-
Джин, приготовленный в стиле "Старый Том
https://imbibemagazine.com/old-tom-gin/The В приведенной выше статье довольно прилично написано об истории создания Old Tom Gin. После того как я попробовал Old Tom, а затем прочитал книгу Дэвида Уиндрикса "IMBIBE!" и до того, как у меня появилось это хобби, я был очарован Old Tom Gin. Слегка сладковатый и выдержанный джин, который пару лет назад снова стал популярным. Очевидно, что любопытство значительно возросло, когда я наткнулся на кроличью нору домашней дистилляции. Я просмотрел форум, и здесь есть несколько тем, обсуждающих Old Tom, но я хотел бы использовать эту тему как трамплин для моего собственного путешествия. Надеюсь, что более опытные любители тоже выскажут свои соображения. В статье выше упоминается Old Tom как смесь кукурузного лайккера и ячменного лайккера. Я не думаю, что сначала я пойду по этому пути. Я думаю, что сделаю сахарный блеск примерно 90-93% из тарельчатой колонны, а затем использую его в качестве основы, чтобы в основном сделать выдержанный Odin Gin. Для выдержки нужно найти использованные шесты от винных бочек. И я, возможно, подслащу после выдержки. За свободой охотились по всему миру, разум считался бунтом, а рабство страха заставляло людей бояться думать. Но такова непреодолимая природа истины, что все, о чем она просит, и все, чего она хочет, - это свобода слова.- Томас Пейн
-
6 ответов
-
Я буду следить за вами. Я сделал нейтральное AG, используя дрожжи Yellow Label и несоложеную пшеницу, которую я затем перегнал в рефлюкс. После того, как нейтральные сердца были разрезаны, было несколько банок, прежде чем они начали получать действительно хвосты, которые имеют легкий намек на зерно и сладкий карамельный аромат. Не знаю, насколько этот аромат сохранится после перегонки с ботаникой, но, возможно, добавленная в него эссенция джина позволит добиться необходимой сладости без необходимости добавлять сахар. "У меня есть потстилл, который размазывается, как свежевспаханный енот на шоссе" - ДжимбоНемного кормления с ложечки *Для новичков и начинающих дистилляторов
-
Когда я пытаюсь воскресить устаревший или малоизвестный продукт, я перелопачиваю все доступные ресурсы, чтобы узнать о нем как можно больше, а затем использую как можно больше известных техник и ингредиентов. Если для их изготовления использовался зерновой или виноградный спирт, я использую то, что максимально близко к нему, или делаю что-то свое. Например, ячменный GNS не обязательно должен быть ячменным суслом AG, перегнанным в водку 95%, вы можете схитрить, используя двойную кастрюлю с сахарным осадком, который был сброжен с ячменем или отрубями для придания аромата и питательных веществ. Я сделал несколько версий, и все они были разными, в зависимости от того, что я читал в то время и что было у меня в аптеке и в саду в тот день. Все они были хороши, и у меня не осталось ни одного в шкафу для напитков. Сделайте что-нибудь, ведите хорошие записи, а затем каждый раз корректируйте свой метод.
-
Из того небольшого количества исследований, которое я провел, следует, что если бы я действительно хотел взять старую школу, я мог бы просто сделать немного гнилого виски, выдержанного в горшке, и добавить в него столько лакрицы, аниса, можжевельника, пока он не станет едва ощутимым. Процедить и выдержать в бочке 6-12 недель Некоторые вещи я изменю, но постепенно создаю план игры. У меня есть трехгаллонный котел для молока SS, который я собираюсь использовать в качестве установки для джина. Я делаю Shady's Sugar Shine и прогоняю его через флейту. Обычно в итоге я получаю около галлона 40% довольно нейтрального и довольно чистого спирта. Я могу разбавить его до 30% дистиллированной водой. Затем я сделаю что-то вроде затирания из 80-20 солода и ржи. 6 галлонов. Может быть, добавлю туда немного кукурузы для сладости. Сброжу с зерна. Я сделаю одну порцию в кастрюле. Это будет большая часть игры, чтобы определить, что я возьму из этой партии. Смешиваем эти две партии и мацерируем с ботаникой. Очевидно, что именно смесь ботанических веществ является стержнем для любого типа джина, кроме дженевера, который фокусируется на зерне в той же степени, что и на ботанических веществах. (Odin, hoe maakt u het?) В настоящее время я изучаю этот рецепт ботаники. Выдержка в бочках и подсластители будут последними в списке, так что я сосредоточусь на этой части немного позже..... Подумав об этом, мне нужно будет изучить различные способы выдержки ботаники в бочке. Возможно, это не имеет значения, но я не знаю того, чего не знаю. За свободой охотились по всему миру, разум считался бунтом, а рабство страха заставляло людей бояться думать. Но такова непреодолимая природа истины, что все, о чем она просит, и все, чего она хочет, - это свобода появления.- Томас Пейн
-
Я добавлю эту ссылку сюда. Бушман, это отличный пост. Очень полезно для всех, кто интересуется Джином. viewtopic.php?p=7548145#p7548145За свободой охотились по всему миру; разум считался бунтом; рабство страха заставляло людей бояться думать. Но такова непреодолимая природа истины, что все, о чем она просит, и все, чего она хочет, - это свобода появления. Томас Пейн
-
Разрабатывая что-то, что традиционно было сделано плохо, что обычно объясняется жадностью или ленью дистиллятора, я стремлюсь сделать свою улучшенную версию, которая не пахнет ни головой, ни хвостом и не вызывает традиционного похмелья.
-
Да, я очень люблю джин, и моя конечная цель - воскресить и создать качественную версию Tom Cat, которую я бы назвал своей собственной. Будучи голландцем/ирландцем по родословной, долгая история джина и виски не может не радовать. За свободой охотились по всему миру, разум считался бунтом, а рабство страха заставляло людей бояться думать. Но такова непреодолимая природа истины, что все, о чем она просит, и все, чего она хочет, - это свобода появления.- Томас Пейн
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French