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  Quelle est la quantité d'acide acétique sans danger dans le vin ?

  Publié par kelbor le février 4, 2021 à 9:49 pm

  J'ai accès à un tas de vieux vin que j'aimerais transformer en vodka. Il a été testé par la cave et contient 15g/L d'acide acétique. Est-ce que vous avez une idée de la quantité d'acide acétique qui est trop importante pour que je m'en préoccupe ? Je ne sais pas s'il y a un problème avec l'acide acétique, mais je ne sais pas non plus s'il y a un problème avec le bicarbonate de soude ou le bicarbonate de sodium. Le bicarbonate de soude ?

   

  Merci de votre attention !

  rbdistiller répondu Il y a 3 années, 11 mois 2 Membres - 1 Réponse
• 1 Réponse

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  rbdistiller

  Membre

  février 8, 2021 à 9:07 pm

  J'utiliserais du carbonate de potassium pour réduire l'acidité. J'ai déjà distillé de nombreux vins "défectueux" et la plus grande inquiétude que j'aurais serait le SO2 qui a été ajouté. Parfois, le distillat n'est pas très bon et dégage une forte odeur de SO2. 

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