-
Исследование уникальных вкусов и ароматов тяжелого торфяного виски Laphroaig: Раскрытие роли торфа и дрожжей
Знаете ли вы о грядущем запрете на торф в Великобритании? Что это значит?https://deframedia.blog.gov.uk/2023/03/ ... ресектор/Влияет ли это на бизнес по продаже сильно торфяного солода?
-
17 ответов
-
Есть ли в продаже где-нибудь сильно перегнанный солод? позже : Я нашел один:https://www.bairds-malt.co.uk/distillin ... ated-malt/
-
В статье ясно сказано "в секторе садоводства". Сомневаюсь, что они станут возиться с уборкой торфа для сушки солода для производства виски без серьезной реакции рынка. Страх и насмешки - это тактика слабоумных трусов и тиранов, у которых нет другого таланта лидера, чтобы убедить.
-
Исключения в садоводстве говорят о том, что все, что не может быть сделано с помощью альтернативных продуктов, все еще может использовать торф. Я полагаю, что солодовенная промышленность будет в безопасности, так как торфяной дым является неотъемлемым элементом. Я рекомендую зайти на сайт .wiki/index.ph ... ion_Theory
-
Я хотел бы дистиллировать торф, если я скажу это, смогу ли я купить торф в Великобритании после 2023 года? Есть ли какой-нибудь источник торфа в Европе?
-
Скорее всего, проще искать торфяной солод в компании, поставляющей солод в вашу страну. импорт/экспорт грязи, скорее всего, окажется проблематичным с пограничным патрулем. я наконец-то бросил пить навсегда. теперь я пью для зла.
-
Я нашел один Bairds, 72 часа торфяного дыма. Я написал им, когда они ответят, я напишу здесь.
-
Лекарственный вкус и запах у тяжелого торфяного виски? Торф или какие дрожжи за это отвечают? Я думаю, что изо-бутанол и фураны имеют эти ароматы, но я не знаю, торф ли только ответственен или какие дрожжи?
-
Вы пробовали перечисленные вами химикаты? viewtopic.php?t=89902viewtopic.php?t=5090
-
[quote]Пробовали ли вы перечисленные вами химикаты?[/quote]Вообще-то нет, но в Интернете можно найти множество списков вкусовых химикатов.
-
Йод в солодовом виски: предварительный анализДекабрь 2016Thyroid: официальный журнал Американской тиреоидной ассоциации 27(3)DOI:10.1089/thy.2016.0596Авторы:John H LazarusCardiff UniversityPeter P A SmythNational University of Ireland, Galway; University College Dublin,Peter TaylorCardiff UniversitySandra HunzikerUniversität Bern
-
Вот ссылка на упомянутый документ:https://www.researchgate.net/publicatio ... y_AnalysisI'm wondering .......Выводы (не ограничиваясь):
-
СПАСИБО БОЛЬШОЕ, В СТАТЬЕ ГОВОРИТСЯ, ЧТО АРОМАТ НЕ СВЯЗАН С ЙОДОМ, ТАК КАК LAPHROAIG СОДЕРЖИТ ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО БРОМФЕНОЛОВ, В ЧАСТНОСТИ 2,6-ДИБРОМФЕНОЛ, 2-4-ДИБРОМФЕНОЛ, 2,4,6 ТРИБРОМФЕНОЛ, БОЛЬШЕ, ЧЕМ ЛЮБОЙ ИЗ СОЛОДОВЫХ ВИСКИ.[/size]LOOK ATBENDIG P. KETTER WQUANTIZICATION OF BROMOPHENOLS OF ISLAY WHISKIESJ .AGRIC FOOD CHEMJ Agric Food Chem. 2014 Apr 2;62(13):2767-71. doi: 10.1021/jf405006e. Epub 2014 Mar 19.Quantification of bromophenols in Islay whiskiesPaul Bendig 1, Katja Lehnert, Walter VetterAffiliations expandPMID: 24605764 DOI: 10.1021/jf405006eДва односолодовых виски с шотландского острова Айла, т.е. Laphroiag и Lagavulin, характеризуются йодистым ароматом, ассоциирующимся с морской средой. В данном исследовании мы выяснили, может ли этот аромат быть обусловлен бромофенолами, которые являются соединениями, оказывающими влияние на характер морских рыб и креветок. В этом исследовании мы разработали метод, подходящий для определения дибромо- и трибромофенолов в виски. Аликвоты были O-ацетилированы, а количественное определение проводилось с помощью газовой хроматографии с масс-спектрометрией отрицательных ионов с электронным захватом (GC/ECNI-MS). Оба виски с острова Айла содержали более 400 нг/л бромфенолов, причем 2,6-дибромфенол был наиболее значимым гомологом (>300 нг/л, соответственно). Эти концентрации как минимум на порядок превышают вкусовой порог 2,6-дибромфенола в воде. Третий виски с острова Айла, Bowmore, содержал ∼100 нг/л бромфенолов, а семнадцать других виски из других регионов Шотландии, а также из США, Ирландии и Германии содержали по крайней мере на порядок меньше, чем эти два виски с морским вкусом. Соответственно, бромофенолы могут способствовать морскому аромату и вкусу Laphroaig и Lagavulin.Похожие статьиСезонные вариации бромофенолов в бурых водорослях (Padina arborescens, Sargassum siliquastrum и Lobophora variegata), собранных в Гонконге.Chung HY, Ma WC, Ang PO Jr, Kim JS, Chen F.J Agric Food Chem. 2003 Apr 23;51(9):2619-24. doi: 10.1021/jf026082n.PMID: 12696947Distribution of bromophenols in species of marine algae from eastern Australia.Whitfield FB, Helidoniotis F, Shaw KJ, Svoronos D.J Agric Food Chem. 1999 Jun;47(6):2367-73. doi: 10.1021/jf981080h.PMID: 10794638Состав торфа, используемого для приготовления солода для производства скотч-виски, - влияние географического источника и глубины добычи.Harrison BM, Priest FG.J Agric Food Chem. 2009 Mar 25;57(6):2385-91. doi: 10.1021/jf803556y.PMID: 19243172Simple phenol and phenolic compounds in food flavor.Maga JA.CRC Crit Rev Food Sci Nutr. 1978;10(4):323-72. doi: 10.1080/10408397809527255.PMID: 363364 Review. No abstract available.[The introduction of medical product's applications by using flavor and fragrance analyzer "FF-2020"].Kita Yakugaku Zasshi. 2014;134(3):339-47. doi: 10.1248/yakushi.13-00234-6.PMID: 24584011 Обзор. Японский язык.Смотреть все похожие статьиЦитата:Элементные отпечатки различных видов виски, определенные методами ICP-OES и ICP-MS, в связи с их типом, возрастом и происхождением.Gajek M, Pawlaczyk A, Jóźwik K, Szynkowska-Jóźwik MI.Foods. 2022 May 30;11(11):1616. doi: 10.3390/foods11111616.PMID: 35681370 Free PMC article.Advanced solvent signal suppression for the acquisition of 1D and 2D NMR spectra of Scotch Whisky.Kew W, Bell NGA, Goodall I, Uhrín D.Magn Reson Chem. 2017 Sep;55(9):785-796. doi: 10.1002/mrc.4621. Epub 2017 Jun 29.PMID: 28558164 Free PMC article.Chemical Diversity and Complexity of Scotch Whisky as Revealed by High-Resolution Mass Spectrometry.Kew W, Goodall I, Clarke D, Uhrín D.J Am Soc Mass Spectrom. 2017 Jan;28(1):200-213. doi: 10.1007/s13361-016-1513-y. Epub 2016 Oct 17.PMID: 27752914 Free PMC article.
-
Соответственно, бромфенолы могут вносить свой вклад в морской аромат и вкус Laphroaig и Lagavulin.Концентрация простых ди- и трибромфенолов в виски [нг/л]происхождение виски 2,6-дибромфенол... 2,4-дибромфенол... 2,4,6-трибромфенолLagavulin Islay/Scotland 324 44 112Laphroaig Islay/Scotland 398 31 24Bowmore Islay/Scotland 88 9 ndBruichladdich Islay/Scotland 12 nd ndJura Superstition Scotland 40 nd ndGlen Scotia Scotland 22 nd ndJohnnie Walker Red Label Scotland 22 nd ndOld Pulteney Scotland 21 nd ndSpeyside Single Malt Шотландия 17 ндндThe Glenlivet Шотландия 17 ндндGlenfiddich Шотландия 11 ндндBallantines Gold Шотландия 10 ндндChivas Regal Шотландия ндндBallentines Finest Шотландия ндндGlen Garioch Шотландия ндндJameson Ирландия ндндHohenheimer Whisky Германия ндндндJim Beam США ндндндJack Daniels no. Количественное определение бромофенолов в виски IslayПол Бендиг, Катя Ленерт и Вальтер Веттер*Институт пищевой химии (170b), Университет Хоэнхайма, Гарбенштрассе 28, D-70599 Штутгарт, ГерманияАБСТРАКТ: Два односолодовых виски с шотландского острова Islay, т. е.e., Laphroiag и Lagavulin, характеризуются аниодиновым ароматом, ассоциирующимся с морской средой. В данном исследовании мы выяснили, может ли этот аромат быть обусловлен тобромофенолами, которые являются соединениями, влияющими на характер морских рыб и креветок. В этом исследовании мы разработали метод определения дибромо- и трибромофенолов в виски. Аликвоты подвергались O-ацетилированию, а количественное определение проводилось с помощью газовой хроматографии с масс-спектрометрией с захватом отрицательных ионов электронов (GC/ECNI-MS). Оба виски с острова Айла содержали более 400 нг/л бромфенолов, причем 2,6-дибромфенол был наиболее значимым гомологом (>300 нг/л, соответственно). Эти концентрации как минимум на порядок превышают вкусовой порог 2,6-дибромфенола в воде. Третий ислейский виски, Bowmore, содержал ∼100 нг/л бромфенолов, в то время как семнадцать других виски из других регионов Шотландии, а также из США, Ирландии и Германии содержали по крайней мере на порядок меньше, чем два виски с мариновым вкусом. Соответственно, бромфенолы могут вносить свой вклад в морской аромат и вкус Laphroaig и Lagavulin.КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: виски, Айла, бромфенолы, морской ароматДРУГОЙ РЕСУРСБойл, Дж. Л.; Линдсей, Р. К.; Штуйбер, Д. А. Возникновение и свойства ароматических бромфенолов, обнаруженных в морской среде - обзор. J. Aquat. Food Prod. Technol. 1993, 2 (Выпуск 2), 75-112.Top
-
Какой смысл во всем этом. Купите себе штиль, сделайте что-нибудь и получайте удовольствие. Все это кажется бессмысленным. Но я думаю, что люди подходят к этому хобби по-разному.viewtopic.php?t=89902viewtopic.php?t=5090
-
Кто-нибудь пробовал помещать креветок или других морских животных в свой тумблер?
-
Я заказал несколько штук, чтобы попробовать:https://shop.bigthirst.com/products/hou ... s=e&_v=1.0---- я предпочитаю взбалтывать, а не перемешивать свое пюре----
-
У меня есть несколько фунтов ячменя. Похоже, мне нужно заняться делом. Я не пью алкоголь, я пью дистиллированные спиртные напитки. Поэтому я не алкоголик, а духовный человек.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French