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  Variétés de seigle : types courants, FAQ et réponses

  Publié par nepa toujours au frais le 17 avril 2015 à 12:42 am

  La distillation artisanale se développe de plus en plus, tout comme la demande pour ses produits. Les boissons à base de seigle en font partie.

  Certains ne jurent que par lui, d'autres ne jurent que par lui, mais je pense que le seigle fait partie du mouvement de la distillation artisanale. J'ai pensé qu'il serait peut-être amusant d'ouvrir un fil de discussion consacré aux questions sur le seigle.

  En tant qu'acteur de la croissance de la distillation artisanale dans l'État de New York, nous cherchons toujours à nous lancer dans quelque chose de nouveau dans notre distillerie, nous sommes toujours approchés avec de nouvelles idées, et nous pensons toujours à l'échelle locale. Récemment, j'ai rencontré un agriculteur qui souhaitait cultiver de petites céréales pour nous et j'ai pensé qu'il serait formidable d'avoir cela à notre disposition.

  Il possède 17 hectares au total et, avec le développement de la brasserie artisanale, nous allons planter de l'orge de brasserie pour travailler avec Cornell, mais aussi, plus tard dans l'année, une variété de grains de seigle.

  Qui utilise le seigle ? Si oui, quel est votre choix de variété et pourquoi ?

  Quelqu'un a-t-il déjà fait des essais avec différents types de riz et trouvé des profils de saveurs différents ?

  Protéines, B-glucanes, rendement des cultures, etc.

  Maltage du seigle ? Mêmes paramètres que pour l'orge de brasserie ?

  Personnellement, on m'a dit que la variété Danko est fantastique pour l'agriculteur et le distillateur, et je n'ai jamais travaillé avec du seigle malté....pourrait-il être fun.... ?

  nepa toujours au frais répondu Il y a 9 années, 8 mois 1 Membre - 0 Réponses
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