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Nettoyage approfondi de l'alambic hybride
Bonjour à tous,
Je me demande comment nettoyer en profondeur mon alambic. J'ai vu différentes façons de faire mais j'ai besoin de vos conseils.
J'ai un équipement CIP dans la cuve, la tête de distillation, la colonne, le haut du déflegmateur et la chambre botanique. J'ai vu que je devais utiliser de l'hydroxyde de sodium en mode recirculation, puis de l'eau douce, puis de l'acide citrique et terminer avec de l'eau douce à nouveau. Mais cela ne nettoiera pas l'intérieur des tuyaux (ceux du haut où seule la vapeur passe) et le condenseur, alors que dois-je faire ? Je ne sais pas si c'est le cas, mais je ne sais pas si c'est le cas, mais je ne sais pas si c'est le cas, mais je ne sais pas si c'est le cas.
Dois-je faire un passage au vinaigre, puis un passage sacrificiel avec par exemple mes têtes à l'alcool ? Pour que tout soit propre, même les tuyaux et le condensateur ?
A quelle fréquence dois-je effectuer un nettoyage à l'hydroxyde de sodium et à l'acide citrique ? Et/ou un nettoyage au vinaigre ?
Merci de votre attention.
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5 Réponses
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Quelle est l'importance de l'accumulation à l'intérieur ?
En général, il est recommandé d'utiliser des produits chimiques doux comme le PBW et de l'eau chaude, suivis d'un léger rinçage au citrate si vous recherchez la brillance, mais avec le cuivre, il n'y a pas de raison de "trop" nettoyer avec des acides car ils finissent par ronger le cuivre.
En ce qui concerne les condensateurs, vous pouvez les tremper en bouchant les entrées/sorties inférieures et en les remplissant par le haut. Pour la plupart des clients, je recommande un nettoyage léger entre chaque type de spiritueux, ou lorsque vous remarquez que l'efficacité du cuivre commence à s'estomper. Si vous passez d'une vodka à un gin, par exemple, il est recommandé de procéder à un nettoyage plus approfondi pour se débarrasser des huiles provenant du gin, mais même dans ce cas, la plupart du temps, un PBW à 140 degrés le nettoiera assez bien.
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@Kindred Spirits
Pas grand chose, un peu de vert-de-gris dans la colonne, quelques champignons je pense à l'intérieur du pot et une sorte de poudre orange à l'intérieur du pot de tête que je n'arrive pas à atteindre pour le nettoyer avec une brosse (je vais peut-être le démonter pour le nettoyer). C'est que je n'ai pas utilisé l'alambic depuis quelques mois et j'aimerais le nettoyer en profondeur avant de reprendre la production de rhum en juillet. Et aussi savoir quel type de nettoyage faire plusieurs fois par an et entre les différents types de spiritueux.
Donc pas de vinaigre pour un nettoyage en profondeur de l'ensemble du système de tuyauterie ? J'ai l'impression que la vapeur se rend à des endroits où l'eau ne va pas.
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Un passage au vinaigre serait une bonne idée, surtout si vous le démontez pour le nettoyer, c'est plus comme un processus de finition pour le nettoyage. J'aime aussi les utiliser pour détecter les fuites parce qu'ils pénètrent dans toutes les fissures et les crevasses et que l'odeur vous avertit de toute fuite potentielle. En fonction de l'accumulation que vous observez lors de la production d'alcools simples, vous pouvez généralement vous en tirer avec un bon processus de nettoyage CIP. Si l'accumulation est importante en raison de la formation de croûtes de lavage sur les côtés de la chaudière, il peut être nécessaire d'y pénétrer et de la frotter.
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@Kindred Spirits
Merci beaucoup pour vos conseils, je les mettrai en pratique la semaine prochaine !
J'ai une dernière question, après avoir fait un passage au vinaigre, dois-je faire un passage sacrificiel (avec certaines de mes têtes par exemple) ou simplement de l'eau distillée pour rincer le vinaigre ?
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En fonction de ce que vous utilisez, vous pouvez procéder à une distillation normale, en coupant les têtes et en les jetant. Ou si vous voulez faire une petite distillation sacrificielle, cela fonctionne aussi, assurez-vous simplement que la chaudière est suffisamment chargée pour ne pas être à sec.
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