-
Старение в течение длительного периода времени
Изготовление яблочного бренди в горшке в Вермонте... Вопрос... Если я планирую выдерживать бренди более 5 лет. Зная, что он будет находиться в дубе в течение более длительного времени, должен ли я перегонять до более низкой пробы, чтобы сохранить вкус? Ник
-
3 ответа
-
Я ни в коем случае не претендую на роль эксперта в этом вопросе. Однако, как я понимаю и практикую, если вы перегоните спирт до более низкой пробы, вы сделаете несколько вещей. Вы не только получите больше вкуса от базового спирта, но и позволите выдержке проходить немного быстрее, так как в древесине будет больше базовых ароматов для взаимодействия. Мы дистиллируем при более низкой крепости, потому что это позволяет быстрее получить более насыщенный вкус. Кроме того, в процессе играет роль уровень обугливания, а также то, используете ли вы новые или подержанные бочки. Есть несколько человек, которые знают об этом гораздо больше, возможно, они напишут.
-
Изготовление яблочного бренди в горшке в Вермонте... Вопрос... Если я планирую выдерживать бренди более 5 лет. Зная, что он будет находиться в дубе в течение более длительного времени, должен ли я перегонять до более низкой пробы, чтобы сохранить вкус? Ник
-
Перегонка до более низкой пробы означает, что вы сохраняете слишком много секунд. Независимо от того, как долго вы планируете его выдерживать, дистиллят должен получиться ~68%. После этого вы можете разбавить его по своему усмотрению. Однако чем дольше вы планируете его выдерживать, тем выше вы хотите держать proof изначально (со временем вы будете терять спирт. Поместите его в бочку при температуре ~64%. Яблочный бренди начинает становиться приятным после ~10 лет и действительно лучше всего в возрасте 25-35 лет.
Удачи,
Дэн
Войдите, чтобы ответить.
Russian 
English 
Spanish 
German 
French