• Bière et vin

  "Vin à base de fleurs de chèvrefeuille

  Publié par opossum le mai 1, 2006 à 7:50 pm

  Does anyone make wine from sugar and honeysuckle(flowers) ?They will be coming out soon in my area, and as a kid I used to sip the nectar, figure I’ll try a batch. I’ll have to find some good yeast, I try to avoid EC-1118, but I would like a high %abv.This shouldn’t be too hard to make. Hey guys!!! Watch this…. OUCH!

  opossum répondu Il y a 18 années, 8 mois 2 Membres - 2 Réponses
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  MyDBear

  Membre

  mai 2, 2006 à 8:22 am

  ChèvrefeuilleLes chèvrefeuilles se cueillent de préférence peu après leur ouverture et lorsqu'ils sont secs. Ne cueillez que les fleurs. Les tiges et les têtes de fleurs ne sont pas souhaitées. Les pétales se détachent facilement. Le vin de chèvrefeuille (1)6 tasses de pétales de fleurs de chèvrefeuille 7-1/2 pts d'eau 2-1/2 lbs de sucre finement granulé 3 cuillères à café de mélange acide 1 tablette de Campden écrasée 1/8 cuillère à café de tanin 1 cuillère à café de nutriment de levure Levure de vin de Champagne ou de Montrachet Rincer les fleurs fraîches sous l'eau froide pour les débarrasser de la poussière, des insectes, etc. Mettre les fleurs dans une casserole de 2 litres avec un couvercle hermétique. Ajouter 1 litre d'eau et porter à frémissement. Poser le couvercle et éteindre le feu. Laisser infuser pendant trois heures. Pendant ce temps, porter le reste de l'eau à ébullition et incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Retirer du feu, mettre le couvercle sur la casserole et laisser refroidir. Filtrer l'eau de fleur dans le récipient primaire. Ajouter tous les ingrédients restants, à l'exception de la levure, en remuant jusqu'à ce que la poudre de Campden soit dissoute. Bien couvrir et mettre de côté pendant 24 heures. Ajouter la levure activée et remettre le primaire en marche. Remuer quotidiennement jusqu'à ce que le poids spécifique descende à 1,015. Soutirer dans une cuve secondaire et installer le sas. Après 30 jours, soutirer dans une cuve secondaire désinfectée, compléter et remettre en place le sas. Réserver à l'abri de la lumière pendant 6 mois, soutirer à 3 mois et à 6 mois si les dépôts le nécessitent. Stabiliser, sucrer si nécessaire et soutirer dans des bouteilles. Conserver à l'abri de la lumière six mois avant la dégustation. [HONEYSUCKLE WINE (2)6 tasses de pétales de fleurs de chèvrefeuille 7-1/2 pts d'eau 2-1/2 lbs de sucre finement granulé 2 citrons ou 1 citron et 1 orange 1 tablette de Campden écrasée 1/8 tsp de tanin 1 tsp de nutriment de levure Levure de vin de Champagne ou Montrachet Éplucher finement les agrumes, conserver l'écorce et le jus des fruits. Rincer les fleurs fraîches à l'eau froide pour les débarrasser de la poussière, des insectes, etc. Mettre les fleurs et les pelures d'agrumes dans une casserole de 2 pintes avec un couvercle hermétique. Ajouter 1 litre d'eau et porter à frémissement. Poser le couvercle et éteindre le feu. Laisser infuser pendant trois heures. Pendant ce temps, porter le reste de l'eau à ébullition et incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Retirer du feu, mettre le couvercle sur la casserole et laisser refroidir. Filtrer l'eau florale dans un récipient primaire. Ajouter le jus d'agrumes et tous les ingrédients restants, à l'exception de la levure, en remuant jusqu'à ce que la poudre de Campden soit dissoute. Bien couvrir et mettre de côté pendant 24 heures. Ajouter la levure activée et remettre le primaire en marche. Remuer quotidiennement jusqu'à ce que le poids spécifique descende à 1,015. Soutirer dans une cuve secondaire et installer le sas. Après 30 jours, soutirer dans une cuve secondaire désinfectée, compléter et remettre en place le sas. Réserver à l'abri de la lumière pendant 6 mois, soutirer à 3 mois et à 6 mois si les dépôts le nécessitent. Stabiliser, sucrer si désiré et soutirer dans des bouteilles. Conserver à l'abri de la lumière six mois avant la dégustation. [Adapté de The Joy of Home Winemaking de Terry Garey]Soyez patient, Dieu n'en a pas encore fini avec moi.

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  opossum

  Membre

  mai 2, 2006 à 3:00 pm

  Merci 10^6 MyDBear. Cela fait quelques mois que je n'ai pas fait de vin, j'aurais oublié le suppresseur de levure-CAMBDEN TABLETS.Hey guys !!!! Regardez ça.... OUCH !

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