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Quels sont les additifs légaux pour le whisky ?
Bonjour,
Je souhaite obtenir quelques éclaircissements sur les additifs au whisky. Peut-on légalement ajouter des choses comme des gousses de vanille, de la coriandre ou d'autres plantes et herbes à un moût ou à un tonneau de whisky sans avoir à l'appeler "whisky aromatisé" ?
merci !
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10 Réponses
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lire le chapitre 7.
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En fait, oui, vous pouvez, vous devez simplement vous assurer que l'additif aromatisant/colorant est inférieur à 2,5% de votre produit fini. Une liste d'options figure au bas du chapitre 7. Le whisky aromatisé en fait partie. Si vous utilisez les herbes comme arôme, vous n'avez pas à le mentionner sur l'étiquette, mais si vous les utilisez comme colorant, vous devez le faire.
Remarque : tous les additifs doivent être considérés comme inoffensifs pour ne pas devoir être déclarés sur l'étiquette. La plupart des herbes sont classées comme inoffensives par la FDA. Une liste de ce qui est considéré comme inoffensif figure également au chapitre 7.
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Un whisky à la vanille et à la coriandre ? A ne pas confondre avec les autres.
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En effet, je vous suggère de vérifier une nouvelle fois en contactant la TTB, afin de vous assurer que vous ne perdez pas beaucoup de temps et d'argent. J'ai l'intention de lancer une gamme de whiskies blancs et de brandies aromatisés aux herbes au cours des deux prochaines années.
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Je viens de tomber sur un whisky Bourbon pur, qui est manifestement aromatisé à la cerise et au chocolat. Comment est-ce possible, tout en portant l'étiquette "Straight Bourbon" ? Ma lecture du BAM semble indiquer que ce n'est pas autorisé ?
Quelqu'un en est sûr ?
Merci de votre attention.
Roger
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Je viens de tomber sur un whisky Bourbon pur, qui est manifestement aromatisé à la cerise et au chocolat. Comment est-ce possible, tout en portant l'étiquette "Straight Bourbon" ? Ma lecture du BAM semble indiquer que ce n'est pas autorisé ?
La TTB a interprété qu'une fois que l'on fabrique du Straight Bourbon Whiskey, on ne peut plus le défaire (je ne suis pas d'accord, mais c'est ainsi qu'elle voit les choses). (Je ne suis pas d'accord avec cela, mais c'est ainsi qu'ils voient les choses). Vous verrez donc du Straight Bourbon Whiskey avec des arômes naturels de cerise en tant qu'étiquette approuvée. Toutefois, le type de classe n'est plus 101, mais 641.
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En parlant de bourbon, j'ai acheté une bouteille du vôtre, Kristian. C'est délicieux ! Je suis jaloux
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En fait, oui, vous pouvez, vous devez simplement vous assurer que l'additif aromatisant/colorant est inférieur à 2,5% de votre produit fini. Une liste d'options figure au bas du chapitre 7. Le whisky aromatisé en fait partie. Si vous utilisez les herbes comme arôme, vous n'avez pas à le mentionner sur l'étiquette, mais si vous les utilisez comme colorant, vous devez le faire.
Remarque : tous les additifs doivent être considérés comme inoffensifs pour ne pas devoir être déclarés sur l'étiquette. La plupart des herbes sont classées comme inoffensives par la FDA. Une liste de ce qui est considéré comme inoffensif figure également au chapitre 7.
J'ai lu cette section plusieurs fois maintenant...
Quelqu'un peut-il confirmer qu'il a la même lecture que moi et qu'il est permis d'ajouter 2,51 tonnes de sucre (ou même 2,51 tonnes de sherry) à un brandy sans en changer le type ni le mentionner sur l'étiquette ?
En outre, j'ai cru comprendre que du sucre pouvait être ajouté à la vodka jusqu'à 2,5%, mais la colonne "QUALIFICATION" du chapitre 7 indique qu'il ne peut s'agir que de 0,2% de sucre et de 0,1% d'acide citrique.
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La TTB a interprété qu'une fois que l'on fabrique du Straight Bourbon Whiskey, on ne peut plus le défaire (je ne suis pas d'accord, mais c'est ainsi qu'elle voit les choses). (Je ne suis pas d'accord avec cela, mais c'est ainsi qu'ils voient les choses). Vous verrez donc du Straight Bourbon Whiskey avec des arômes naturels de cerise en tant qu'étiquette approuvée. Toutefois, le type de classe n'est plus 101, mais 641.
Pour référence : https://www.ttbonline.gov/colasonline/lookupProductClassTypeCode.do?action=search&display=all#search_results
Êtes-vous en train de dire qu'il "devrait" être 641 mais qu'il ne l'est pas, ou êtes-vous en train de dire qu'il est soumis et accepté en tant que type 641 "spécialité de whisky" mais qu'il porte toujours la mention "Straight Bourbon Whiskey" sur l'étiquette ?
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Une formule de la CFT doit-elle être soumise chaque fois qu'un arôme est ajouté au whisky ? Par exemple, si j'ajoute du miel ou si je fabrique un whisky épicé, dois-je soumettre une formule ?
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