-
Сосуд для смешивания и разбавления для бутиковых винокурен
Привет, ребята,
Я сижу здесь, в Германии, и ищу бак, который позволит мне смешивать и/или разбавлять от 500 до 1.000 литров продукта за один раз. Но, честно говоря, кажется, что очень трудно найти подходящий вариант.
В основном я хочу использовать бак для разбавления (например, джин-дистиллят с примерно 85 V до 40-50 V) и купажирования сладких спиртных напитков (GNS, вода, сахар, дистиллят и т.д.). Объем 500 л - это хорошо, 1.000 было бы лучше. Возможно, что-то среднее.
Каждый рецепт зависит от веса. Разбавление ABV также зависит от веса. Следовательно, мне нужны весы/взвешивание для сосуда тоже.
Наличие мешалки обязательно. Она должна быть взрывобезопасной (EX1).
И я хочу иметь возможность перемещать резервуар на нашем складе (например, вилочным погрузчиком).
Лучше всего, если я смогу использовать бак также для хранения дистиллятов на срок от нескольких недель до нескольких месяцев. Для хранения мешалку придется разобрать. В этом случае я бы купил несколько баков и одну мешалку.
Прелесть этого решения в том, что дистиллят находится в той же емкости, что и продукт, пока вы его не разольете по бутылкам. Не нужно перекачивать продукт из емкости для хранения в емкость для смешивания и обратно...
Я смотрю на выбор Speidel. У них есть баки, которые можно перевозить вилочным погрузчиком. Но поскольку платформа из полиэтилена, а не из стали, возникает проблема электростатического заряда. Официально они не продают такие емкости для легковоспламеняющихся спиртных напитков. С другой стороны, есть профессиональные винокурни, использующие именно такие емкости для перемещения и хранения свежих дистиллятов...
Итак, после написания всего этого, возможно, у кого-то из вас есть рекомендации для меня. Как вы смешиваете/разбавляете?
Спасибо вам, ребята!
-
20 ответов
-
Если вы планируете иметь несколько аквариумов, будет гораздо проще приобрести отдельную помпу EX и использовать ее для рециркуляции смеси, поскольку она у вас, скорее всего, все равно будет.
С точки зрения рабочего процесса проще всего использовать что-то вроде цистерны Letina с закрытым верхом для вилочного погрузчика или что-то подобное. Есть ряд компаний, которые производят грузовые цистерны iso или эквивалентные цистерны объемом 1000 л, которые можно легко перепрофилировать (как нержавеющие IBC). Многие из них изготавливаются в соответствии со стандартной площадью поддона, то есть они легко помещаются на паллетные весы.
Мешалки добавляют много сложностей, особенно в тонкостенные резервуары винного типа, которые не рассчитаны на вес и нагрузку мешалки.
-
@Silk City Distillers спасибо вам за ваши знания. Но я не понимаю, как смешивать/разбавлять спиртные напитки с помощью насоса EX, который вы рекомендуете. Не могли бы вы объяснить это немного подробнее?
-
Прикрепите всасывающий патрубок насоса к нижнему выходу резервуара, а выходной патрубок подайте в верхнюю часть резервуара. Если выходное отверстие будет находиться над жидкостью в резервуаре, это создаст большое количество пузырьков, которые будут способствовать смешиванию. Кроме того, если выход насоса расположен под углом, он будет перемешивать содержимое и способствовать смешиванию.
Что плохого в простом весле типа каноэ? 1000 литров несложно перемешать таким способом.
-
На этой ноте - как дистилляторы хранят свой джин. У нас есть несколько пластиковых контейнеров IBC, в которых мы храним наш джин при температуре около 60% и достаем его для доводки по мере необходимости. Я беспокоюсь о хранении в пластике и опасаюсь, что джин потеряет свой аромат, если пролежит в контейнере больше нескольких месяцев.
-
То, что сказал Пит - Эти резервуары обычно имеют несколько портов. Сливной порт на дне и часто один или два дополнительных для стеллажей или отбора проб, которые можно использовать для рециркуляции.
-
Спасибо @PeteB и @Silk City Distillers за объяснение. Я понял и думаю, что это должно работать для разбавления (дистиллят/спирт плюс вода). Но работает ли это правильно для сладких ликеров? Вы пробовали?
В данный момент я занимаюсь тем, что делаю весла объемом <100 литров. А разгадывать сахарный сироп для наших сладких ликеров - та еще морока, и я всегда сомневаюсь, что он правильно разложен/перемешан. Я не могу представить, как это сделать для 1000 литров. И вам нужно большое весло и большой люк в верхней части бака.
Помимо проблемы с мешалкой: Я также хочу утяжелить резервуар во время смешивания/разбавления. У вас есть предложения по этому поводу? Вас сильно волнует электростатический заряд как опасность взрыва?
Спасибо за любую помощь!
-
@Patent5 Мне как-то не по себе, когда я храню любой дистиллят/продукт в пластике...
-
IBC нельзя использовать для хранения, они предназначены только для транспортировки. https://www.dalkita.com/prohibition-on-flammable-liquids-in-plastic-totes/
-
Существует множество руководств по связыванию и заземлению, найдите то, которое применимо к вашей юрисдикции. Принципы широко применимы, это не что-то уникальное для духов. Например:
https://www.justrite.com/media/2019_Justrite-Guide-to-Safe-Grounding-and-Bonding-Practices.pdf
Нержавеющие IBC обычно имеют 16-18″ люки. 1000-литровые IBC легко управляются с люка, если они больше, то без лестницы или ступенек это становится затруднительным.
-
Он написал: "У нас есть несколько пластиковых контейнеров IBC".
-
Я все время пытаюсь подтолкнуть разговор к тому, чтобы он был нержавеющим.
-
После нескольких часов исследований я вернулся.
Некоторые люди здесь на форуме используют открытые баки из нержавеющей стали большого объема (я думаю, 500 или более литров) без верха для смешивания спиртных напитков с помощью лопатки. Мне кажется, или этот способ немного рискованный из-за паров спирта?
Поскольку вы, ребята, рекомендуете метод циркуляции насоса, использовали ли вы его для растворения/смешивания сахара (сиропа) для сладких ликеров? Каковы ваши шаги? Я полагаю, вы начинаете со взвешивания и добавления компонентов в резервуар (спирт, добавление воды и, возможно, сахара и т.д.). После этого вы подключаете насос для смешивания?
Нужна ли в резервуаре вентиляция или вы можете перекачивать воду в замкнутой системе? Я думаю о давлении...
Спасибо за помощь!
-
Я использую ~400-литровый барабан из нержавеющей стали для расстойки и смешивания моих ликеров для розлива. У нее есть крышка, но по сути верх открыт, и я просто использую бледную нержавеющую сталь, чтобы все перемешать. Обычно после нескольких смешиваний все становится однородным примерно через 24 часа. Он стоит на расстойных весах на поддоне, так что я могу перемещать его позже или на погрузчике, если мне нужно отфильтровать его в другую бочку. Мне не нравится использовать насосы для циркуляции или перемещения спирта из бочки в бочку, так как можно потерять продукт в шлангах и насосе, а потом придется все чистить. Если у вас есть вилочный погрузчик, гравитация более эффективна и требует меньше уборки.
-
У нас есть нержавеющие резервуары для смешивания и расстойки. Мы можем оснастить резервуары взрывозащищенными мешалками или взрывозащищенными насосами. Мы добавляем клеммы заземления, чтобы исключить возможность статического разряда. Наши резервуары для смешивания находятся на нескольких винокурнях. Для получения ценового предложения и справочного списка отправьте сообщение по электронной почте paul@distillery-equipment.com
-
Вы заботитесь о заземлении и электростатическом заряде?
И ваша сила смешивания - это только мышцы?
Я тоже люблю гравитацию, а также не меняю резервуары/сосуды, если в этом нет необходимости. Есть ли у вас какие-либо меры безопасности, когда вы позволяете спирту течь из поднятого резервуара в другой резервуар? Используете ли вы шланги/трубы или просто открываете кран и выпускаете спирт в люк?
-
Я не беспокоюсь о заземлении. Барабан должен быть заземлен на бетоне или расстойных весах. Когда он стоит на деревянном поддоне, я не вижу особых проблем. Но, как вы говорите, это лопатка из нержавеющей стали в бочке из нержавеющей стали. Поэтому здесь нет такого сильного движения и пара, как в миксере, просто мышцы медленно перемешивают все вокруг. Я уверен, что на него можно надеть заземление и привязать его к заданной точке на весах.
Я просто кладу барабан на поддон и поднимаю вилочным погрузчиком или кладу барабан прямо на вилы. В зависимости от размера барабана я могу пристегнуть его к погрузчику. Я использую трехзажимные фитинги от нижнего клапана верхней бочки для перетекания или фильтрации в нижнюю бочку. Сейчас у меня есть 100-галлоновый пластиковый бак с коническим дном, который прикручен к мини-поддону, находящемуся в воздухе вместе с погрузчиком. Я переливаю ликер через мешочный фильтр на 1 микрон в 100-галлоновую нержавеющую бочку на весах для расстойки. Я пристегнул бочку к погрузчику, чтобы наклонить ее вперед и вылить весь продукт. Все, что мне нужно очистить после этого, - это бак и несколько фитингов с тройными зажимами.
Я делаю это уже 5 лет без каких-либо проблем.
-
Спасибо. @glisade за подробную информацию. У вас нет фотографий, чтобы показать вашу установку/барабаны?
Оффтопик: Ребята, мне очень нравится обсуждать с вами эти вещи. Здесь, в Германии, не так много сообществ дистилляторов и т.д. Они делают из всего большой секрет и, как правило, не открыты для обмена мнениями... Поэтому, спасибо!
Но один момент остается для меня неясным: работают ли ваши подходы для сладких ликеров, где вы смешиваете/подмешиваете сахар/мед или что-то еще, что не смешивается так легко, как спирт плюс вода? Пробовали ли вы такое?
-
Напишите мне свой e-mail, и я смогу прислать несколько фотографий. А я делаю различные ликеры с помощью своей установки.
-
Привет, ребята, я все еще работаю над решением проблемы с сосудом для смешивания.
У меня новый вопрос: вы рекомендовали использовать круговой насос вместо мешалки. Но при этом возникает один вопрос: как убедиться, что в трубах и насосе после смешивания не осталось продукта? Разве это не дополнительная проблема, чтобы очистить эти вещи и т.д. по сравнению с мешалкой?
Спасибо за дополнительную информацию!
-
Привет, Пират!
Я работаю на ремесленной винокурне в Новой Англии (США) и делаю множество различных кордиалов и джинов. Мы используем практически все доступные подсластители. Наши резервуары - это 320 и 620-литровые баки Letina с крышками переменной емкости. Для перемешивания и смешивания мы используем силу человека (весла) или спиртовой насос. Хитрость с сахаром мы обнаружили в том, что нужно использовать очень тонко измельченный продукт, отбирать несколько литров за раз в ведро и смешивать с небольшим количеством сахара до его растворения. Затем повторяйте этот процесс, пока не добавите весь сахар.
Ура!
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French