подниму его до 1,090. Я также подумал, что если это не сработает, то я всегда смогу вернуться к рекомендованному процессу. Мне повезло, я думаю, это одна из причин, по которой я надеюсь, что кто-то еще попробует мой процесс и, надеюсь, докажет концепцию.....
-
Большое спасибо, что поделились своим процессом! Я могу сказать, что вы много думали и экспериментировали, разрабатывая этот рецепт. Некоторые догадки и доверие к инстинктам пивоварения явно окупились - это здорово, что ваша первая партия получилась такой хорошей. И спасибо за то, что выложили его на всеобщее обозрение, чтобы другие могли попробовать. Возможно, я и сам попробую, как только закончу несколько других проектов.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French