-
Кукурузные хлопья
Ищу рецепт хлопья из кукурузы и ячменного солода. У кого-нибудь есть хороший рецепт? Я искал, но все они, кажется, содержат другие злаки. Я не против добавить еще одно зерно, просто пока не приобрел ни одного.
-
12 ответов
-
Мне очень нравится выдержанный светлый виски. Большинство из тех, что я пробовал, содержат 99% кукурузы, 1% ячменного солода. Вам, вероятно, понадобятся дополнительные ферменты, если вы хотите добиться полной конверсии.
-
Попробуйте использовать кукурузу 80%, ячменный солод 20%. Этого должно хватить для преобразования солода. Но я бы, по крайней мере, приобрел высокотемпературную альфа-амилазу для затирания кукурузы. Не помешает также использовать глюкоамилазу.Если вам нужна помощь с некоторыми процедурами затирания, посмотрите Easy Large Batch Mashing, или, возможно, Jimbo's easy 1/2barrel Wheated Bourbon and Gumballhead.13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
-
+1 На jimbos Есть бурбон с дистилляторов солод, который является высокой aa Все еще используется все мои ферменты будет обновить на следующей неделе после запуска
-
Пивовары просто затирают ее при той же температуре, что и ячмень. Дробленая кукуруза и кукурузная мука будут намного дешевле, но если у вас уже есть кукурузные хлопья, они отлично подойдут.
-
Я отдаю третий голос за рекомендации Джимбо. Я обычно обращаюсь с кукурузными хлопьями так же, как с крэком или кукурузной мукой, и всегда получаю отличную конверсию. Что у вас есть для "ячменного солода"? Есть много сортов, и это может вызвать больше предложений от людей здесь.Честно говоря, я не думаю, что вы можете ошибиться с кукурузой + ячмень в любом соотношении. Хотите слаще? Больше кукурузы. Нравится солодовее? Больше ячменя. Если бы я сидел с большим количеством и того, и другого, я бы попробовал сделать партии в соотношении 50:50, 70:30 и 90:10 и посмотрел, что мне больше нравится. Удачи! TwoSheds
-
Вы не думали о том, чтобы использовать YLAY вместо ячменного солода для конверсии? Я использую хлопья кукурузы и другие виды зерна/зерна, которые у меня есть под рукой. Никаких расчетов диатастической силы, никакого ступенчатого затирания или контроля температуры, просто подавайте при 35c и держите в тепле. Делайте выпивку, а не войну!
-
Сейчас у меня есть 20 фунтов кукурузных хлопьев и 10 фунтов солода из двухрядного ячменя. В последнее время у меня мало времени, но я собираюсь начать это дело!
-
Можно добавить пару контейнеров (42 унции) "быстрого овса" из продуктового магазина. Овес не добавляет какого-либо ярко выраженного вкуса, но помогает "соединить" вкусы других зерен. Он также придаст спиртному "упругость", то есть тело/вязкость. Смешайте его с другими зернами, и НЕТ, вам не нужно желатинировать хлопья. Процесс хлопьеобразования сделает эту задачу за вас.ssMy LM/VM & Potstill: My build threadMy Cadco hotplate modification thread: Hotplate BuildMy stock pot gin still: stock pot potstillMy 5-grain Bourbon recipe: Special K
-
Значит ли это, что для приготовления кукурузных хлопьев достаточно добавить воду из-под крана и дрожжи? Я думала, что они желатинизируются лишь частично и все равно требуют кипячения.
-
Значит ли это, что для хлопья кукурузы достаточно добавить воду из-под крана и дрожжи? Я думал, что она желатинизируется лишь частично и все равно требует кипячения. Не совсем так, ее все равно нужно пюрировать, чтобы преобразовать крахмал, как обычно, но что ей не нужно, так это длительное замачивание/кипячение, которое используется для того, чтобы сделать крахмал более доступным для преобразования.
-
Я полагаю, что если это хлопья кукурузы, предназначенные для пивоваров или дистилляторов, то они полностью желатинизированы. Кукурузные хлопья для корма животных могут быть не полностью желатинизированы. Компания Briess описывает свой продукт так: "Их можно использовать в качестве добавки к зерну и добавлять в сусло без предварительной варки зерна. Прежелатинизированные хлопья дадут более высокий выход и более беспроблемную варку, чем обычные хлопья кукурузы". Кукурузные хлопья для корма животных обычно описываются так: "Увеличивает площадь поверхности и желатинизирует часть крахмала, делая его более усвояемым".
-
Я использовала кукурузные хлопья и отруби, а также добавляла в них сахар. Растопил сахар и добавил зерна! Получился высокопробный, но с сильным привкусом, наверное, из-за сахара? Эти хлопья из кукурузы и ячменя будут без сахара.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French