-
Моя первая встреча с инфекцией
В прошлом сезоне я не успел прогнать весь свой HBB. Я перелил его в 3 карбона, которые стоят у меня в гостиной с марта. Один из них пахнет сыром (заражен). Я немного почитал и обнаружил, что многие люди используют его и любят результаты. Я также прочитал, что некоторые люди думали, что он превратился в уксус, но там был спирт, и они были рады, что не выбросили его. Мой вопрос в том, смогу ли я сразу понять, что в нем есть спирт или нет? Это кажется довольно простым, но я не знаю. Если в нем нет алкоголя, то нет необходимости заканчивать прогон, верно? И тогда я должен выбросить его? СпасибоСейчас я чувствую, что должен знать это после всего этого, но я не был уверен, как это называется после стеллажа. Это все еще сусло или уже сусло? Пиво?
-
24 ответа
-
Вы можете взять прозрачный образец и погрузить в него свой алкометр. Он должен плавать на уровне ABV, которого вы достигли после брожения. Если весь алкоголь был потерян из-за инфекции, я бы подумал, что ваш алкометр покажет 0 ABV. Я предположу, что все в порядке, и если вы что-то и потеряли, то всего пару процентов. Если бы это было мое, я бы просто бросил все это в спиртовку и запустил ее, чтобы выяснить. Вы поймете, есть ли в нем алкоголь, как только почувствуете знакомый запах форшмака. Страх и насмешки - это тактика слабоумных трусов и тиранов, у которых нет других лидерских качеств, чтобы убедить.
-
Я подумываю о том, чтобы просто сделать это. Это всего лишь мой второй сезон с новой машиной, и я все еще немного нервничаю. Я подумал, что это будет хорошо для моего первого прогона. Хотя у меня очень хорошие записи, я чувствую, что могу что-то забыть. Или сделаю что-то не так. Думаю, это не так уж и плохо, я справился с тем маленьким Вевором, и все получилось. Я так взволнован своей первой гонкой в сезоне. Мне интересно, что будет с зараженным, посмотрим, что получится. Спасибо, Деплорабл.
-
Я почти всегда получаю лактоинфекцию, и, честно говоря, я как бы жду этого, поскольку слышал, что она дает интересные вкусы. У меня была пара партий, которые, как я боялся, превратились в уксус, но я все равно прогнал их и был рад, что сделал это. Я считаю, что даже если у вас есть немного уксуса, прогоните его. Из него наверняка получится вкусная выпивка. У меня всегда получалось. Учитесь на прошлом, живите настоящим, меняйте будущее.
-
Спасибо, Броди. Я хотел запустить его сегодня вечером, но в итоге занялся глубокой уборкой на кухне. Я собрал все свои вещи, они были разбросаны по чердаку. Я надеюсь запустить его завтра. Не могу дождаться, чтобы узнать, что из этого выйдет...
-
Я бы запустил и посмотрел, что произойдет, может, все в порядке, а если нет, то все, что вы потеряли, - это время. Если вы бросите его сейчас, вы потеряете все. Двойной, двойной, труд и проблемы. Огонь горит, а котелок все еще бурлит.
-
Я нашел 5 галлонов карбона 4-5-летнего пива, которое было намеренно сорвано. Это должно было быть что-то вроде красного фландрского. Шлюз высох, в нем были мертвые фруктовые мухи. Подумав, что это будет не очень хорошее пиво, я пропустил его через фильтр. В нем осталось много алкоголя. Низкие вина были немного терпкими, но я использовал их в спирте, который получился очень вкусным.
-
Сейчас я его использую... он все еще пахнет вонючим сыром. Спирт есть, но немного. Когда он только сошел с носика, температура была 55%. Я еще не собрал 2 чашки, а в моей емкости уже 30%. У него интересный вкус. Вроде как банан, но и что-то другое. У него приятный запах и он сладкий (как запах, так и вкус). Не уверен, как далеко я собираюсь его запустить, обычно я останавливаюсь на 30% в сосуде, но я уже там!!! Я почти добавил несколько своих финтов, чтобы увеличить количество алкоголя, но они были смесью UJSSM и HBB, но в основном UJSSM.
-
Так что, скорее всего, это не ацетобактер (мать уксуса), зерно изобилует гетероферментативными лактобактериями, которые производят молочную и уксусную кислоты. Он движется немного быстрее, чем ацетобактер, поэтому вы потеряете спирт в уксусную кислоту довольно быстро. В будущем оставляйте его только на 3-5 дней после завершения первичного брожения ИЛИ, если вы знаете, что у вас не будет времени на это, намеренно понижайте ph до уровня чуть ниже 3, чтобы лактобактерии не могли продолжать работу. Для этого можно использовать винную, лимонную или серную кислоту. Когда вы будете готовы сделать запуск, доведите ph до 3,5-4 (чем ниже ph, тем больше аромата). Те, кто может экстраполировать на основе неполной информации.
-
Вот что у меня получилось в итоге:Я выкину 150 мл форыБаночка #1 - 28%Баночка #2 - 17%Баночка #3 - 10%
-
Уф, я добавлю все это в кувшин и просто добавлю к следующей порции виски... назовите это усвоенным урокомВ этом мире есть два типа людей.1. Те, кто может экстраполировать неполную информацию.
-
Уф, добавьте все это в кувшин и просто добавьте в следующий спиртовой цикл виски... назовите это усвоенным уроком Не пытайтесь быть свежим, но какая была бы разница, если бы я просто добавил это в низкие вина для спиртового цикла? Таков был мой план.
-
Мы говорим об одном и том жеВ этом мире есть два типа людей.1. Те, кто может экстраполировать неполную информацию.
-
А, понятно. Спасибо, я легко путаюсь, поэтому, когда вы сказали это, я растерялась.
-
Если вы используете пластиковые ферментеры, то инфекции рано или поздно станут нормой. Их невозможно вывести из пластика, как только они туда попадут. Никакие санитарные мероприятия не помогут избавиться от них. Даже трубки, используемые для транспортировки сусла, могут быть заражены.
-
Вау, за все время моего чтения я никогда не видел этого. Это удивительно. Я вроде как хочу заразиться хотя бы раз, но не уверен, что хочу каждый раз. Я читала, что многим людям это нравится, а некоторые даже делают это, добавляя стартер. Будет интересно посмотреть, что из этого получится, но я думаю, что эта ОДНА инфекция на фоне 4 других НЕ инфекций ничего не изменит. Посмотрим. Сегодня я делаю еще один HBB. (НЕ заражен). Мне интересно, был ли мой низкий алкоголь из-за инфекции или из-за того, что он простоял так много месяцев. Обычно я не позволяю им сидеть так долго, максимум неделю. Я пометил этот карбой и посмотрю, не вызовет ли он еще какие-нибудь инфекции. спасибо за информацию
-
если карбой стеклянный, то это не проблема
-
Тот факт, что пиво простояло все лето с инфекцией, скорее всего, является причиной низкого содержания алкоголя. Как только я замечаю присутствие лактоинфекции, я планирую перелить пиво в штоф в течение пары недель. Страх и насмешки - это тактика слабоумных трусов и тиранов, у которых нет других лидерских качеств, чтобы убедить.
-
Если карбой стеклянный, то это не проблема Я использую пластиковые карбоны для дистилляции пива и стеклянные карбоны для низких вин. Когда у меня набирается 5 галлонов низких вин, я делаю перегонку спирта.
-
Скорее всего, вы сможете очистить его с помощью средства Star-San, и все будет в порядке. Если внутренняя поверхность не поцарапана, вы, вероятно, сможете привести ее в порядок. FWIW, 5 галлоновые ведра из местного магазина TSC или Home Improvement store - все они пищевого класса, и из них гораздо легче вычистить отбросы, чем из пластикового карбоя. Если они поцарапаются изнутри или станут подозрительными, вы всегда сможете использовать их для чего-то другого по хозяйству. Страх и насмешки - это тактика слабоумных трусов и тиранов, у которых нет другого таланта лидера, чтобы убедить.
-
Ну, я только что получил первые капельницы, и они такие же высокие, как и нормальные, так что низкий уровень алкоголя не от сидения с марта, это хорошо знать.
-
До сих пор я не испытывал трудностей с их очисткой. Мне они нравятся больше, потому что они вписываются в интерьер моей гостиной, не так бросаются в глаза, как куча белых ведер по 5 галлонов. Мне также кажется, что их легче поднимать с помощью боковой ручки. И МНОГИЕ из моих ведер TSC попали в мой сарай, не знаю, как это происходит.
-
Все очень просто: вы или он кладете в него вещи, чтобы отнести их в сарай. Ведро ставится прямо перед дверью, пока делаются другие дела. Ведро никогда не возвращается в дом, потому что к тому времени, когда вы возвращаетесь в дом по окончании работы, вы уже забыли о ведре. Добавлю, что у нас есть постоянное правило, согласно которому ведра TSC не предназначены для общих целей, и вы оставляете их в покое. Страх и насмешки - это тактика слабоумных трусов и тиранов, у которых нет других лидерских качеств, чтобы убедить.
-
Я добавлю, что у нас здесь есть постоянное правило, что ведра TSC не предназначены для общего назначения, и вы оставляете их в покое. Все остальные ведра можно использовать по назначению.[/quote]Это ОЧЕНЬ хорошее правило!!! У меня такое же правило с моими швейными ножницами с оранжевой ручкой. Их нельзя использовать на бумаге!!! В моем доме это карается смертью, ну, может, не смертью, но...
-
хахаха. Похоже на ее ножницы для волос. "ОНИ НЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ СРЕЗАТЬ БИРКИ С ВАШИХ ЛЕВИ!!!" Страх и насмешки - это тактика слабоумных трусов и тиранов, у которых нет других лидерских талантов, чтобы убедить.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French