-
Медовуха из винограда сорта Конкорд
Не совсем вопрос дистилляции как таковой, у меня есть немного виноградного сока без марки, который я получил из коробки с едой, который утверждает, что это концентрат винограда конкорд, вода и аскорбиновая кислота, которая является витамином С. Никаких других ингредиентов, перечисленных на бутылке. Сколько меда и питательных веществ мне нужно добавить, чтобы сделать хорошую виноградную медовуху? Я планирую использовать штамм дрожжей EC-1118 или D47. Какие-нибудь рекомендации по типу питательной среды? Мед сам по себе не содержит достаточно питательных веществ для дрожжей. В большинстве хороших вин, сделанных из винограда, не используется виноград сорта Конкорд. Поэтому я не думаю, что он будет хорошо дистиллироваться. Следовательно, именно поэтому я думаю, что смогу использовать его для ароматизации медовухи. Любопытно, что поиск в Google не дал много информации.
-
2 Ответы
-
Проверьте гравитацию, чтобы узнать, каково содержание сахара в виноградном соке. Не зная, сколько сока у вас есть, гравитацию сока, желаемый уровень абв для медовухи и сколько медовухи вы хотите, невозможно дать ответ, сколько меда вам нужно. Мед добавит около 43 пунктов тяжести на фунт. Половина чайной ложки питательной среды для дрожжей и половина чайной ложки DAP (Diammonium Phosphate) на галлон обеспечат питательные вещества. Если у вас их нет, вы можете измельчить и добавить полчашки изюма на галлон. В зависимости от жесткости воды вы можете добавить 1/2 чайной ложки карбоната кальция (мела) на галлон для буферизации ph. В качестве меры предосторожности при падении ph я обычно использую дрожжи D47, так как они лучше переносят низкий Ph, чем EC-1118. Но EC-1118 лучше подчеркивает цветочные и тонкие фруктовые ароматы. Вероятно, это не проблема для винограда конкорд.
-
Да, пинаю свой собственный buttinski ... Я ЗНАЮ, что нужно начинать с sg.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French