• Специальность "Дистиллированный спирт

  Раскраска Campari: Раскройте свой творческий потенциал

  Опубликовано модерн 23 января, 2015 в 12:50 дп

  Я работаю над созданием горького ликера в духе кампари, но столкнулся с серьезным препятствием в плане его окраски.

  У меня есть только два варианта: либо искусственный краситель (который нам не подходит), либо кармин, который исключен, так как мой партнер - вегетарианец и против.

  Мы пробовали использовать свекольный экстракт и красители, но они быстро становятся коричневыми, а какой же ликер campari/aperol не красный?

  Я очень не хочу отказываться от проекта, так как вкус у него отличный. Есть ли у кого-нибудь идеи?

  модерн ответил 9 лет, 11 месяцев назад 4 члена - 4 ответа
• 4 ответа

• 

  дистилляторы шелкового города

  Член

  23 января, 2015 в 10:13 дп

  Почему бы не изменить цвет? Если кто-то так привязан к цвету, он будет привязан и к бренду. Почему бы не пойти по касательной и не использовать что-то другое? Это даже можно привязать к вашему маркетингу: никаких жуков и подделок. Вы пьете жучиный сок? Я внимательно следил за реакцией Starbucks на кармин, но хороших альтернатив не так много. Думаю, кто-то пытается с помощью причудливой генной инженерии создать организм, который будет создавать красный кармин в аквариуме. Но кто знает, будет ли он указан как натуральный, и лучше ли ГМО для вас? Одобренные красители ограничены.

• 

  sorghumrunner

  Член

  23 января, 2015 в 3:23 пп

  Существует довольно широкий ассортимент ликеров Amaro с другими цветами, многие из них просто карамельно-коричневые. В Suze используется желтая пятерка для того неприятного желтого цвета, который у них есть.

  На рынке есть несколько красных Абсентов, Atelier Vie и другие, интересно, как они получают этот красный цвет.

  Я работаю над созданием горького ликера в духе кампари, но столкнулся с серьезным препятствием в плане его окраски. Единственные два варианта, которые у меня есть, это либо искусственный краситель (который нам не подойдет), либо кармин, который исключен, так как мой партнер - вегетарианец и против.Мы пробовали работать со свекольным экстрактом и красителем, но он быстро становится коричневым, а что такое ликер кампари/апероль, который не красный? Я действительно не хочу отказываться от проекта, так как вкус у него отличный. Есть ли у кого-нибудь идеи?

• 

  Джастанди

  Член

  23 января, 2015 в 5:57 пп

  Попробуйте использовать гибискус или стабилизировать цвет с помощью лимонной кислоты.

• 

  модерн

  Член

  23 января, 2015 в 6:13 пп

  Джеймс,

  На самом деле, у меня уже есть амаро с прекрасным золотистым оттенком. Кампари-эск (мне действительно нужно название для него) - это особый стиль итальянского горького ликера, который традиционно имеет красный цвет (их очень много, просто большинство из них не попадает в США). Кроме того, в итоге этот ликер приобретает неприятный зеленовато-коричневый цвет, который выглядит отвратительно!

  Sorghumrunner, спасибо за совет с абсентом, я посмотрю, что это такое.

  Энди, лимонная кислота не работает (пробовал), но я еще не пробовал гибискус. Хорошая идея!

Войдите, чтобы ответить