• Оборудование, относящееся к дистилляции спиртных напитков

  Техника купажирования и смешивания портвейна

  Опубликовано Грейсон_Стюарт 8 ноября 2004 г. в 9:25 пп

  Brought over from old forumbees09/18/04 12:28 PMmixing and blending for port I went and helped at local distillery in california the other day and they were making port and grappa. Мы взяли 425 галлонов 8% виноградного сока и нужно добавить достаточно alcho, чтобы довести его до около 18-21%. Я пытался найти формулы, которые можно использовать для этого расчета, но не смог найти ни одной (если кто-то знает их, я бы очень хотел их получить, потому что если это что-то другое, чем 8% вина, я не могу понять это). Дистиллятор сказал мне, чтобы я не беспокоился, он знал из опыта, что при использовании 140 proof и добавлении к 8% низким винам потребуется около 12 галлонов спирта на каждые 40 галлонов вина.ok so425/40*12=127.5 галлонов 140 проофТогда был еще один контейнер с низким вином, и общее количество спирта, необходимое для укрепления обоих контейнеров, составляло 200 галлонов 140 проофЭто вторая формула, которую я понял, что мне нужно знатьУ винокура не было 140 прооф, поэтому нам пришлось смешивать спирты, которые у него были, у него было 80 галлонов 165 прооф60 галлонов 130 прооф60 галлонов 120 проофТак как же теперь выглядит эта формула?Это (80/165)*(60/130)*(60/120)=количество очков, вычтенных из самого высокого доказательства (165) и 200 галлонов общего спирта? Это, конечно, + или - несколько галлонов, так как мы имели дело с такими большими объемами, но после попытки вспомнить школьную химию я получил комбинированное доказательство 143 и 200 галлонов.Я просто чувствовал себя очень ржавым и надеялся, что один из вас там знал, как выписать это или объяснить его ясноps Я извиняюсь, если я не ясно на объяснение этого Трудно для меня, чтобы положить в слово просто точно, что я пытаюсь сказать.пчел09/18/04 06:26 PMRe: смешивания и смешивания для порта новый [re: пчел] кто-нибудь?..... Любая помощь по уравниванию этих формул была бы замечательной.Yttrium09/18/04 07:58 PMRe: смешивания и смешивания для порта новый [re: пчелы] Чтобы выяснить окончательное доказательство, когда вы смешиваете A, B и C)[(Объем A * доказательство A) + (Объем B * доказательство B)+(Объем C * доказательство C)] / [Объем A + Объем B + Объем C]пчелы09/18/04 08:37 PMRe: смешивания и смешивания для порта новый [re: Yttrium] спасибо за формулу вы случайно знаете другую формулу я пытаюсь выяснить?Bees09/19/04 01:47 AMAttachmentRe: смешивание и смешивание для порта новый [re: Bees] Я нашел его Я нашел его!!!Квадрат Пирсона[Коэффициент смешивания]A = Значение вина 1B = Значение вина 2C = Значение хотелD = Часть вина 1E = Часть вина 2D = C - BE = A - Cпропорция = D : Ethis как найти пропорции для смешивания двух различных alcho's, чтобы получить certine %Blanchy09/19/04 09:09 AMRe: смешивание и купаж для портвейна новый [re: пчелы] Вот рецепт портвейна, который включает в себя указания для создания квадрата Пирсона, который является просто графическим способом выполнения расчетов добавления бренди.ЧакZINFANDEL PORT (семь галлонов)У нас осталось 5 галлонов (19 л) красного вина Zinfandel, чтобы сделать наш портвейн Zinfandel. Домашние виноделы разработали креативные способы упростить процесс приготовления портвейна или портвейноподобных вин. Один из популярных методов - взять крепкое красное вино, такое как наш Zinfandel, добавить сахар до 8 процентов и довести содержание алкоголя по объему примерно до 20 процентов. Затем смесь выдерживают (по возможности в обугленной бочке) не менее шести месяцев. Самая сложная часть этого метода - определить количество бренди или спирта, необходимое для достижения указанных 20 процентов. Существует формула - квадрат Пирсона, которая помогает виноделам произвести этот расчет.Формула состоит из шести шагов:1. Начертите квадрат и разделите его на трети по вертикали и горизонтали.2. Поместите в верхнем левом углу квадрата алкогольную крепость бренди (или спирта), который будет использоваться для укрепления. Предполагается, что она составляет 40 процентов, или 80 proof.3. В левом нижнем углу поместите алкогольную крепость вина, которое будет крепиться. Мы предполагаем, что она составляет 12 процентов.4. В центре квадрата укажите желаемую крепость готового продукта. Предполагается, что она должна составлять 20 процентов.5. Вычтите центральную цифру из цифры в левом верхнем углу и поместите остаток в правый нижний угол (40-20=20)6. Вычтите цифру в левом нижнем углу из цифры в центре квадрата и поместите остаток в правый верхний угол (20-12=8). Последняя цифра (8) - это количество частей бренди (или спирта) крепостью 80 единиц (40 процентов алкоголя), необходимое для укрепления 20 частей вина указанной крепости до 20 процентов алкоголя. Или 2 галлона (7,6 л) 80-процентного бренди нужно добавить к 5 галлонам (19 л) вина крепостью 12%, чтобы довести его крепость до 20%. В итоге получится 7 галлонов (26,6 л) портвейна типа Zinfandel. Выдержите не менее шести месяцев в обугленной бочке, если возможно, или в карбое.Zebbo09/24/04 04:09 PMRe: смешивание и купажирование для портвейна new [re: Blanchy] Основная формула концентрации в химии - C2V2=C1V1, где C=концентрация, а V=объемТак что я думаю, вам понадобится формула V2 =( C1V1) / C2Свет распространяется быстрее, чем звук. Вот почему некоторые люди кажутся яркими, пока вы не услышите их речь.

  Грейсон_Стюарт ответил 20 лет, 1 месяц назад 1 член - 0 Ответов
• 0 Ответов

Войдите, чтобы ответить