• Ma première

  Tours de passe-passe, pile, face ou les deux

  Publié par ombre74 le décembre 4, 2024 à 8:59 am

  J'ai lu, mais je n'ai pas trouvé la réponse, j'ai donc posé des questions,
  1) Pour ceux d'entre vous qui rejouent des feintes, après avoir fait vos coupes, gardez-vous les deux restes (à l'exception des avant-postes) Pile et face pour les feintes ou seulement pile ?
  2) Si vous utilisez constamment les feintes dans la manche suivante, au bout d'un certain temps, est-ce qu'elles se développent lentement ou deviennent plus fortes dans les manches de reflux simultanées ?
  J'ai toujours pensé que les têtes avaient un goût de caramel légèrement sucré. Lors de mon dernier tirage de TFFV, qui est en train d'aérer les bocaux en ce moment, les têtes avaient un fort goût d'amertume au fond de la gorge et beaucoup de volume, c'est pourquoi j'ai posé les questions 1 et 2.
  Un peu d'histoire, les feints que j'ai remontés provenaient d'un précédent tirage de TFFV, lors de ce tirage à reflux, j'ai découvert bien trop tard que le couvercle fuyait et j'ai donc obtenu essentiellement des têtes, très peu de cœurs et de queues, j'ai donc utilisé tout le Spirit (à l'exception des fores) comme feints et je les ai ajoutés au tirage que j'aère en ce moment, qui a une forte proportion de queues au goût amer, et un faible rendement de cœurs.
  Je suppose donc que ma question est de savoir s'il vaut la peine de conserver les têtes en tant que feintes, ou si je dois les abandonner au cas où elles contamineraient ma prochaine course.
  Santé

  bluc répondu Il y a 1 semaine, 4 jours 5 Membres - 8 Réponses
• 8 Réponses

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  Wellsy

  Membre

  décembre 4, 2024 à 1:25 am

  En raison du volume que je fermente, je procède à un décuvage en mode alambic, puis à un décuvage de vins faibles. Tous les vins, à l'exception des vins de tête, sont conservés jusqu'à ce que j'en aie assez pour faire une fermentation complète en vins de tête.

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  WoodyD40

  Membre

  décembre 4, 2024 à 3:15 am

  Bienvenue

  Je jette toujours les premiers plans.

  Je garde les têtes et les queues comme des feintes que je relancerai plus tard quand j'en aurai assez.

  Drink the hearts :obscene-drinkingdrunk:Dernière édition par WoodyD40 le Mer Déc 04, 2024 3:16 pm, édité 1 fois au total.

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  Howard

  Membre

  décembre 4, 2024 à 3:43 am

  Je me déshabille et je fais courir l'esprit, comme Wellsy.
  mais différemment, les têtes du cycle de l'esprit sont jetées, les têtes et les queues sont conservées ensemble et placées dans le cycle de l'esprit suivant.
  Je me suis également demandé si cela n'entraînerait pas une accumulation de têtes lors des passages ultérieurs de l'esprit, mais ce n'est pas le cas pour moi.
  Je les recueille dans des bocaux de 250 ml pour les têtes et les forêts jusqu'à ce que j'obtienne des cœurs.
  c'est toujours vers le pot 6/7 que les têtes disparaissent complètement.
  Je n'ai jamais filtré quoi que ce soit, vous ne devriez pas avoir besoin de le faire si vous utilisez un alambic correctement.
  Il semble que vous ayez étalé un passage de l'esprit, je ne ferais que repasser ce dont vous n'êtes pas satisfait.
  Tenez-vous votre alambic en plein reflux (jusqu'à ce qu'il soit empilé) avant de commencer la course ?
  cela concentre généralement les avant et les têtes.

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  ombre74

  Membre

  4 décembre 2024 à 8:30 am

  Merci pour toutes les réponses, Howard, pendant combien de temps empilez-vous la tour en mode reflux complet, je dois admettre que vous m'avez rappelé ce que je faisais peut-être mal, j'ai lu récemment et j'ai pratiqué cela, en laissant le robinet de produit ouvert pendant que vous traversez la gamme de température de la méto, ce qui fait sortir les forêts plus rapidement, puis je ferme le robinet de produit et je le laisse en mode reflux complet pour empiler la tour pendant 15 minutes et ensuite commencer à dessiner à travers les coupes.
  C'est peut-être là que je me trompe,

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  ombre74

  Membre

  décembre 4, 2024 à 9:26 am

  Je réponds à ma question précédente car je viens de penser à quelques solutions possibles.
  J'ai un filtre à charbon spirit pro, est-il possible de filtrer les têtes car je n'ai jamais filtré que les queues et cela pourrait-il améliorer le goût si je le faisais passer à travers ce filtre ?
  L'option B consiste peut-être à repasser l'eau-de-vie de mauvais goût diluée à 20%, juste pour me donner le volume nécessaire pour la repasser dans mon alambic à reflux.
  Vos réflexions seraient grandement appréciéesDernière édition par shadow74 le Mer Déc 04, 2024 9:28 am, édité 2 fois au total.

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  Wellsy

  Membre

  décembre 5, 2024 à 4:43 am

  Bonne explication Howard.

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  bluc

  Membre

  décembre 5, 2024 à 10:59 am

  Vous ne pouvez pas filtrer les têtes car ce sont des alcools plus légers que l'éthanol. Les queues sont plus lourdes que l'éthanol (huiles de moules) et peuvent être filtrées.

  Ou bien suivez les instructions données ici, et débarrassez-vous de votre filtre, surtout s'il n'est pas inoxydable. Et apprenez à couper, ce n'est pas si difficile, si les têtes et les queues ne sont pas dans la coupe finale en premier lieu, alors il n'y a pas besoin de filtrer.

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  Howard

  Membre

  décembre 5, 2024 à 11:17 am

  J'avais l'habitude de mettre la colonne en reflux complet pendant environ une heure sur une bonne ébullition, ce qui produisait une colonne empilée et les premières vapeurs extraites doucement sont toutes les parties indésirables à basse température.
  Un jour, j'ai accidentellement remarqué qu'il se passait quelque chose.
  J'avais une sonde de température collée entre la colonne et le haut de l'isolation, juste en dessous du déflagrant (voir la photo de l'appareil).
  Il s'agissait à l'origine de m'avertir que la colonne devenait chaude dans cette région, alors qu'elle s'établissait généralement autour de 74°C et restait à cette température.
  Un jour, après environ 40 minutes, j'ai remarqué que la température baissait très lentement.
  J'ai résisté à l'envie de modifier les réglages de la puissance ou de l'eau et j'ai regardé la température baisser de quelques degrés.
  Il s'est donc stabilisé à environ 72°C.
  J'ai conclu plus tard (à tort ou à raison :think : ) que la chute de température indiquait que les vapeurs à basse température s'étaient rassemblées en haut de la colonne et que la colonne était empilée et prête à être purgée très lentement en réduisant l'eau lentement.
  J'ai reproduit et observé cette méthode à de nombreuses reprises et elle fait désormais partie de ma procédure en matière de reflux.

  Je dispose également d'un thermomètre sur le trajet de la vapeur après la déflagration.
  Cela reste à la température ambiante en plein reflux, puis cela m'indique que de la vapeur s'échappe, car elle augmente lorsque je réduis l'eau par incréments lents.
  Le reflux est le seul moment où j'ai besoin de l'aide des thermomètres.

  également "la plage de température du métho" - les lavages au sucre produisent peu ou pas de méthanol AFAIK.
  D'autres substances nocives sont l'acétone, les aldéhydes volatils, les esters, etc.
  Je ne parlerais donc pas de la gamme metho, mais seulement de la gamme forestière.

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