-
Джин и водка на основе AG Wheat
На прошлой неделе я собрал полностью пшеничное сусло AG, и оно уже готово, только немного очищается.25 фунтов/11,3 кг мягкой белой пшеницы10,5 фунтов/4,8 кг твердой белой пшеницы10,5 фунтов/4,8 кг твердой красной пшеницы23 галлона/87 л 106F/40C воды100 г дрожжей Angel Yellow LabelОсело при 90F/32C, и я завернулся в одеяло с STC1000, управляя нагревателем для куриного брудера (максимум 95F/35C). Я хорошо перемешивал его 3 раза в день в течение первых 3 дней, и казалось, что все готово через 4 дня. При прощупывании пальцем я почувствовал легкую терпкость, отсутствие сладости и не очень сильный аромат. Но также нет и намека на привкус сахара. Попутный вопрос: большинство пивоваров используют .08 галлов в качестве объема, занимаемого фунтом зерна, поэтому мой объем зерна "рассчитан" на 3,7 галлона/14 л (46 фунтов * .08 фунтов/гал). При добавлении 23 галлонов воды (всего 26,7 гал/101 л) оно почти выползло из бочки HDPE объемом 30 гал/113,5 л на следующий день, подняв верхнюю часть примерно на 3″, так что 3,3 гал/12,5 л свободного пространства оказалось недостаточно. Теперь, когда крышка опустилась, кажется, что это около 27 галлонов, такой же объем партии, как и у моих промывок SSS. ЗАМЕЧАНИЕ ДЛЯ СЕБЯ: Уменьшите объем партии на 10%!!!Еще одно ЗАМЕЧАНИЕ ДЛЯ СЕБЯ: Использовать Angel YL и зерно почти так же легко, как промывать SSS.#1 цель - отличная основа для AG джина. Было бы очень хорошо, если бы из нее получилась и хорошая водка. Совместимы ли эти цели? Может ли хорошая водка с небольшим привкусом зернистой пшеницы стать хорошей основой для джина? Если нет, то я использую мой CCVM для создания нейтральной пшеничной основы для джина. Но если он может сделать и хорошую водку, то у меня есть несколько вариантов, как я могу его запустить, и я ищу мнения.Я обычно разбавляю сахар до 35% для нейтральных вин, поэтому буду использовать низкие вина. Я могу достичь 95% ABV с помощью моей CCVM 2″/51 мм x 42″/1066 мм ... не будет ли это слишком нейтрально? Могу ли я немного перенастроить ее, чтобы она несла больше аромата? Более быстрый взлет? Меньше общая высота? У меня есть 4 катушки: 6″/15см SS, 8″/20см медь; 12″/30см медь; 24″/61см SSI может получить около 83-84% ABV с моей 4″/102мм CM флейтой с 2 ситовыми пластинами, или около 88-89% ABV с 3 ситовыми пластинами.Я мог бы сконфигурировать гибрид из этих двух вариантов (частичная 2″ насадочная колонна над флейтой, режим CM или VM), чтобы попытаться получить что-то вроде 92-93%.Пожалуйста, помогите мне решить, как это запустить.HigginsFlute buildSteamer build4 methods experimentAging proof experimentNext batch: Солодовый виски (60 ячменя/30 кукурузы/10 пшеницы)
-
3 ответа
-
Я делаю много пшеничной водки AG и предпочитаю мягкую белую красной из-за меньшего содержания белка. Она все равно попадает в трубку отсоса, но не переполняет ведро с водой и не оказывается на полу, как красная. К тому же она делает водку более шелковистой. Я не делаю и не пью джин, но для этого я бы использовал исключительно мягкое белое, а жесткое красное приберег бы для бурбона. ________________ Я пил пятьдесят фунтов кукурузы из кормового магазина, пока моя одежда не стала рваной и грязной.
-
Я в основном делаю сахарные омыления с помощью VM и хочу, чтобы он был настолько чистым, насколько это возможно. Однажды у меня было довольно много UJSSM. Я никогда не пил его, поэтому бросил все в котел и прогнал спирт на моем VM. Я не почувствовал ни запаха, ни вкуса кукурузы, вкус был такой же, как у любого другого сахарного охмеления, которое я когда-либо делал. Я уверен, что все зерновые могут быть разными, но я надеюсь, что вы поняли мою мысль. Конечно, вы можете "настроить" свою рефлюксную колонну, но, возможно, лучше сначала провести тест. Вы можете сделать обычный спиртовой прогон, удалить форшмаки, удалить головы, как только вы попадете в сердца, собрать хорошую порцию, разбавить, понюхать и попробовать на вкус. Если вам понравится, продолжайте работать в том же духе. Если вам не нравится (или вы хотите попробовать что-то другое), вы можете слить сердца обратно через рефлюксный конденсатор. Теперь вы можете отсоединить колонну, провести тест таким образом, почувствовать запах/вкус и понять, нравится ли вам это. Если нет, просто перелейте его обратно через конденсатор рефлюкса. Вы НЕ потеряете продукт, проводя такое тестирование. Вы можете отсоединить колонну, либо удалив набитые катушки, либо сняв упаковку с некоторых катушек. В любом случае вы получите одинаковые результаты. Я предпочитаю сохранять высоту, чтобы можно было собирать на столе или столешнице.4″ VM Build
-
Вы можете придать ему столько аромата, сколько захотите, если будете вести процесс выдержки и выбирать отруби. Для дженевера я использую узкие сердечки, нарезанные из горшечного спирта. Для джина с менее выраженным зерновым ароматом я перегоняю в рефлюкс финты, полученные в результате перегонки спирта в горшке.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French