-
Бурбон, выдержанный в бочках, отличных от дуба
Хочу внести ясность - я не жалуюсь, я просто очень озадачен. Я отчаянно хочу попробовать этот выдержанный бурбон Hillrock Solera. У меня сложилось впечатление, что бурбон можно выдерживать только в новых бочках из обугленного дуба и что выдержка бурбона в не дубовой/новой бочке считается ароматизацией. Он выдержан в бочках из-под хереса, как Angel's Envy (портвейн), что также вызывает у меня сомнения. Я сильно ошибаюсь или это формальность?
Мне также хотелось бы знать, как Wilderness Trace смог обозначить свой сорговый дистиллят как "ром", ведь одно из немногих ограничений для рома - это то, что он может быть только из ферментированного сахарного тростника?
У кого-нибудь есть мысли по этому поводу? Заранее спасибо.
NAB
PS Считаются ли эти выдержанные в океане спиртные напитки "в транспорте" или что-то в этом роде? Я думал, что все выдержки должны проводиться в закрытых помещениях (т.е. не на лодках и не в поездах)?
-
7 ответов
-
Я думаю, что ром можно сделать из патоки. Из сорго можно сделать патоку.
-
Я не могу ответить на вопрос о выдержке виски, хотя у меня сложилось впечатление, что после выдержки на новом дубе виски можно выдерживать на других породах дерева.
Но я тоже озадачен тем, что TTB разрешило ром из сорго от Wilderness Trace. Я делаю сироп из сорго уже несколько лет, и это один из продуктов, который мы будем делать на нашей винокурне. Я делаю его в стиле темного рома, а это трудно продать без упоминания рома.
Я связался по электронной почте с компанией Wilderness Trace, которая заверила меня, что они подробно обсудили свой продукт с TTB, и было решено, что сорговый тростник достаточно близок к сахарному тростнику. Затем я поговорил с сотрудником TTB, который заверил меня, что продукт из соргового тростника никак не может называться ромом! Это совершенно странно.
Кроме того, на рынке есть продукт под названием Sorghrum и еще один под названием Sorgrhum. Я разговаривал с ними обоими, и, похоже, они не возражают против того, чтобы кто-то другой использовал это описание на их этикетке. Но поиск в USPTO показывает, что флоридская компания, производящая этанол, запатентовала оба названия для использования в спиртных напитках. Опять же, странно.
Что же остается с сорговым ромом? Наверное, больше работы с креативными описаниями.
Хочу внести ясность - я не жалуюсь, я просто очень озадачен. Я отчаянно хочу попробовать этот выдержанный бурбон Hillrock Solera. У меня сложилось впечатление, что бурбон можно выдерживать только в новых бочках из обугленного дуба и что выдержка бурбона в не дубовой/новой бочке считается ароматизацией. Он выдержан в бочках из-под хереса, как Angel's Envy (портвейн), что также вызывает у меня сомнения. Я сильно ошибаюсь или это формальность?
Мне также хотелось бы знать, как Wilderness Trace смог обозначить свой сорговый дистиллят как "ром", ведь одно из немногих ограничений для рома - это то, что он может быть только из ферментированного сахарного тростника?
У кого-нибудь есть мысли по этому поводу? Заранее спасибо.
NAB
PS Считаются ли эти выдержанные в океане спиртные напитки "в транспорте" или что-то в этом роде? Я думал, что все выдержки должны проводиться в закрытых помещениях (т.е. не на лодках и не в поездах)?
Сироп из сорго очень похож на сахарную патоку, но они отличаются друг от друга. Сок сорго получают из прессованного тростникового сорго и варят с 14-18 брикс до сиропа с 72-80 брикс. Это единственный этап обработки, и единственная цель варки сорго - получение сиропа. Сахарная патока - это конечный продукт экстракции сока сахарного тростника. Существует несколько продуктов переработки сока сахарного тростника: сахар-песок, тростниковый сироп, патока и т. д.
Я думаю, что ром можно сделать из патоки. Из сорго можно сделать патоку.
-
Спасибо за ответы. Я бы предположил, что если сорговую патоку уварить или дополнительно рафинировать, то она тоже может стать ECJ. Но поскольку ром может быть изготовлен из кристаллизованного сахара из сахарного тростника, а не из кристаллизованного сахара из битка, не было бы смысла разрешать сорго. Тем не менее, я бы, наверное, поддержал идею включения сорго.
В пятницу я позвонил в TTB, чтобы спросить, почему им (wilderness trace) разрешили, а нам нет - мы работаем с TTB над этим с февраля. Я провел 55 минут в режиме ожидания, затем меня попросили оставить голосовую почту. Я отправил электронное письмо, пока находился в режиме ожидания. Мне сказали, что я получу ответ в течение 72 часов, конечно, это были выходные, но я ожидал получить письмо либо сегодня, либо завтра.
Я пытался связаться с представителями компании Sorghrum в Индиане, но так и не получил ответа - они еще существуют?
-
Я думаю, вы ожидаете от TTB большей последовательности, чем они могут предоставить. Плохие разрешения выдаются регулярно. Но не настолько регулярно, чтобы на это можно было рассчитывать. А жалобы на плохие этикетки других людей редко приводят к чему-либо, если только у вас нет достаточно большого голоса - и связей. На ум приходит Чак Каудери. И даже его успех ограничен. (Ограниченный - это бесконечно больший, чем ноль).
Сейчас меня раздражает этикетка "сидра Теннесси". На ней используется винный класс и тип (посмотрите в томе "Вино" Руководства по алкоголю) для невинного продукта. Вы не можете использовать термины класса/типа в причудливом названии - не говоря уже о целых типах продуктов.
-
Хм, возможно, я должен уточнить... Меня не очень волнует, как обозначают себя другие, пока у меня есть такая же способность. Конечно, это путает покупателей, но это проблема TTB, а не наша - они для этого и существуют. Для отрасли, которая так сильно контролируется (на бумаге), как эта, и так строго и сухо, как правило, правила, не должно быть такой гибкости. Это только мое личное мнение.
Сидр Теннесси - это тот самый продукт JD, который вы имеете в виду?
NAB
-
Да, я имею в виду именно этот продукт.
-
Ооооо, теперь я с вами. Интересно, это недостаток знаний или откровенное пренебрежение? Подобные вещи происходят во всех крупных компаниях. У Absolute есть водка, выдержанная в бочках... вот именно. Коричневая водка. Расскажите мне, как это работает.
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French