-
Поиск спокойствия среди зерен и элементов
Я использую горшок Hillybilly Still объемом 26 галлонов. В целом все работает отлично, но теперь, когда я пробую рожь, я часто поджигаю сусло. Я всегда бродил и дистиллировал на зерне и не имел проблем с подгоранием подобных заторов, но теперь, когда я использую рожь, она подгорает практически каждый раз.
Например, зерновая смесь из 51% кукурузы, 33% пшеницы и 16% ячменного солода не горела, но 51% кукурузы, 33% ржи и 16% ячменного солода постоянно горит. Я также перешел на голубую кукурузу, но подозреваю, что виновником является рожь.
Кто-нибудь еще имел успех в использовании до сих пор с элементом и перегонки ржаного сусла на зерне? Какие-нибудь советы? Я пробовал поднимать температуру очень медленно и перемешивать перед тем, как закрыть аппарат, и это работает, но примерно на полпути к отгонке сусло в конце концов захватывает элемент и начинает гореть.
Кроме дистилляции из зерна, могу ли я что-нибудь сделать в плане затирания или брожения, что могло бы помочь? Я получаю довольно хорошую конверсию при температуре около 8% и всех моих зернах и муке.
Я планирую купить новый R&D с паром, но они довольно дорогие, и может пройти некоторое время, прежде чем я смогу их приобрести. Я надеюсь закончить R&D с моим нынешним hillybilly.
Спасибо!
-
12 ответов
-
Если у кого-то нет доказательств обратного, я бы предположил, что ваши погружные нагревательные змеевики просто слишком горячие для белков, связанных с рожью, поэтому вы обжигаетесь и горите.
Без постоянного перемешивания или контроля температуры в погруженном змеевике ваш ответ - не перегонять на зерне. Возможно, вам стоит подумать о лаутеризации, а затем о дистилляции.
Кто-нибудь еще?
Мы делаем промывку 1000 г ржи, зерно на дистилляции без проблем. Однако мы не используем погружные электронагреватели, что заставляет меня думать, что это ваша основная проблема.
Будьте здоровы,
Джон
-
Спасибо за ответ. Это мое предположение. Мне кажется странным, что переход с пшеницы 33% на рожь 33% так сильно изменит ситуацию, но, видимо, так и есть. В следующий раз попробую перегнать из зерна, но пока не уверен, что настроен на это. Моя мельница может молоть только муку, но не более крупную, так что я не уверен, что смогу эффективно отделять зерно с помощью фильтровальных мешков или сит, но попробую. Я всегда предпочитал дистиллировать на зерне, но сейчас, возможно, не смогу этого сделать. В данный момент я пытаюсь заполнить бочки для R&D, и если мне придется делать бочку с ржаным суслом без зерна, я не буду против.
Какие еще есть мысли? Разбавить сусло водой или хвостами?
-
Мы используем два электрических элемента и вынуждены фильтровать наши промывки, чтобы удалить даже дрожжи, иначе мы получаем неприятный привкус. Я удивлен, что вы получаете хорошие спирты, перегоняя зерно с помощью элементов. Каждый раз, когда мы дистиллировали без фильтрации, даже при простой сахарной промывке, сгоревшие дрожжи в промывке портили спирт. Сейчас мы проводим финиширование, а затем фильтрование, чтобы получить очень чистую промывку для дистилляции на элементах.
Вы можете провести тест: сделайте обычную формулу, но отфильтруйте промывку, чтобы она была кристально чистой, а затем сравните чистый промывочный спирт с той же формулой, которую вы перегоняли на зерне. Думаю, вы будете удивлены.
-
Что вы используете для фильтрации? Измельчаете ли вы зерно в муку?
-
Мы затираем, затем лаутерируем, поэтому не ферментируем на зерне. Мы используем спаркалоид для тонкой промывки после выдержки, когда брожение завершено. Затем мы используем пластинчатый фильтр с фильтром 2um, чтобы удалить дрожжи. Он кристально чист и дает очень чистую на вкус промывку для пользователей элементов. Это много дополнительной работы, но мы вынуждены это делать, поскольку у нас нет больших денег на паровой рубашкой.
-
Мы не используем электрические элементы (только прямой огонь и впрыск пара), но я думаю, что это связано с высоким содержанием белка в ржи. Вы можете попробовать отдохнуть от белка или добавить ячмень при более низкой температуре (140 примерно). Хотя я почти уверен, что виновником являются белки ржи, возможно ли, что это могут быть неферментированные сахара? Независимо от этого, я не могу представить себе использование элементов для зерна - лично я бы отфильтровал все дерьмо из него.
-
Купите трость для стеллажей, поднимите ферментер над столом и перекачивайте жидкость в него с помощью сифона под действием силы тяжести. У меня такой же штоф, была та же проблема с кукурузным суслом, вот мой метод. Я буду делать это впредь, так как это наименее трудоемкий и простой способ. У меня также есть винодельческое оборудование, воздушный мембранный насос и смотровое стекло, чтобы делать это более механически. Однако это сложнее при небольшом объеме и приводит к большим потерям. Обычно я делаю ферментацию на поддоне в 55-галлонных бочках и просто поднимаю их в воздух.
-
Еще одна вещь, которую вы можете сделать, - это купить дешевый электрический мембранный насос, который можно приобрести в магазине тракторов и т.д. Они имеют производительность 1-5gpm и стоят менее 125.00. Они помогут втянуть жидкость и являются насосами объемного действия. Мне они нравятся, я использую их для своих опрыскивателей в поле, применяя опрыскивание листьев из бака на моем носороге. Они подойдут для вашего размера.
-
Я пока не уверен, будет ли он работать с зерном, у него могут возникнуть проблемы с прохождением, вам придется использовать насос как часть процесса стеллажирования, а не для перекачки твердых частиц зерна.
-
Бета Гулкан, попробуйте начать затирание при 116f в течение 20 или 30 минут, прежде чем довести до полной температуры затирания.
Фильтрация не будет работать хорошо, она слишком густая, и все, что вы сделаете, это засорите множество фильтров.
-
Мы пытались заставить его работать - я подозреваю, что вы можете гореть во всех случаях, просто не замечая этого в более позднем случае (горение хуже с липкими глюканами ржи). Были ли у вас случаи преждевременной смерти элементов?
Если вы не хотите делать перерыв на бета-глюканы, попробуйте Sebflo-TL от Specialty Enzymes. Чем выше процент ржи или пшеницы, тем больше пользы. На тяжелом кукурузном заторе это не даст существенной разницы, но избавит от липкой клейкости. Однако это не будет масштабироваться.
Если вы используете что-то вроде элемента водонагревателя LWD мощностью 5500 Вт, вы можете попробовать приварить еще несколько патрубков и использовать больше элементов, но запустить их на 120 В против 240 В - это уменьшит мощность элемента 5500 Вт до 1250 Вт, поэтому вам понадобится 4 элемента, чтобы вернуть первоначальную мощность 5500 Вт. Это приведет к тому, что элементы с низкой плотностью мощности упадут еще ниже. Однако для увеличения масштаба придется покупать очень дорогие нагревательные элементы. Мы разговаривали с одним производителем, который требовал около $500 за элемент - это быстро станет очень дорого.
Причина, по которой мы попробовали себфло-тл, - снижение вязкости, чтобы легче было перекачивать и легче процеживать.
-
Я видел еще одно интересное решение этой проблемы в самодельной печи. Парень засунул трубку с маслом вокруг своего элемента, который проходил прямо через кастрюлю, и использовал масло для передачи тепла. Он сказал, что это уменьшает горение. У него была просто сваренная медная трубка, но я представляю, что вы можете сделать это с помощью трехламповых ламп.... Я могу добавить, что позже он сделал медный резервуар для масла в форме пластины, который помещался в дно его пивного бочонка. Элемент вставлялся сбоку, и все дно бочонка излучало тепло. Я его не видел, но он мне его описал. Довольно аккуратное решение. Думаю, он использовал пищевое минеральное масло.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French