-
Любовь к лимончелло и апельсиновому ликеру
Я придумал несколько отличных рецептов с использованием свежей цедры (очищенной машиной) лимонов и апельсинов, но мне нужно увеличить масштаб. Свежая замороженная цедра безумно дорогая, есть ли у кого-нибудь рекомендации по поиску цедры? Мне очень нравится использовать свежую цедру, так что, может быть, есть машина, чтобы ускорить процесс, кроме настольного полуавтоматического очистителя, который мы используем?
-
16 ответов
-
Пробовали ли вы использовать имеющиеся в продаже апельсиновые и лимонные корки?
-
У Равифрута есть вариант со свежей замороженной цедрой
-
Я не нашел ни одного не высушенного. Меня беспокоит, что процесс сушки изменит характер цедры. Кроме того, меня беспокоит, что цедра включает в себя горькую сердцевину.
-
Я пробовал Ravifruit, но он довольно дорогой. Я надеюсь найти более доступный вариант. В настоящее время одному человеку требуется около 5 часов, чтобы очистить достаточно цитрусовых для одной партии (25 галлонов). Если я удвою объем партии, я не уверен, что у меня будет достаточно рабочей силы.
-
Ок, это то, что я собирался предложить использовать, я бы дал им попробовать, по крайней мере, в небольших масштабах, иначе это будет очень трудоемкий процесс, чтобы сделать достаточно для очень большой партии.
-
Сколько вы используете в одной порции?
-
Похоже, именно в этом направлении мне и придется двигаться. Спасибо!
-
После очистки вес составляет 24 фунта.
-
Вот это да. Я знаю, что Ravi поставляется в кирпичах весом 1,1 фунта и стоит около $14 за штуку, так что да, это ускоряет процесс, но это не сжигание человеко-часов, и это всегда последовательно.
-
Ваше упоминание о том, что равифрут стоит около $14 за 1,1 фунта, заставило меня вернуться и проверить свои цены. Я использовал цену за ящик (6/шт.), что сильно исказило мои расчеты! Моя фактическая цена за 1,1 фунта составляет 1/6 от той, что я рассчитал. Спасибо!
-
Где вы находите цедру Ravi по цене $14/1,1 фунта? По-моему, это довольно дешево, учитывая, что цедра - это очень хлопотно.
Быстрый поиск в Google дал примерно в два раза большую цену.
-
Обратитесь в местный специализированный магазин продуктов питания. Розничная торговля - не лучший выход. Я не могу сказать, сколько они возьмут, только то, что я рисую. Но, скорее всего, меньше, чем в розницу.
-
Ладно, я большой и толстый лжец. На самом деле я плачу $17.50. Только сегодня купил кучу.
-
San Francisco Herb Co предлагает гранулы апельсиновой цедры (которая является апельсиновой цедрой) по цене $9.40 / фунт https://www.sfherb.com/Orange-Peel-California-Granules-1-Lb_p_32.html.
-
"Отлично подходит для использования в рецептах выпечки, где требуется апельсиновая цедра".
Я не уверена, что цедра может подойти для рецептов, где нужна кожура.
-
Как правило, на имеющихся в продаже апельсиновых и лимонных цедрах есть немного кожуры. Иногда это может быть приятно для джина, но это не обязательно отражает рецепт с чистой цедрой.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French