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Quand on est novice en matière de fabrication de whisky
Je n'ai jamais brassé de bière ni distillé d'alcool, mais je vais le faire maintenant. Je n'ai jamais brassé de bière ni distillé d'alcool de ma vie, mais je vais le faire maintenant. Je veux faire un whisky single malt super ultra simple. Je veux juste passer par les étapes en expérimentant pour voir comment c'est fait. Je veux faire un petit lot de test, 5 litres de produit fini au maximum.
Je n'ai pas l'intention de m'attarder sur les rendements ou quoi que ce soit d'autre, mais juste sur le processus. Pourrait-on me donner le rapport entre le poids de l'orge à deux rangs, l'eau et la levure dont j'aurai besoin pour réaliser mon tout premier lot. Je vous remercie de votre aide et de vos conseils, et je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.
Si ce n'est pas possible, merci de m'indiquer une recette simple à partir de laquelle je pourrai travailler. Je n'ai jamais vu de recette aussi complexe que celle que j'ai lue et qui me permet de commencer avec une taille plus grande que celle que je peux faire.
Merci.
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7 Réponses
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http://homedistiller.org/grain/wash-grain/recipes
En fait, il y a de bonnes informations sur ce site, jetez-y un coup d'œil, ainsi que sur leurs forums, et sur celui-ci :
http://www.artisan-distiller.org/
Je pense qu'il vous serait très utile d'apprendre les bases du brassage de la bière, car c'est légal et (surtout pour le malt) cela vous permettra de vous entraîner à travailler avec des céréales. Tous les moûts de whisky sont en fait des bières non houblonnées, mais le travail avec du seigle ou du maïs peut être une autre histoire.
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je ne sais pas ce que je vais faire, mais j'ai envie d'essayer et de faire quelque chose. Je n'ai pas besoin d'être un expert en la matière, mais j'ai besoin de mettre la main à la pâte pour me rendre compte que ça en vaut la peine !
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Procurez-vous le livre "How to Brew" de John Palmer. Il vous aidera à commencer à brasser. Brassez et fermentez autant de bière que vous le pouvez. Si vous savez comment brasser et fermenter, vous pourrez bientôt fabriquer des spiritueux. ISBN-13 : 978-0-937381-88-5
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Lisez ces livres :
Brewchem 101
Bible des bootleggers d'Alaska
Techniques modernes de fabrication de moonshine
Le distillateur complet
Faites le travail, lisez le matériel, faites quelques expériences (légalement), puis revenez avec de très bonnes questions et vous obtiendrez de très bonnes réponses.
Fabriquez quelques lots de bière pour vos amis et trouvez un cours de distillation de whisky dans votre région, et vous aurez une longueur d'avance sur tous ceux qui envisagent de posséder une petite distillerie.
Bonne chance à vous, et gardez à l'esprit que vous aurez des questions à poser pendant les 35 prochaines années de distillation, alors faites-en de bonnes.
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Merci pour vos conseils. J'ai déjà lu ces livres, et d'autres encore. Je vais juste me lancer.
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Je pense que pour répondre plus précisément à votre question, même une "recette de malt simple" est une question de ratios. Même si les livres que vous lisez sont destinés à des lots plus importants (les livres que j'ai recommandés sont tous très petits - des lots de 5 gal ou plus), vous pouvez calculer le ratio relatif de la recette. Par exemple : Tous les livres de brassage domestique vous enseigneront des ratios de petits lots qui peuvent relativement facilement (avec des modifications et probablement quelques enzymes) être mis à l'échelle pour de grands lots. Il n'est pas nécessaire d'être très technique, mais vous devez comprendre les bases de la chimie à laquelle vous avez affaire - le début et la fin de la gravité spécifique et ce qu'ils signifient, la température d'élimination des enzymes, la température optimale des enzymes, les différents malts et leur activité et POURQUOI vous pourriez avoir besoin de différentes enzymes et de différents malts et de différentes températures pour une conversion optimale de vos lots. La levure est également importante. Il existe des centaines de levures différentes, et la seule façon de savoir laquelle vous convient le mieux est - vous l'avez deviné - d'expérimenter. C'est pourquoi vous aurez du mal à trouver quelqu'un qui se contentera de vous donner une recette. Ce n'est pas nécessairement une question de propriété intellectuelle, c'est simplement parce qu'il y a tellement de façons différentes de procéder. Bonne chance et amusez-vous bien. Vos amis boiront vos erreurs de bière quel que soit le résultat.
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Je viens d'envoyer un mail à certains de mes amis pour leur dire de mouiller leur sifflet. Merci les gars
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