• Виски

  Составление рецептур с использованием обжаренного зерна в машбиллах

  Опубликовано rtshfd 25 февраля 2015 в 4:52 пп

  Если бы мы использовали, скажем, кристаллический или карамельный солод в одной из наших мешанок, подняло бы ТТБ большой шум по поводу рецептуры? Если она соответствует всем стандартам для бурбона (кукуруза 51%) и требует диастатической силы, добавление жареных зерен в машбилл заставит TTB поворчать, если мы захотим назвать его бурбоном?

  mdh ответил 9 лет, 9 месяцев назад 5 членов - 7 ответов
• 7 ответов

• 

  ebstauffer

  Член

  25 февраля, 2015 в 5:08 пп

  Нет, они бы не стали поднимать шум. Это просто ячмень. Ожидаете ли вы эффекта во вкусовом профиле?

• 

  461369684@qq.com

  Администратор

  25 февраля, 2015 в 5:09 пп

  Возможно, стоит провести несколько пробных партий. Вкус Майяра в кристаллических солодах обычно не проявляется. А вот жареные и копченые зерна...

• 

  rtshfd

  Член

  25 февраля, 2015 в 6:27 пп

  Я скромничал насчет того, какое зерно мы хотим использовать. Мы планируем использовать в нашем ржаном виски обжаренную темную рожь. Надеемся немного поднять профиль для придания уникального характера. Пробные партии будут. Сейчас я просто беспокоюсь о том, как на это посмотрит федерация.

• 

  461369684@qq.com

  Администратор

  25 февраля, 2015 в 6:50 пп

  Блестящая идея.

• 

  Джастанди

  Член

  25 февраля, 2015 в 8:56 пп

  Мы делаем это, аромат определенно проходит, федералам все равно.

• 

  rtshfd

  Член

  25 февраля, 2015 в 10:01 пп

  Приятно слышать. Спасибо всем!

• 

  mdh

  Член

  26 февраля, 2015 в 4:18 дп

  Я не рекомендую использовать более 5% жареной ржи. Немного не хватает.

Войдите, чтобы ответить